Recept na havajský rybí sendvič (rybí burger)

Obsah:

Recept na havajský rybí sendvič (rybí burger)
Recept na havajský rybí sendvič (rybí burger)
Anonim

Tento klasický rybí sendvič je základom havajských jedál, kde je často uvádzaný ako rybí burger. Ten najlepší, aký som kedy mal, bol z obedového vozňa na parkovisku obchodu s rybami – ten druh obchodu s rybami priamo pri móle a ryba príde, v priebehu niekoľkých minút sa vyčistí a naleje na pult a nedočkaví zákazníci objavia sa skoro ráno, aby sa ich obľúbené nevypredali. Obchod aj kamión mali krásny výhľad na oceán. Tento recept som vymodeloval z tohto sendviča, ale s týmto receptom som na vlastnej koži zakúsil to, čo vždy platí o jedlách z rýb: čím čerstvejšie ryby, tým budú chutnejšie.

Na Havaji sa tieto sendviče zvyčajne vyrábajú s mahi-mahi (alias Dorado) alebo ono, pričom obe sú morskými rybami s pevným mäsom a množstvom chutí, ktoré dodávajú „burgeru“skvelý mäsový nádych. Ďalšia pevná biela ryba, ako napríklad tilapia z farmových chovov, robí dokonale chutný burger tam, kde a keď nie je k dispozícii mahi-mahi. Fungoval by tento burger aj s lososom? Absolútne. Tento sendvič vyžaduje čerstvosť a určitú hrúbku filetu, aby sa postavil k žemli.

Ingrediencie

  • 4 filety mahi-mahi
  • 1/2 čajovej lyžičky morskej soli
  • 1/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1/4 čajovej lyžičky papriky
  • 1 pomlčka cayenne,voliteľné
  • 1 polievková lyžica oleja na varenie
  • 4 havajské sladké buchty
  • 4 polievkové lyžice tatárskej omáčky
  • 4 plátky sladkej mauiskej cibule
  • 4 plátky paradajok

Kroky, ako to urobiť

  1. Opláchnite rybie filé a osušte ich. V malej miske zmiešajte soľ, korenie, papriku a kajenské korenie (ak používate). Zmes korenia rovnomerne posypte z oboch strán všetkých rybích filetov.
  2. Zahrejte veľkú panvicu na strednú teplotu. Keď je panvica horúca, pridajte olej a krúživým pohybom ním potiahnite dno panvice. Keď je olej horúci, vložte filé do panvice. Varte nerušene, kým filety nezhnednú pozdĺž okrajov, asi 3 minúty. Pomocou špachtle jemne otočte filety a pokračujte vo varení, kým ryba nie je prepečená a vločkovitá v strede, asi ešte 3 minúty.
  3. Rozložte žemle, otvorte. Každú žemľu zvrchu aj zospodu potrieme tatárskou omáčkou. Na každú žemľu položte filet a naň položte plátok cibule, plátok paradajky a listy šalátu. Pridajte vrchné žemle a ihneď podávajte.

Variácie receptov

  • Prejdi na inú pevnú bielu rybu.
  • Ak máte, použite červenú soľ Kauai.
  • Vynikajúcou voľbou k týmto sendvičom sú obyčajné hamburgerové žemle.
  • Červená cibuľa bude fungovať ako náhrada sladkej mauiskej cibule.

Odporúča: