Recept na pečené kura so žltou ryžou

Obsah:

Recept na pečené kura so žltou ryžou
Recept na pečené kura so žltou ryžou
Anonim

V tomto jednoduchom jedle sa kura pečie so žltou ryžou, ktorá svoju farbu (a chuť) získa z niekoľkých štipiek šafranových nití. Šafran je stigmou krokusu a je bežnou súčasťou indických a španielskych jedál, ako aj talianskych rizot. Je tiež zložkou, ktorá sa nachádza v pravej arabskej káve a švédskom šafránovom chlebe. Šafran je ručne zbieraný, čo z neho robí jedno z najdrahších korení na svete podľa hmotnosti. (V niektorých kuchyniach sa menej drahá kurkuma nahrádza.)

Kombinovaním kuracieho mäsa, zeleniny a ryže je toto jedlo kompletným jedlom. Neváhajte a pridajte mrkvu alebo nahraďte hrášok mrazenými zelenými fazuľkami.

Ingrediencie

  • 2 štedré štipky šafranové vlákna
  • 1 polievková lyžica horúcej vody
  • 1 zelená paprika, nakrájaná
  • 1 stredná cibuľa, nakrájaná
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 (2-uncový) téglikový pimento, scedený a nasekaný
  • 2 1/2 šálky dlhozrnnej ryže
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 10 uncí mrazeného zeleného hrášku
  • 5 šálok vody, kurací vývar s nízkym obsahom sodíka. alebo zeleninový vývar
  • 2 vyprážané kurčatá, nakrájané alebo 6 libier kuracích častí
  • 2 čajové lyžičky kóšer soli

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Predhrejte rúru na 400 F/200 C. Namočte šafranové nite v 1 polievkovej lyžicihorúcej vody na 10 minút.
  3. Vo veľkej panvici orestujte na olivovom oleji zelenú papriku a cibuľu do mäkka.
  4. Presuňte restovanú zeleninu do veľkého plytkého pekáča alebo pekáča; pridajte všetky zvyšné ingrediencie okrem kuracieho mäsa a soli a dôkladne premiešajte.
  5. Kuracie kúsky posypte kóšer soľou a položte na ryžovú zmes kožou nahor.
  6. Zapekaciu misu alebo panvicu prikryte pokrievkou alebo pevne prikryte fóliou. Pečte v predhriatej rúre 1 1/2 hodiny, alebo kým ryža nezmäkne a kura nedosiahne teplotu 74 °C. Odstráňte kryt a pečte ďalších 5 až 10 minút, aby kurča zhnedlo.
  7. Kura a ryžu podávajte s miešaným šalátom, Caesar šalátom alebo čerstvými krájanými paradajkami a uhorkami.
  8. Užite si.

Upozornenie na sklenený riad

Prefabrikované kastróly alebo zvyšky, ktoré sú v sklenenej nádobe na pečenie a boli vychladené, nevkladajte priamo do horúcej rúry, pretože sklo sa môže rozbiť. Namiesto toho vložte akékoľvek studené sklenené nádoby na pečenie do studenej rúry, aby sa zohriali, kým sa predhrieva. Alebo nechajte nádobu na pečenie odpočívať mimo chladničky 30 minút, aby dosiahla izbovú teplotu, kým sa rúra predhreje.

Tipy

  • Podľa USDA je minimálna bezpečná teplota pre kurčatá a iné druhy hydiny 165 F/74 C. Na kontrolu kurčaťa použite spoľahlivý teplomer s okamžitým odčítaním. Vložte teplomer do najhrubšej časti najväčších kúskov tak, aby sa nedotýkali kostí.
  • Vždy chlaďte zvyšky do 2 hodín – do 1 hodiny, ak je teplota90 F alebo viac.

Variácie receptov

  • Namiesto krájaných kurčiat použite všetky kuracie stehná alebo stehná alebo celé stehná, prípadne použite rozdelené kuracie prsia.
  • Pridajte viacfarebnú papriku a 1 plechovku scedených paradajok nakrájaných na kocky.
  • Ak chcete ešte jednoduchší spôsob, môžete „podviesť“a použiť 1-librové balenie žltej ryže so šafranom.

Odporúča: