Recept na pečené paczki (poľské šišky)

Obsah:

Recept na pečené paczki (poľské šišky)
Recept na pečené paczki (poľské šišky)
Anonim

Poľské šišky, nazývané pączki, sa jedia na Tučný utorok alebo Pączki deň v Amerike a na Tučný štvrtok v Poľsku pred začiatkom pôstnych dní. Tradične sa pączki vyprážajú v rozpálenom tuku, čo znamená, že v oddelení kalórií sú dosť veľké a spôsobujú trochu chaotický proces varenia. Táto pečená verzia odstraňuje časť viny z dopriania si a je oveľa jednoduchšia na prípravu. Po poprášení kryštálovým alebo cukrárskym cukrom sú prakticky na nerozoznanie od vyprážaných paczki.

Ingrediencie

  • 2 (0,25 unce) balíčky aktívneho sušeného droždia (4 1/2 čajovej lyžičky)
  • 1 1/2 šálky teplého mlieka, nie teplejšieho ako 110 F
  • 1/2 šálky kryštálového cukru
  • 4 unce (1/2 šálky) nesoleného masla, pri izbovej teplote
  • 1 veľké vajce, pri izbovej teplote
  • 3 veľké vaječné žĺtky, pri izbovej teplote
  • 1 polievková lyžica brandy alebo rumu
  • 1 čajová lyžička soli
  • 4 1/2 až 5 šálok univerzálnej múky
  • 2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpustené, voliteľné
  • Gramulovaný cukor alebo cukrársky cukor, voliteľné
  • Ovocná pasta alebo džem na plnenie, voliteľné

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. V malej miske alebo odmerke pridajte droždie do teplého mlieka; miešajte do rozpustenia a odstavte.
  3. Vo veľkej miske alebo stojanemixér vybavený lopatkovým nástavcom, vyšľahajte cukor a maslo, kým nebude nadýchaný.
  4. Zašľaháme vajce, žĺtky, brandy alebo rum a soľ, kým sa dobre nezamiešajú.
  5. Pridajte 4 1/2 šálky múky striedavo so zmesou mlieka a droždia a šľahajte 5 alebo viac minút do hladka. Cesto bude veľmi vláčne. Ak je príliš mäkké alebo tekuté, pridajte zvyšnú 1/2 šálky múky.
  6. Cesto vložte do vymastenej misy. Prikryte a nechajte kysnúť, kým sa nezdvojnásobí objem, kdekoľvek od 1 do 2 1/2 hodiny.
  7. Vytlačte cesto a nechajte znova kysnúť.
  8. Cesto vyklopte na jemne pomúčenú dosku. Poklepte alebo rolujte na hrúbku 1/2 až 3/4 palca. Vyrežte kolieska 3-palcovou rezačkou. Odstráňte útržky, zrolujte a znova narežte.
  9. Preneste kolieska na plech vystlaný papierom na pečenie, prikryte a nechajte kolieska kysnúť, kým sa nezdvojnásobia, 30 minút alebo dlhšie. Predhrejte rúru na 375 F.
  10. Pączki vložte do rúry a pečte 8 až 10 minút, alebo kým špáradlo nevyčistí.
  11. Vybrať z rúry; ak obalíme v kryštálovom cukre, potrieme vrchy a boky rozpusteným maslom a ešte horúce obalíme v kryštálovom cukre. Ak používate cukrársky cukor, nechajte šišky pred poťahovaním vychladnúť.
  12. Ak chcete naplniť pączki, nechajte ich úplne vychladnúť, na boku vyrežte štrbinu a vložte do nej lyžičku ovocnej pasty alebo džemu. Potom poprášte cukrárskym cukrom alebo posypte kryštálovým cukrom.
  13. Podávajte a užívajte si.

Ako skladovať

Upečené pączki sa zdajú vydržať dlhšie ako vyprážané pączki, ale najlepšie sa jedia v deň, keď sú vyrobené. Ak potrebujete uložiťšišky, umiestnite ich do papierového vrecka na pult na približne jeden deň alebo do vzduchotesnej nádoby až na štyri dni. Ak boli šišky poprášené cukrárskym cukrom, budú potrebovať ďalšiu vrstvu, pretože cukor sa rozpustí.

Tipy

  • Ak si nie ste istí čerstvosťou kvásku, overte si kvások skôr, ako začnete s receptom.
  • Ak nemáte stojaci mixér, pomocou drevenej varešky šľahajte cesto, kým netvorí pľuzgiere.
  • V prípade potreby môžete postupovať podľa niekoľkých tipov, ako skrátiť čas kysnutia.

Odporúča: