Tradičný recept na pečivo s vyprážanými rozetami

Obsah:

Tradičný recept na pečivo s vyprážanými rozetami
Tradičný recept na pečivo s vyprážanými rozetami
Anonim

Vyprážané pečivo známe ako rozety sú bežné po celom svete. V Poľsku, Rusku a na Ukrajine sú známe ako rozetki, rozeták v Maďarsku, rozety v Českej republike a na Slovensku, rozete v Chorvátsku, Rumunsku, Srbsku a Slovinsku a rozetės v Litve. Toto jemné pečivo sa vyrába ponorením ružičky do riedkeho cesta, ktoré sa namočí do horúceho oleja do zlatista a potom sa popráši cukrárskym cukrom. Ich výroba je oveľa jednoduchšia, ako sa zdá, aj keď je to trochu časovo náročné. Ide to však rýchlo, takže buďte trpezliví. A ako vždy, pri práci s horúcim olejom držte malých preč a majte plán v prípade požiaru mastnoty. Nikdy neodchádzajte od sporáka a vždy majte oči na horúcom oleji.

Ingrediencie

  • 2 veľké vajcia, mierne rozšľahané
  • 2 čajové lyžičky cukru
  • 1 šálka mlieka
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1 šálka viacúčelovej múky
  • 1 polievková lyžica čistého vanilkového extraktu
  • 4 šálky repkového oleja na vyprážanie

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Umiestnite 3 palce kanolového oleja do hlbokej fritézy alebo hrnca s hrubým dnom a zohrejte na 375 F pomocou teplomera na cukrovinky/vyprážanie pripevneného k hrncu. Pripevnite na rukoväť požadované tvary rozety (niektoré rukoväte môžu obsahovať 2 rozetytvary).
  3. Kým sa olej zahrieva, pripravte si cesto. V strednej miske pridajte cukor k vajciam a šľahajte, aby sa spojili.
  4. Pridajte mlieko a šľahajte, aby sa všetko spojilo.
  5. Múku správne odmerajte a šľahajte spolu so soľou.
  6. Preneste do misky s vajíčkami a mliekom a vyšľahajte do hladka. Pridajte vanilku a znova premiešajte. (Konzistencia by mala byť hustej smotany. Ak je príliš hustá, pridajte trochu mlieka. Ak je cesto príliš husté, ružičky nebudú chrumkavé.)
  7. Keď budete pripravení na vyprážanie, ponorte rozetovú žehličku s pripojeným tvarom (tvarmi) do horúceho oleja, kým sa dôkladne nezahreje (asi 1 minútu). Nadvihnite žehličku, vytraste prebytočný tuk a utrite na papierovú utierku. Namáčajte do pripraveného cesta len do hĺbky formy, nie po vrch, pretože prebytočné cesto bude treba po vyprážaní zoškrabať, aby ste z formy vybrali ružicu.
  8. Ponorte formy do horúceho oleja. Keď prestane bublať pena a/alebo sú ružičky dozlatista, vyberte žehličku z oleja a nechajte prebytočný olej odtiecť späť do fritézy alebo panvice.
  9. Odstraňujte rozety pomocou špajle, aby ste ich odtlačili, alebo poklepte na zadnú stranu rozetových foriem drevenou lyžicou. Vypúšťacie rozety na papierových utierkach otvorenou stranou nadol, aby prebytočný olej vytiekol.
  10. Ponorte žehličku do horúceho tuku, jemne utrite na papierovej utierke a potom ponorte do cesta. Takto pokračujeme, kým sa nespotrebuje všetko cesto. Rozety poprášte cukrárskym cukrom ešte teplé alebo vychladnuté, prípadne tesne pred podávaním.
  11. Podávajte a užívajte si.

Tipy

  • Ak ide o železo alebo olejnie je správna teplota, buď príliš horúca alebo príliš studená, cesto sa neprichytí k formám.
  • Ak ružičky nie sú chrumkavé, cesto je príliš husté a treba ho zriediť mliekom.
  • Dobre odvodnené a chladné rozety možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Ak sa rozmočia, znova ich na pár minút opečte na plechu v rúre vyhriatej na 350 °C.

Odporúča: