Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Brotgewürz označuje rôzne zmesi korenia na chlieb, ktoré sa často používajú pri výrobe chleba v Nemecku. Brotgewürz, vyrobený z niektorých základných korenín, s občasným pridávaním alebo zmenou množstva v závislosti od tradície, chuti a typu chleba, pre ktorý je korenie vyrobené, je brotgewürz prírodným zvýrazňovačom chuti, ktorý do vašich domácich bochníkov vnesie hrejivú chuť klasickej nemčiny. chleby. Táto zmes sa najčastejšie používa v južnom Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku, ako aj v provincii Južné Tirolsko v Taliansku, a dá sa ľahko nájsť v nemeckých supermarketoch a online predajniach, ale pripraviť si ju doma je naozaj jednoduché. Okrem toho, tým, že si koreniny sami namiešate, nezískate zbytočné prísady, protihrudkujúce látky a niekedy aj veľké množstvo sodíka, ktoré hotové koreniace zmesi obsahujú. Naša chlebová zmes sa dá použiť s cestom z ražnej, celozrnnej alebo bielej múky a dokáže premeniť vaše klasické pečenie chleba na nové a chutné dobrodružstvo. Z týchto korenín sú vynikajúce rustikálne bochníky aj chlebíkové chlebíky a lahodná vôňa a chuť sa perfektne hodí k silným syrom, údeninám a výrazným nátierkam.
Kmína, aníz, fenikel a koriander s voliteľnou senovkou gréckou pripravte ľahko použiteľnú zmes, ktorú môžete pridať do cesta v množstve jednej až troch polievkových lyžíc. Rasca sa bežne používa pri výrobe chleba a dodáva citrusy a orieškychuť, ktorá je mierne štipľavá. Aníz poskytuje svoj známy nádych sladkého drievka a slúži na voňavý chlieb. Sladký a hrejivý fenikel poskytuje ďalšiu vrstvu jemného sladkého drievka. Spálená sladká chuť senovky gréckej dopĺňa ostatné koreniny a vytvára zmes, z ktorej vznikne odvážne ochutený bochník chleba. Niektoré recepty si vyžadujú viac či menej koreniacej zmesi, ale ak je to prvýkrát, čo robíte a používate tento druh korenia, začnite od najnižšieho konca a pokračujte ďalej, pretože ide o silné korenie, ktoré niektorí ľudia niekedy zdrvujú.
Tieto koreniny dodávajú chlebu osobitný charakter a robia z pečenia chleba zábavu pre nováčikov, ktorí sa chcú naučiť remeslu a obrovskému množstvu možností, ktoré chlieb prináša. Kedykoľvek je to možné, kupujte si koreniny celé a pomeľte si ich doma, pretože si tak zachovajú svoju chuť a silu na dlhší čas ako pri použití mletého korenia. Vo všeobecnosti platí, že pokiaľ to nie je uvedené v recepte, suché korenie sa primiešava do cesta na začiatku miesenia, aby sa umožnilo správne rozvinutie chuti. Ak používate pekáreň na chlieb, riaďte sa pokynmi výrobcu, kedy pridať zmes korenia.
Ingrediencie
- 5 lyžíc rasce
- 3 lyžice anízových semienok
- 3 polievkové lyžice semienka feniklu
- 1 polievková lyžica koriandrových semienok
- 1 až 2 čajové lyžičky mletej senovky gréckej alebo sladkého trojlístka, nového korenia alebo kardamónu, voliteľné
Kroky, ako to urobiť
- Zhromaždite ingrediencie.
- Zomeľte všetky semená spolu v čistom mlynčeku na kávu alebo pomocou amažiar a tĺčik. Skladujte spolu s ostatnými koreninami na tmavom a suchom mieste v dome. Ak chcete, môžete namiesto toho zmiešať celé semená.
- Na jeden bochník chleba použite 1 až 3 čajové lyžičky zmesi korenia.
Odporúča:
Recept na mexickú zmes korenia vyrobený za 5 minút
Vytvorte si doma vlastnú zmes mexického korenia s touto zmesou bylín a korenia, ktorej príprava zaberie 5 minút
Recept na zmes korenia Za'atar zo Stredného východu
Za'atar je zmes korenia z Blízkeho východu, ktorá sa používa na mnohé druhy mäsa, ako aj na zeleninu. Naučte sa, ako si vyrobiť svoj vlastný pomocou tohto jednoduchého receptu
Recept na zmes korenia na taco
Vyrobte si vlastnú lahodnú taco koreniacu zmes, aby ste ušetrili peniaze, kontrolujte ingrediencie pre lepšiu výživu a dodajte svojim receptom báječnú chuť
Recept na dukkah – zmes korenia na Blízkom východe
Recept na egyptskú zmes korenia používanú v receptoch na Blízkom východe ako dip alebo polevu na mäso a zeleninu
Kajunská zmes korenia, recept bez soli
Toto je koreniaca zmes bez soli vyrobená z bylín a korenín typických pre väčšinu cajunských a kreolských zmesí. Pridajte viac alebo menej kajenského korenia podľa vašej chuti