Recept na nemeckú zmes korenia na chlieb

Obsah:

Recept na nemeckú zmes korenia na chlieb
Recept na nemeckú zmes korenia na chlieb
Anonim

Brotgewürz označuje rôzne zmesi korenia na chlieb, ktoré sa často používajú pri výrobe chleba v Nemecku. Brotgewürz, vyrobený z niektorých základných korenín, s občasným pridávaním alebo zmenou množstva v závislosti od tradície, chuti a typu chleba, pre ktorý je korenie vyrobené, je brotgewürz prírodným zvýrazňovačom chuti, ktorý do vašich domácich bochníkov vnesie hrejivú chuť klasickej nemčiny. chleby. Táto zmes sa najčastejšie používa v južnom Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku, ako aj v provincii Južné Tirolsko v Taliansku, a dá sa ľahko nájsť v nemeckých supermarketoch a online predajniach, ale pripraviť si ju doma je naozaj jednoduché. Okrem toho, tým, že si koreniny sami namiešate, nezískate zbytočné prísady, protihrudkujúce látky a niekedy aj veľké množstvo sodíka, ktoré hotové koreniace zmesi obsahujú. Naša chlebová zmes sa dá použiť s cestom z ražnej, celozrnnej alebo bielej múky a dokáže premeniť vaše klasické pečenie chleba na nové a chutné dobrodružstvo. Z týchto korenín sú vynikajúce rustikálne bochníky aj chlebíkové chlebíky a lahodná vôňa a chuť sa perfektne hodí k silným syrom, údeninám a výrazným nátierkam.

Kmína, aníz, fenikel a koriander s voliteľnou senovkou gréckou pripravte ľahko použiteľnú zmes, ktorú môžete pridať do cesta v množstve jednej až troch polievkových lyžíc. Rasca sa bežne používa pri výrobe chleba a dodáva citrusy a orieškychuť, ktorá je mierne štipľavá. Aníz poskytuje svoj známy nádych sladkého drievka a slúži na voňavý chlieb. Sladký a hrejivý fenikel poskytuje ďalšiu vrstvu jemného sladkého drievka. Spálená sladká chuť senovky gréckej dopĺňa ostatné koreniny a vytvára zmes, z ktorej vznikne odvážne ochutený bochník chleba. Niektoré recepty si vyžadujú viac či menej koreniacej zmesi, ale ak je to prvýkrát, čo robíte a používate tento druh korenia, začnite od najnižšieho konca a pokračujte ďalej, pretože ide o silné korenie, ktoré niektorí ľudia niekedy zdrvujú.

Tieto koreniny dodávajú chlebu osobitný charakter a robia z pečenia chleba zábavu pre nováčikov, ktorí sa chcú naučiť remeslu a obrovskému množstvu možností, ktoré chlieb prináša. Kedykoľvek je to možné, kupujte si koreniny celé a pomeľte si ich doma, pretože si tak zachovajú svoju chuť a silu na dlhší čas ako pri použití mletého korenia. Vo všeobecnosti platí, že pokiaľ to nie je uvedené v recepte, suché korenie sa primiešava do cesta na začiatku miesenia, aby sa umožnilo správne rozvinutie chuti. Ak používate pekáreň na chlieb, riaďte sa pokynmi výrobcu, kedy pridať zmes korenia.

Ingrediencie

  • 5 lyžíc rasce
  • 3 lyžice anízových semienok
  • 3 polievkové lyžice semienka feniklu
  • 1 polievková lyžica koriandrových semienok
  • 1 až 2 čajové lyžičky mletej senovky gréckej alebo sladkého trojlístka, nového korenia alebo kardamónu, voliteľné

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Zomeľte všetky semená spolu v čistom mlynčeku na kávu alebo pomocou amažiar a tĺčik. Skladujte spolu s ostatnými koreninami na tmavom a suchom mieste v dome. Ak chcete, môžete namiesto toho zmiešať celé semená.
  3. Na jeden bochník chleba použite 1 až 3 čajové lyžičky zmesi korenia.

Odporúča: