Pan de Agua: Recept na portorický vodný chlieb

Obsah:

Pan de Agua: Recept na portorický vodný chlieb
Pan de Agua: Recept na portorický vodný chlieb
Anonim

Pan de agua alebo vodný chlieb je bežný chlieb, ktorý nájdete v Karibiku. Portoričania, Kubánci a Dominikánci sú zamilovaní do tohto chrumkavého chleba. V Dominikánskej republike sa pan de agua dodáva v malých okrúhlych rolkách, zatiaľ čo na Kube a Portoriku má podobu bochníkov inšpirovaných Francúzskom. Pre Portoričanov je tento chlieb základom ich raňajok a občerstvenia. Nie je nič také, ako zahryznúť sa do čerstvého plátku chrumkavého, teplého pan de agua, zatiaľ čo ráno popíjate silné café con leche. Ideálny na sendviče a lahodný s čerstvým maslom, tento chlieb je jednoduchý na prípravu a nebudete ľutovať svoju časovú investíciu. Výsledkom je chlieb s tvrdou a chrumkavou kôrkou a nadýchaným a vzdušným stredom, ktorý si zamilujete.

Podobne ako francúzsky alebo taliansky chlieb, aj pan de agua sa vyrába z rovnakých základných surovín, ale proces pečenia je odlišný. Počuli ste o vložení bochníka chleba do studenej rúry? Možno to robíte prvýkrát, ale nie posledný. Vykysnuté cesto sa vloží do studenej rúry a postaví sa nad panvicu s vriacou vodou. Chlieb pokračuje v kysnutí, keď sa rúra zahrieva, čo spôsobuje, že kôrka je lahodne tenká a chrumkavá.

Neodolateľná hneď po vytiahnutí z rúry, pan de agua je skvelá do kubánskych sendvičov, chlebového pudingu alebo na raňajky s akýmkoľvek vaječným pokrmomalebo plátky šunky a syra. Zmrazte niekoľko upečených bochníkov, aby ste mali chutný chlieb kedykoľvek budete chcieť. Plánujte dopredu, pretože od začiatku do konca potrebujete niečo vyše troch hodín.

"Bol to mäkký, žuvací chlieb a veľmi ľahko sa vyrábal z niekoľkých základných ingrediencií. Neobsahuje žiadny pridaný tuk okrem oleja alebo masla na vymastenie misy alebo nádoby na kysnutie. Chlieb má príjemnú chuť a urobí vynikajúce sendviče." -Diana Rattray

Image
Image

Ingrediencie

Na cesto:

  • 1 (0,25 unce) balenie aktívneho sušeného droždia (2 1/4 čajovej lyžičky)
  • 1 polievková lyžica cukru
  • 2 šálky (473 mililitrov) teplej vody
  • 1 polievková lyžica soli
  • 5 šálok (709 gramov) univerzálnej múky a viac na posypanie
  • 1 čajová lyžička rastlinného oleja
  • 2 polievkové lyžice kukuričnej krupice alebo múky

Na umývanie vajec:

  • 2 veľké vaječné bielka
  • 1 polievková lyžica vody

Na pečenie:

1 šálka vody, vriaca

Vyrobte cesto

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Vo veľkej miske rýchlo zmiešajte droždie, cukor a teplú vodu. Zmes prikryte a nechajte odstáť asi 20 minút, kým droždie nezačne na vrchu peniť.

Image
Image

V samostatnej miske zmiešajte soľ a múku.

Image
Image

Pridajte zmes múky do kváskovej zmesi po 1 šálke. Cesto sa začne formovať, keď pridávate múku.

Image
Image

Keď je cesto vláčne a pridáte všetku múku, preneste ho na pomúčenú dosku a premiesime10 až 15 minút. Mal by sa stať elastickým a už by sa nemal lepiť. Ak používate stojaci mixér s hákom na cesto, na dosiahnutie dobrej konzistencie by malo stačiť 8 až 12 minút.

Image
Image

Veľkú misu vymastite olejom a vložte do nej guľku vymieseného cesta. Cesto otočte, aby bolo celé mastné. Misku prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť 1 1/2 až 2 hodiny, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Image
Image

Vytvarujte cesto

Pomúčte pracovnú plochu a vykysnuté cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti. Vymiesime ich na samostatné dlhé bochníky dlhé asi 12 až 14 palcov.

Image
Image

Na plech nasypte trochu kukuričnej múky alebo múky a položte naň bochníky. Ostrým nožom urobte 3 až 4 ryhy pozdĺž hornej časti každej z nich.

Image
Image

Zmiešajte vaječné bielky a vodu, aby ste umyli vajce. Vaječnú zmes natrieme na bochníky.

Image
Image

Bake the Boaves

Položte bochníky na stredný rošt studenej rúry. Na mriežku pod bochníky položte plytký pekáč. Naplňte plytkú panvicu vriacou vodou.

Image
Image

Počkajte 10 minút. Zapnite rúru na 400 F. Pečte bochníky 35 minút. Ich vnútorná teplota by mala dosiahnuť 200 F a mali by byť zlaté a trochu chrumkavé.

Image
Image
  • Užite si.
  • Kedy je cesto správne vykysnuté?

    V závislosti od nádoby alebo misy môže byť ťažké vizuálne zistiť, kedy cesto „zdvojnásobilo svoju veľkosť“. Aby ste skontrolovali cesto, popichajte dva jemne pomúčené prsty okolopalec do cesta. Zárezy by mali zostať. Ak sa cesto vráti späť a vyplní priehlbiny v priebehu minúty alebo dvoch, nie je pripravené.

    Ako skladovať a zmrazovať

    Pan de agua sa vyrába bez tuku a konzervačných látok, takže rýchlo zatuchne, takže si ho najlepšie vychutnáte v deň upečenia. Avšak:

    • Ak si chcete druhý bochník odložiť do nasledujúceho dňa, prikryte ho čo najbezpečnejšie plastovým obalom. Pred podávaním ho na pár sekúnd zohrejte v mikrovlnnej rúre.
    • Pre dlhšie skladovanie zabaľte bochníky pevne do plastovej fólie a vložte ich do mraziacich vreciek so zipsom. Zmrazte chlieb až na dva mesiace. Ak chcete použiť, rozmrazte cez noc v chladničke, nakrájajte a opečte.

    Odporúča: