Recept na juhoafrické ovocné chutney

Obsah:

Recept na juhoafrické ovocné chutney
Recept na juhoafrické ovocné chutney
Anonim

Chutney, forma pochúťky s juhoázijským pôvodom, sa v priebehu dvadsiateho storočia stala hlavnou oporou juhoafrického priemyslu na plnenie potravín, najmä ak sa vyrába z ovocia. Juhoafrické chutney, ako je Mrs. Ball's, sú teraz svetoznáme značky distribuované v Spojenom kráľovstve, Amerike, Austrálii a iných častiach Európy. Ale toto korenie, ktoré sa často používa ako prísada, sa dá ľahko vyrobiť aj doma. Len plánujte dopredu, aby čatní malo čas dozrieť, čo môže trvať aj mesiac. V tomto recepte sa používajú broskyne, sušené marhule a hrozienka a stačí na naplnenie 3 pollitrových pohárov.

Ingrediencie

  • 250 gramov (asi 1/2 libry) sušených marhúľ
  • 1 1/2 šálky vriacej vody
  • 500 gramov (asi 1 libra) broskýň
  • 500 gramov (asi 1 libra) červenej cibule
  • 125 gramov (asi 1/2 libry) hrozienok
  • 500 gramov (asi 1 libra) cukru
  • 250 mililitrov (asi 8 uncí) octu
  • 2 čajové lyžičky čili prášku
  • 2 čajové lyžičky mletého koriandra
  • 2 čajové lyžičky soli

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Sušené marhule namočte do dostatočného množstva vriacej vody, aby boli zakryté; nechajte pôsobiť asi 1 hodinu, aby sa marhule rehydratovali a stali sa kyprými.

Image
Image

Chop themarhule na kúsky, namáčaciu vodu si odložte.

Image
Image

Na odstránenie šupky z broskýň blanšírujte celé ovocie vo vriacej vode a potom ich vložte do misky so studenou vodou.

Image
Image

Nakrájajte broskyne na veľké kúsky, kôstky vyhoďte.

Image
Image

Nakrájajte alebo nakrájajte cibuľu.

Image
Image

Vložte všetky ingrediencie do hrnca a varte na miernom ohni 20 minút.

Image
Image

Čatney nechajte dusiť na strednom ohni asi 1 hodinu bez prikrytia a občas premiešajte. Nerobte si starosti, ak sa zmes stále zdá byť tekutá; po vychladnutí zhustne.

Image
Image

Nechajte ho vychladnúť 10 až 15 minút. Čatní nalejte do 3 horúcich sterilizovaných pollitrových pohárov.

Image
Image

Poháre pred konzumáciou uchovávajte zatvorené dva až štyri týždne, aby chutney dozrelo.

Image
Image

Užite si.

Image
Image

Aký je pôvod chutney?

Samotné Chutney má svoj pôvod v Indii a iných častiach južnej Ázie. S miešaním kultúr prostredníctvom kolonizácie Britmi v Indii tradičné džemy čoraz viac obsahovali viac pikantných ingrediencií, ako aj korenín. Holanďania už priviezli zotročených južných Ázijcov na Kapsko v čase, keď si chutney získalo v Európe popularitu ako luxusný potravinový artikel; popularita chutney v Južnej Afrike však prišla vďaka vplyvu Cape Malay počas holandského zotročenia Malajcov a Indonézanov.

Afrikánsky výraz pre chutney je blatjang, čo môže maťpochádza z indo/malajských koreňov slova popisujúceho chutney. Slovo „blatjang“nájdete na fľaši chutney pani Ballovej; slovo je napísané v afrikánskom preklade, čo znamená, že chutney a blatjang sú jedno a to isté. Mnoho Juhoafričanov však bude stále rozlišovať medzi ovocným chutney a blatjangom, pričom ten druhý takmer vždy pozostáva z čerstvých alebo na slnku sušených marhúľ a môže sa pochváliť extra teplom z čili spolu s jemnejšou konzistenciou. Bez ohľadu na to, aké slovo si vyberiete, je spravodlivé dospieť k záveru, že každý blatjang je chutney, ale nie každé chutney je blatjang.

Odporúča: