Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Chutney, forma pochúťky s juhoázijským pôvodom, sa v priebehu dvadsiateho storočia stala hlavnou oporou juhoafrického priemyslu na plnenie potravín, najmä ak sa vyrába z ovocia. Juhoafrické chutney, ako je Mrs. Ball's, sú teraz svetoznáme značky distribuované v Spojenom kráľovstve, Amerike, Austrálii a iných častiach Európy. Ale toto korenie, ktoré sa často používa ako prísada, sa dá ľahko vyrobiť aj doma. Len plánujte dopredu, aby čatní malo čas dozrieť, čo môže trvať aj mesiac. V tomto recepte sa používajú broskyne, sušené marhule a hrozienka a stačí na naplnenie 3 pollitrových pohárov.
Ingrediencie
- 250 gramov (asi 1/2 libry) sušených marhúľ
- 1 1/2 šálky vriacej vody
- 500 gramov (asi 1 libra) broskýň
- 500 gramov (asi 1 libra) červenej cibule
- 125 gramov (asi 1/2 libry) hrozienok
- 500 gramov (asi 1 libra) cukru
- 250 mililitrov (asi 8 uncí) octu
- 2 čajové lyžičky čili prášku
- 2 čajové lyžičky mletého koriandra
- 2 čajové lyžičky soli
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
Sušené marhule namočte do dostatočného množstva vriacej vody, aby boli zakryté; nechajte pôsobiť asi 1 hodinu, aby sa marhule rehydratovali a stali sa kyprými.
Chop themarhule na kúsky, namáčaciu vodu si odložte.
Na odstránenie šupky z broskýň blanšírujte celé ovocie vo vriacej vode a potom ich vložte do misky so studenou vodou.
Nakrájajte broskyne na veľké kúsky, kôstky vyhoďte.
Nakrájajte alebo nakrájajte cibuľu.
Vložte všetky ingrediencie do hrnca a varte na miernom ohni 20 minút.
Čatney nechajte dusiť na strednom ohni asi 1 hodinu bez prikrytia a občas premiešajte. Nerobte si starosti, ak sa zmes stále zdá byť tekutá; po vychladnutí zhustne.
Nechajte ho vychladnúť 10 až 15 minút. Čatní nalejte do 3 horúcich sterilizovaných pollitrových pohárov.
Poháre pred konzumáciou uchovávajte zatvorené dva až štyri týždne, aby chutney dozrelo.
Užite si.
Aký je pôvod chutney?
Samotné Chutney má svoj pôvod v Indii a iných častiach južnej Ázie. S miešaním kultúr prostredníctvom kolonizácie Britmi v Indii tradičné džemy čoraz viac obsahovali viac pikantných ingrediencií, ako aj korenín. Holanďania už priviezli zotročených južných Ázijcov na Kapsko v čase, keď si chutney získalo v Európe popularitu ako luxusný potravinový artikel; popularita chutney v Južnej Afrike však prišla vďaka vplyvu Cape Malay počas holandského zotročenia Malajcov a Indonézanov.
Afrikánsky výraz pre chutney je blatjang, čo môže maťpochádza z indo/malajských koreňov slova popisujúceho chutney. Slovo „blatjang“nájdete na fľaši chutney pani Ballovej; slovo je napísané v afrikánskom preklade, čo znamená, že chutney a blatjang sú jedno a to isté. Mnoho Juhoafričanov však bude stále rozlišovať medzi ovocným chutney a blatjangom, pričom ten druhý takmer vždy pozostáva z čerstvých alebo na slnku sušených marhúľ a môže sa pochváliť extra teplom z čili spolu s jemnejšou konzistenciou. Bez ohľadu na to, aké slovo si vyberiete, je spravodlivé dospieť k záveru, že každý blatjang je chutney, ale nie každé chutney je blatjang.
Odporúča:
Recept na ovocné smoothie z liči
Tento recept na liči smoothie používa konzervované liči, ktoré možno nájsť vo väčšine veľkých supermarketov. Vychutnajte si ho s banánom alebo pridajte koláčový ananás
Recept na ovocné sušienky s kandizovaným ovocím a orechmi
Tieto koláčiky sú plnené nakrájaným ovocím a orechmi. Do receptu môžete pridať škoricu a muškátový oriešok, ak uprednostňujete tmavšie korenené sušienky
Recept na vianočné lizzies ovocné sušienky
Tieto sviatočné sušienky sú malé ovocné sušienky plnené kandizovanými čerešňami, datľami a pekanovými orechmi spolu s veľkým množstvom bourbonu
Recept na jednoduché a chutné ovocné koláčiky
Vynikajúce ovocné koláčiky – čerstvé a teplé z rúry – sú skvelou pochúťkou kedykoľvek počas dňa a musia byť nutnosťou k popoludňajšiemu čaju
Recept na jednoduché ovocné želé cukríky
Ovocná šťava a želatína tvoria základ jednoduchých, chutných cukríkov. Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a tvarmi