Recept na kuracie mäso s paradajkami v hrnci v štýle Marengo

Obsah:

Recept na kuracie mäso s paradajkami v hrnci v štýle Marengo
Recept na kuracie mäso s paradajkami v hrnci v štýle Marengo
Anonim

Kura a šampiňóny sa spoja v tomto jednoduchom hrnci s kuracím mäsom Marengo. Je to francúzske jedlo, pomenované po bitke pri Marengu. Koncom jari, 14. júna 1800, Napoleon porazil rakúske sily v severotalianskej dedine Marengo. Napoleon údajne požiadal svojho šéfkuchára, aby pripravil rýchle jedlo z miestnych potravín. Pôvodné kura Marengo bolo vyrobené z ingrediencií, ktoré našiel: kuracie mäso, vajcia, paradajky, olivový olej, langusty a vajcia. Vytvoril rýchle a jednoduché soté a teraz existuje veľa variácií jedla.

Táto verzia v pomalom hrnci je vyrobená z húb namiesto langúst a neobsahuje vajcia. Jedlo je tiež podobné Hunterovmu kura. Je vyrobený z vykostených kuracích stehien, vďaka čomu je chutný a nenáročný na rozpočet.

Neváhajte orestovať asi 1/2 šálky nahrubo nakrájanej cibule s hubami a pridajte ich do hrnca. Nakrájaná paprika je ďalšou možnosťou chuti; k hubám pridajte asi 1/4 až 1/2 šálky sladkej zelenej papriky. Na nahradenie zmesi nakrájaných paradajok a omáčky na špagety sa môže použiť 16-uncová nádoba so špagetovou omáčkou alebo talianskou omáčkou marinara. Môžete pridať aj 1/4 šálky nakrájaných zrelých olív.

Kuracie Marengo podávajte s varenými cestovinami, ryžou alebo vaječnými rezancami.

Ingrediencie

  • 8 kura bez kostí a kožestehná
  • 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
  • 8 uncí húb
  • 1 (14,5 unce) paradajky nakrájané na kocky, neodkvapkané
  • 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
  • 1 (1 1/2-unca) obálka so zmesou na špagety
  • 1/3 šálky suchého bieleho vína
  • 1 bobkový list
  • Nakrájaná petržlenová vňať, na voliteľnú ozdobu

Kroky, ako to urobiť

  1. Kura osušte papierovými utierkami.
  2. Zahrejte olivový olej na panvici na strednom ohni. Pridajte kuracie stehná a opekajte asi 6 až 8 minút, pričom obe strany otočte do hneda.
  3. Umiestnite kurča do pomalého hrnca.
  4. Nakrájajte huby a pridajte ich na panvicu; varíme asi 4 minúty za častého miešania. Lyžicou ich položte na kura.
  5. V miske zmiešajte paradajky, paradajkový pretlak, suchú zmes na korenie na špagety a suché biele víno. Miešajte do miešania.
  6. Nalejte paradajkovú zmes na kuracie stehná. Pridajte bobkový list do omáčky.
  7. Prikryte hrniec a varte pri nízkej teplote asi 5 až 7 hodín - pri vysokej teplote asi 3 až 3 1/2 hodiny - alebo kým kura nezmäkne.
  8. Podávame s ryžou alebo cestovinami a podľa potreby ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tipy

  • Ak v tomto recepte nahradíte vykostené kuracie prsia, vyhnite sa ich prílišnému vareniu. Asi po 4 hodinách ich skontrolujte, či sú hotové; minimálna bezpečná teplota pre hydinu je 165 F.
  • Ak si chcete pripraviť vlastnú zmes na korenie na špagety, skombinujte 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu s 1 polievkovou lyžicou sušenej mletej cibule, 1 polievkovou lyžicou sušených petržlenových vločiek, 2 čajovými lyžičkami talianskej zmesi korenia, 2lyžičky zelerových vločiek, 1 lyžičku soli a cukru a 1/2 lyžičky cesnakového prášku. Dobre premiešame. Vytvára ekvivalent jednej obálky zmesi omáčok.

Odporúča: