Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Ak je vaša skúsenosť s pečeným mäsom vysušené, tento recept bude milým prekvapením. Dusením je táto spodná okrúhla pečienka jemná a lahodná. Jablková šťava a hovädzí vývar sa spájajú ako tekutina na dusenie a trocha octu dodáva pikantnosť, zatiaľ čo slanina a cibuľa dopĺňajú tento chutný kus mäsa.
Tento recept si vyžaduje spodnú guľu, ktorá sa nazýva aj zadná pečienka. Ako to naznačuje, mäso pochádza z hornej časti zadnej štvrtiny a je chudé a chutné, pretože ide o dobre precvičený sval. Môže však byť tuhý a treba ho piecť dlho pri nižšej teplote, aby mäso zmäklo. Je to menej drahá pečienka a dobrá voľba pre chuť aj cenu.
Podávajte túto pečienku so zemiakovou kašou a špargľou alebo brokolicou alebo zeleninou podľa vlastného výberu na skvelú rodinnú večeru.
"Veľmi chutná pečienka. Jablčný mušt a slanina sa spolu dobre spájajú a tvoria skvelú omáčku." -Renae Wilson
Ingrediencie
- 1 (3- až 4-librové) hovädzie mäso spodná okrúhla pečienka
- 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- Kosher soľ, podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
- 3 až 4 plátky slaniny, priečne prekrojené na polovicu
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 1 šálka jablkovej šťavy
- 1 (103/4 unce) konzervovaný hovädzí vývar
- 1/4 šálky jablčného octu
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
Hovädziu pečienku potrieme cesnakom a bohato posypeme soľou a korením. Predhrejte rúru na 325 F.
Vo veľkej holandskej rúre alebo zakrytom hrnci, ktorý je vhodný do rúry, opečte slaninu s cibuľou na varnej doske, kým cibuľa nezmäkne.
Vyberte slaninu a cibuľu na tanier. Pridajte hovädzie mäso a opečte pečienku zo všetkých strán.
Pridajte cibuľu a slaninu späť na panvicu spolu s jablkovou šťavou a hovädzím vývarom. Vmiešame ocot.
Zakryte a pečte 2 1/2 až 3 hodiny, kým nezmäknú.
Pred podávaním nechajte pečienku 15 minút odpočívať. To umožňuje šťave absorbovať a prerozdeľovať v mäse, namiesto toho, aby skončila na tanieri pri krájaní mäsa.
Tipy
- Pri stredne vzácnej pečeni ju vyberte z rúry, keď vnútorná teplota dosiahne 135 F a skontrolujte ju po troch minútach, dovtedy by mala dosiahnuť bezpečnú minimálnu vnútornú teplotu 145 F. Ak ju chcete médium, vyberte pečienku z rúry pri 150 F a pre dobre prepečenú ju vyberte pri 165 F.
- Ak vám ostane pečienka, po vychladnutí ju prikryte a vložte do chladničky. Praženicu spotrebujte do štyroch dní.
- Tekutinu na dusenie si uschovajte, aby ste ju mohli použiť na prípravu omáčky alebo omáčky k pečeniu. Ak chcete odstrániť všetok tuk, preceďte tekutinu do odlučovača omáčky. Šťavy môžete vrátiť Holanďanomrúre alebo do hrnca a priveďte ich do varu na varnej doske. Potom pridajte zmes múky a vody alebo zmes kukuričného škrobu a vody, aby sa omáčka zahustila.
Čo je dusenie?
Duchovanie je technika varenia, pri ktorej sa mäso najskôr opraží na tuku a potom sa pomaly varí v tekutine, len toľko, aby sa zabezpečila stála vlhkosť, no mäso nie je až tak ponorené. Používanie rúry vám umožňuje poskytovať neustále nepriame teplo. Prípadne môžete dusiť vo veľkom ťažkom hrnci na varnej doske alebo v pomalom hrnci.
Odporúča:
Recept na rozmarínové zemiaky s tymiánom pečené v rúre
Vyskúšajte tieto pečené zemiaky s čerstvým rozmarínom a tymianom. Táto jednoduchá zemiaková príloha je vegánska aj bezlepková
Základný biely chlieb s okrúhlym bochníkom
Urobte si chutný, jednoduchý domáci biely chlieb od začiatku. Už nikdy si nekúpite krájaný balený chlieb
Artičokové dno v olivovom oleji (Zeytinyağlı Enginar)
Dno artičokov na turecký spôsob sa varí s olivovým olejom a zmiešanou zeleninou, aby sa vytvorila krásna príloha, predjedlo alebo šalát
Recept na pomaly pečené BBQ kura pečené v rúre
Vynikajúce BBQ kura sa pripravuje z jednoduchej domácej barbecue omáčky. Varenie kurčaťa pri nízkej teplote umožňuje, aby mäso bolo jemné a zostalo šťavnaté
Recept na švajčiarsky steak s okrúhlym steakom a dusenými paradajkami
Jemný švajčiarsky steak s okrúhlym steakom a dusenými paradajkami. Klasické pohodlné jedlo a obľúbené rodinné jedlo