Recept na pečené dno v rúre s okrúhlym hrncom

Obsah:

Recept na pečené dno v rúre s okrúhlym hrncom
Recept na pečené dno v rúre s okrúhlym hrncom
Anonim

Ak je vaša skúsenosť s pečeným mäsom vysušené, tento recept bude milým prekvapením. Dusením je táto spodná okrúhla pečienka jemná a lahodná. Jablková šťava a hovädzí vývar sa spájajú ako tekutina na dusenie a trocha octu dodáva pikantnosť, zatiaľ čo slanina a cibuľa dopĺňajú tento chutný kus mäsa.

Tento recept si vyžaduje spodnú guľu, ktorá sa nazýva aj zadná pečienka. Ako to naznačuje, mäso pochádza z hornej časti zadnej štvrtiny a je chudé a chutné, pretože ide o dobre precvičený sval. Môže však byť tuhý a treba ho piecť dlho pri nižšej teplote, aby mäso zmäklo. Je to menej drahá pečienka a dobrá voľba pre chuť aj cenu.

Podávajte túto pečienku so zemiakovou kašou a špargľou alebo brokolicou alebo zeleninou podľa vlastného výberu na skvelú rodinnú večeru.

"Veľmi chutná pečienka. Jablčný mušt a slanina sa spolu dobre spájajú a tvoria skvelú omáčku." -Renae Wilson

Image
Image

Ingrediencie

  • 1 (3- až 4-librové) hovädzie mäso spodná okrúhla pečienka
  • 2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
  • Kosher soľ, podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
  • 3 až 4 plátky slaniny, priečne prekrojené na polovicu
  • 1 šálka nakrájanej cibule
  • 1 šálka jablkovej šťavy
  • 1 (103/4 unce) konzervovaný hovädzí vývar
  • 1/4 šálky jablčného octu

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Hovädziu pečienku potrieme cesnakom a bohato posypeme soľou a korením. Predhrejte rúru na 325 F.

Image
Image

Vo veľkej holandskej rúre alebo zakrytom hrnci, ktorý je vhodný do rúry, opečte slaninu s cibuľou na varnej doske, kým cibuľa nezmäkne.

Image
Image

Vyberte slaninu a cibuľu na tanier. Pridajte hovädzie mäso a opečte pečienku zo všetkých strán.

Image
Image

Pridajte cibuľu a slaninu späť na panvicu spolu s jablkovou šťavou a hovädzím vývarom. Vmiešame ocot.

Image
Image

Zakryte a pečte 2 1/2 až 3 hodiny, kým nezmäknú.

Image
Image

Pred podávaním nechajte pečienku 15 minút odpočívať. To umožňuje šťave absorbovať a prerozdeľovať v mäse, namiesto toho, aby skončila na tanieri pri krájaní mäsa.

Image
Image

Tipy

  • Pri stredne vzácnej pečeni ju vyberte z rúry, keď vnútorná teplota dosiahne 135 F a skontrolujte ju po troch minútach, dovtedy by mala dosiahnuť bezpečnú minimálnu vnútornú teplotu 145 F. Ak ju chcete médium, vyberte pečienku z rúry pri 150 F a pre dobre prepečenú ju vyberte pri 165 F.
  • Ak vám ostane pečienka, po vychladnutí ju prikryte a vložte do chladničky. Praženicu spotrebujte do štyroch dní.
  • Tekutinu na dusenie si uschovajte, aby ste ju mohli použiť na prípravu omáčky alebo omáčky k pečeniu. Ak chcete odstrániť všetok tuk, preceďte tekutinu do odlučovača omáčky. Šťavy môžete vrátiť Holanďanomrúre alebo do hrnca a priveďte ich do varu na varnej doske. Potom pridajte zmes múky a vody alebo zmes kukuričného škrobu a vody, aby sa omáčka zahustila.

Čo je dusenie?

Duchovanie je technika varenia, pri ktorej sa mäso najskôr opraží na tuku a potom sa pomaly varí v tekutine, len toľko, aby sa zabezpečila stála vlhkosť, no mäso nie je až tak ponorené. Používanie rúry vám umožňuje poskytovať neustále nepriame teplo. Prípadne môžete dusiť vo veľkom ťažkom hrnci na varnej doske alebo v pomalom hrnci.

Odporúča: