Recept na dusené mäso z jamajského hovädzieho chvosta

Obsah:

Recept na dusené mäso z jamajského hovädzieho chvosta
Recept na dusené mäso z jamajského hovädzieho chvosta
Anonim

Oxtails sú vlastne hovädzie chvosty. Sú naložené tukom a kosťami a dlho sa varia. Sú akurát na dusenie a použitie do dusených jedál, polievok a vývarov. Kórejská, talianska a karibská kuchyňa sú obzvlášť známe používaním volských chvostov. Jamajský nádych v tomto recepte je v použití nového korenia. Nepreskakuj to. Použite variácie receptov na pridanie ďalších jamajských chutí.

Tento recept pochádza z knihy „Sporný gurmán o našich predkoch imigrantov“od Jeffa Smitha.

Ingrediencie

  • 1/3 šálky malej sušenej bielej fazule
  • 2 šálky vody podľa potreby, rozdelené
  • 3 libry hovädzieho hovädzieho chvosta
  • 1 polievková lyžica bravčovej masti, čerstvo vyškvareného alebo rastlinného oleja
  • 3 strúčiky cesnaku, olúpané a rozdrvené
  • 1 stredne žltá cibuľa, olúpaná a nakrájaná na kocky
  • 1 stredná paradajka nakrájaná na kocky
  • 2 šálky hovädzieho vývaru, domáceho alebo konzervovaného
  • 2 polievkové lyžice čerstvo mletého nového korenia alebo podľa chuti
  • Soľ podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie. ochutnať
  • Tabasco omáčka, podľa chuti

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Vložte fazuľu do malého hrnca a pridajte 1 šálku vody.
  3. Prikryté priveďte do varu a vypnite oheň. Nechajte prikryté 1 hodinu postáť.
  4. Potom vypustite.
  5. Volské chvosty dobre opražte na masti alebo oleji.
  6. Volské chvosty vložte do 6-litrovej varnej rajnice spolu s cesnakom, cibuľou a paradajkami. Pridajte hovädzí vývar a toľko vody, aby pokrýval obsah hrnca. Potom pridajte nové korenie, soľ a korenie.
  7. Prikryjeme a dusíme 1 1/2 hodiny, potom pridáme scedenú fazuľu.
  8. Za občasného miešania dusíme ďalšie 2 hodiny. Ak dávate prednosť hustejšej omáčke, počas poslednej hodiny varenia odstráňte pokrievku. Dávajte pozor, aby hrniec nevykypel nasucho; ak to vyzerá bezprostredne, pridajte trochu vody.
  9. Ochutnajte a pridajte viac soli a korenia, ak je to potrebné, a pár panákov Tabasca podľa chuti.
  10. Užite si!

Tipy

  • Chlieb je pekným doplnkom duseného mäsa. Vyberte si mäkký chrumkavý chlieb, ktorý ponoríte do duseného mäsa.
  • Prívar z hovädzieho chvosta si vyžaduje osviežujúci nápoj. Studené pivo môže byť príjemným párom alebo ísť na suché červené víno. Vyberte si známy ako malbec, cabernet sauvignon, zinfandel alebo merlot. Vyskúšajte zmes cabernetu a shirazu alebo merlotu a kabernetu. Alebo sa poriadne zabávajte a otvorte fľašu španielskeho tempranilla alebo zmesi tempranilla. Je to zemité víno, ktoré sa skvele hodí k výdatnému duseniu podobnému volskému chvostu.

Variácia receptu

  • Pre autentickejší jamajský recept pridajte k zelenine škótske papriky a čerstvý tymián a nahraďte fazuľu zemiakmi.
  • Pre taliansky spôsob receptu poduste hovädzí chvost na červenom víne; ktorýkoľvek z nich by ste chceli piť s duseným mäsom, bolo by to dobré pridať do receptu.

Odporúča: