Recept na záhradnú zeleninovú polievku z jačmeňa

Obsah:

Recept na záhradnú zeleninovú polievku z jačmeňa
Recept na záhradnú zeleninovú polievku z jačmeňa
Anonim

Zelenina a jačmeň obohacujú tento výdatný pokrm vyrobený z volských chvostov (hovädzie chvosty) a naložený hovädzím mäsom. Tento dvojstupňový proces začína v hrnci a končí na sporáku, aby sa z hovädzích chvostov preniesli všetky lahodné chute hovädzieho mäsa. Pokojne použite svoju obľúbenú zeleninu a doprajte polievke liberálnu dávku čerstvo mletého čierneho korenia na malé nakopnutie. Toto je pohodlné jedlo v celej svojej kráse a najchutnejšia zeleninová hovädzia polievka, akú ste kedy mali. Ak nemôžete nájsť hovädzie chvosty, môžete ich nahradiť krátkymi rebrami, ale chuť nebude taká bohatá.

Ingrediencie

  • Pre hovädzie chvosty:
  • 4 libry hovädzieho hovädzieho chvosta
  • Pomlčka kóšer soľ
  • Pomlčka čerstvo mletého korenia
  • 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 (28 uncí) môže nakrájané paradajky na malé kocky (so šťavou)
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana (drveného)
  • 1 veľký bobkový list (zlomený na polovicu)
  • Na polievku:
  • 1 kvart (4 šálky) hovädzieho vývaru
  • 1 šálka vody
  • 1/2 šálky jačmeňa
  • 4 mrkvy (ošúpané a nakrájané na hrubé plátky)
  • 2 veľké stonky zeleru (nakrájané na hrubé plátky)
  • 1 veľká sladká cibuľa (rozpolená a nahrubo nakrájaná)
  • 1 veľký červený zemiak (ošúpaný a nakrájaný na 1-palcové kocky)
  • 1 šálka mrazenej zelenej fazule (alebo 1/2 šálky mrazeného sladkého hrášku)
  • 1/2 šálkymrazená kukurica
  • Posypová soľ (štedrá)
  • Posypte čerstvo mletým čiernym korením (štedrým)

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Výdatne posypte hovädzie chvosty soľou a korením.
  3. Zahrejte veľkú a ťažkú panvicu na stredne vysokú teplotu.
  4. Keď je horúca, potrieme spodok olivovým olejom.
  5. Rýchlo opražte hovädzie chvosty zo všetkých strán. Budete to musieť urobiť v dvoch dávkach.
  6. Volské chvosty vložte do jednej vrstvy do veľkého oválneho hrnca.
  7. Na vrch nalejte paradajky a posypte oreganom.
  8. Do zmesi vložte bobkový list, aby boli zakryté.
  9. Varte pri nízkej teplote 8 až 10 hodín alebo pri vysokej teplote päť až šesť hodín, kým mäso nespadne z kostí.
  10. Volské chvosty nechajte vychladnúť, kým s nimi nebudete manipulovať.
  11. Potom odstráňte mäso z kostí a odstráňte prebytočný tuk.
  12. Mäso vložte do nádoby, pevne prikryte a ochlaďte.
  13. Nalejte tekutinu do samostatnej nádoby, pevne zakryte a ochlaďte aspoň šesť hodín alebo cez noc. (Môžete to urobiť až dva dni vopred.)
  14. Keď ste pripravení na prípravu polievky, odstráňte a zlikvidujte vrstvu tuku, ktorá vystúpila na vrch nádoby s tekutinou. (Tekutý základ bude želatínový a pevný.)
  15. Umiestnite do veľkého hrnca spolu s hovädzím vývarom a vodou.
  16. Pomaly priveďte do varu a potom pridajte jačmeň.
  17. Nechajte jačmeň variť 10 minút za občasného miešania.
  18. Pridajte do vývaru mrkvu, zeler, sladkú cibuľu a zemiaky.
  19. Varte, kým nezmäknú, a potom pridajtezelená fazuľka alebo hrášok a kukurica.
  20. Vráťte do varu a varte ďalších päť minút, kým sa mrazená zelenina neohreje.
  21. Pred podávaním pridajte podľa chuti veľké množstvo čerstvo mletého čierneho korenia a soli.
  22. Užite si!

Odporúča: