Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Arroz con leche je jeden z najtradičnejších a najobľúbenejších španielskych dezertov.
V doslovnom preklade arroz con leche znamená ryža s mliekom, no v skutočnosti je to hustý ryžový nákyp, ktorý si každý robí na trochu iný spôsob.
Väčšina receptov vyžaduje citrónovú kôru a škoricové tyčinky a iné pridávajú navrch alkohol, ďalšie korenie, pomarančovú kôru a dokonca aj vrstvu karamelizovaného cukru.
Tento klasický recept na arroz con leche sa podáva v domácnostiach po celom Španielsku. Je bohatá a sladká s nádychom citrónovej chuti. Je to veľmi jednoduchý recept a môže sa podávať teplý alebo studený. Zvyšky sú skvelé na raňajky.
Ingrediencie
- 3 šálky vody
- 1 1/2 šálky strednezrnnej ryže alebo perličkovej ryže
- 2 šálky plnotučného mlieka
- 1/2 šálky cukru
- 2 unce nesoleného masla alebo margarínu
- 1 tyčinka škorica
- Citrónová kôra z 1/2 citróna, 2 prúžky s priemerom 3/8 palca
- 2 čajové lyžičky mletej škorice, voliteľné
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
Nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte do varu.
Pridajte ryžu. Znížte oheň na stredne nízky a varte asi 10 minút. Vypnite horák a nechajte ryžu v hrnci s vodou.
Nalejte mlieko do ďalšieho veľkého hrnca a pridajte cukor. Zapnite horák na stredne nízku teplotu.
Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Priveďte mlieko do varu na strednom ohni a dávajte pozor, aby nevyvrelo.
Kým čakáte, kým mlieko uvarí, vypustite vodu z ryže.
Akonáhle mlieko zovrie, pridajte scedenú ryžu, maslo, škoricu a citrónovú kôru. Nechajte jemne variť asi 15 až 20 minút, kým ryža nezmäkne.
Odstráňte tyčinku škorice a citrónovú kôru.
Odstavte z ohňa a nalejte ryžový puding do servírovacej misky.
Vršok posypte mletou škoricou. Pred podávaním nechajte 15 minút vychladnúť, pretože zmes si uchováva veľa tepla.
Astúrska verzia ryžového nákypu
V regióne Asturias v severnom Španielsku sa toto jedlo podáva s kôrkou z karamelizovaného cukru na vrchu.
- Tradičnou metódou tvorby kôrky je hojne posypať cukor na vrch a potom na ryžu položiť veľmi horúce železo, aby ryža skaramelizovala alebo pripálila.
- To isté môžete dosiahnuť posypaním vrchnej časti cukrom a umiestnením misky pod brojler na niekoľko minút, kým cukor neskaramelizuje, alebo pomocou malej rukypochodeň.
Upozornenie na sklenený riad
Nepoužívajte sklenené nádoby na pečenie pri grilovaní alebo keď recept vyžaduje pridanie tekutiny do horúcej panvice, pretože sklo môže explodovať. Aj keď sa uvádza, že sú vhodné do rúry alebo tepelne odolné, výrobky z tvrdeného skla sa môžu občas rozbiť, a aj sa tak stane.
Odporúča:
Klasický recept na španielsky puding (Natillas de Leche)
Natillas de Leche je bohatý vaječný krém s vanilkovou príchuťou zo Španielska, jemne ochutený citrónom a škoricou. Tu je recept na jeho prípravu
Recept na španielsky dezert Leche Frita
Urobte si doma jeden z najobľúbenejších španielskych dezertov s týmto klasickým receptom na leche frita, lahodný puding obalený v chrumkavej škrupine
Recept Arroz Con Dulce – portorický ryžový puding
Arroz con dulce je sladký portorický ryžový nákyp s kokosom, hrozienkami a teplým korením. Je to vianočná tradícia, ktorú si môžete urobiť doma
Recept na krémový portugalský ryžový puding (Arroz Doce)
Krémový portugalský ryžový nákyp nie je váš priemerný ryžový nákyp. Naučte sa pripraviť tento zábavný a lahodný sladký ryžový dezert
Recept na španielsky chlieb zo sladkého mlieka (Pan de Leche)
Veľké sladké rolky sa v Španielsku často podávajú na raňajky alebo popoludňajšiu meriendu. Tento jednoduchý recept je ideálny pre začínajúcich kuchárov a pekárov