Recept na bezlepkovú gorgonzolovú omáčku

Obsah:

Recept na bezlepkovú gorgonzolovú omáčku
Recept na bezlepkovú gorgonzolovú omáčku
Anonim

Táto gorgonzolová omáčka na cestoviny je trochu ako klasická omáčka z bieleho vína, len namiesto toho, aby bola zahustená zápražkou, ako je omáčka na báze velouté alebo bešamelu, je zahustená výlučne smotanou a samotným syrom a znížiť to.

To z nej robí skutočne kúzelnú omáčku, keďže väčšinu času robíte omáčku, musíte urobiť zápražku, a tak vaši hostia budú prekvapení, keď vás uvidia šľahať omáčku, ktorá drží pohromade bez prejsť starou rutinou prípravy zápražky s múkou a maslom.

Keď už hovoríme o lepku, táto omáčka je úžasná podávaná s cestovinami, raviolami alebo gnocchi. Ale ak lepok nie je vašou šálkou čaju – alebo ak jednoducho milujete steak – táto gorgonzolová omáčka je skvelou prílohou ku grilovanému ribeye.

Táto gorgonzolová omáčka sa najlepšie pripravuje s odležanou gorgonzolou, ktorá je suchšia, drobivejšia a oveľa chutnejšia ako mladší druh, pretože jej chute sa starnutím zintenzívňujú.

Ingrediencie

  • 2 šálky hustej smotany
  • 1/2 šálky suchého bieleho vína
  • 1/2 šálky kuracieho vývaru
  • 4 unce drobivého syra Gorgonzola
  • 2 polievkové lyžice parmezánu (čerstvo nastrúhaného)
  • Kosher soľ a čierne korenie (podľa chuti)
  • Strúhaný muškátový oriešok (podľa chuti)

Kroky, ako to urobiť

  1. Vo veľkej panvici zohrejtesmotanu, víno a vývar na stredne vysokej teplote, kým nezačne bublať. Znížte teplotu a varte na miernom ohni 15 až 20 minút alebo kým sa tekutina nezredukuje asi o jednu tretinu.
  2. Pridajte gorgonzolu a parmezán a miešajte, kým sa gorgonzola neroztopí a syry sa úplne nerozmiešajú. V prípade potreby upravte konzistenciu dodatočným krémom.
  3. Dochuťte podľa chuti kóšer soľou, čerstvo mletým čiernym korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Na muškátový oriešok si však dajte pokoj, pretože príliš veľa môže byť prehnané. Podávajte ihneď.

Odporúča: