Recept na mop na jablkový mušt v Memphise

Obsah:

Recept na mop na jablkový mušt v Memphise
Recept na mop na jablkový mušt v Memphise
Anonim

Zatiaľ čo Memphiské rebrá sa zvyčajne (nie vždy) robia bez omáčky, z dobrého mopu získajú určitú vlhkosť, zmäkčenie a chuť. Mopy sa aplikujú počas procesu údenia, aby sa zabránilo vysychaniu mäsa a aby sa vytvorila vrstva chuti, ktorá je životne dôležitá pre skvelé grilovanie.

Mopy Memphis, ako väčšina mopov na grilovanie, sú vyrobené z octu a korenia. Ocot sa používa ako základ mopu, keď chcete zmäkčiť mäso, ako to robíte pri údení rebier. Koreniny zodpovedajú treniu rebier.

Nástroj, ktorý používate na nanášanie omáčky na mop, vyzerá ako miniatúrny kuchynský mop. Bavlnené vlákna na hlave malého mopu udržia práve toľko tekutého mopu, aby ste ho mohli aplikovať na mäso. Nechcete narušiť trenie korenia na mäse a rovnaké korenie v mop omáčke zaistí, že pridáte trochu späť. Ďalšou možnosťou je použiť sprejovú fľašu, ktorá je oveľa menej pravdepodobné, že naruší vaše trenie s korením. Toto funguje najlepšie, ak sú vaše koreniny dobre pomleté, aby neupchali rozprašovač. Korenie môžete spracovať v čistom mlynčeku na kávu, aby ste ich dobre rozdrvili.

Ingrediencie

  • 2 šálky jablčného octu
  • 1 šálka vody
  • 1/4 šálky Memphis rub
  • 1/4 šálky barbecue omáčky, voliteľné

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Zmiešajte všetky ingrediencie – jablčný ocot, vodu, Memphis rub a barbecue omáčku (ak používate) – do veľkej nádoby a pretrepte, aby sa spojili. Tento mop sa usadí, preto ho pred každým použitím pretrepte.

Image
Image
  • Uložte tento mop do vzduchotesnej nádoby a chlaďte až 3 mesiace.
  • Ako používať tento Memphis mop

    Ak chcete použiť mop na rebrá, aplikujte ho na rebrá každých 30 minút až hodinu, kým sa fajčí. Nechcete si príliš narušiť rebrá alebo nechať teplo a dym uniknúť príliš častým otváraním udiareň. Majte na pamäti, že používanie mopu pochádza skôr z grilovania ako z údenia, najmä pri grilovaní na otvorenom priestranstve, kde sa teplo ťažšie kontroluje. Pri vyšších teplotách mop pomáha udržiavať mäso vlhké. Pri nižších teplotách údenia pomáhate zmäkčiť rebrá a zároveň navrstvíte viac chuti.

    Tipy

    • Počas údenia naneste na mäso mop.
    • Ak používate malý bavlnený mop, najlepšie je umiestniť časť omáčky na mop do samostatnej misky a použiť ju zakaždým. Tým sa zabráni prenosu baktérií do hlavnej nádoby mopovej omáčky. Tomuto problému predchádza použitie sprejovej fľaše.
    • Memphiský mop používaný na dochucovanie mopu má zvyčajne viac ako tucet ingrediencií, pričom jadrom je paprika. Toto korenie dodáva rebrám bohatú červenú farbu bez pridania paradajkovej barbecue omáčky. Zatiaľ čo sa trenie štedro pridáva k mäsu predtým, ako sa dostane do tepla, časť trenia sa pridáva do mopu, aby sa pokračovalo vo vrstvení rovnakých chutí. Medzi ďalšie koreniny v trenie patrí cesnakový prášok, cibuľaprášok, jemný čili prášok, soľ, korenie, oregano, tymián, rasca, koriander, nové korenie a semiačka zeleru. To dáva komplexnú chuť typickú pre štýl Memphis.

    Odporúča: