Recept na bravčové rebrá na vidiecke pečené jablčné mušty v holandskej rúre

Obsah:

Recept na bravčové rebrá na vidiecke pečené jablčné mušty v holandskej rúre
Recept na bravčové rebrá na vidiecke pečené jablčné mušty v holandskej rúre
Anonim

Pomalé dusenie pri nízkej teplote v rúre robí tieto mäsité bravčové rebrá vo vidieckom štýle jemné a chutné. Po popoludňajších hodinách v rúre mäso spadne priamo z kosti.

Ak ste hľadali pikantnejšiu alternatívu grilovaných rebier, toto je pre vás ideálne jedlo. V tomto recepte nenájdete žiaden rafinovaný cukor, keďže je sladený jablčným muštom. Ak robíte tieto rebierka na jeseň, hľadajte čerstvo vylisovaný (ideálne lokálny) jablkový mušt. Neprekonateľná chuť čerstvého jablčného muštu stojí za námahu navyše.

Tieto rebierka sa najlepšie pripravujú v holandskej rúre, no v malom to zvládne aj hlboký pekáč.

Jednoduché zostavenie jedla a väčšinu práce zastane rúra. Podávajte rebierka so zemiakovou kašou a obľúbenou prílohou ako skvelé každodenné jedlo. Nezabudnite naliať zvyšný jablkový mušt do malých pohárov, aby ste si ho mohli vychutnať pri večeri.

Ingrediencie

  • 3 1/2 až 4 libry vykostené bravčové rebierka vo vidieckom štýle alebo približne 2 až 2 1/2 libry vykostené
  • Kosher soľ, podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
  • 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
  • 1 veľká cibuľa, nahrubo nasekaná alebo nakrájaná na plátky
  • 1 veľká mrkva, nakrájaná na kocky
  • 2 stonkový zeler, nakrájaný
  • 3 až 4strúčiky cesnaku, mleté
  • 3/4 šálky jablčného muštu
  • 1/4 šálky jablčného octu
  • 1 šálka kuracieho vývaru
  • 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
  • 2 bobkové listy
  • 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite všetky ingrediencie.
  2. Zahrejte rúru na 300 F (150 C/plyn 2).
  3. Posypte bravčové rebierka kóšer soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
  4. Zahrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkej holandskej rúre na strednom ohni. Pridajte rebrá, v prípade potreby po dávkach a opečte zo všetkých strán. Vyberte na tanier a odložte bokom.
  5. Pridajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu olivového oleja na panvicu. Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Varte, miešajte, kým cibuľa nie je priehľadná a jemne hnedá. Pridajte nasekaný cesnak a pokračujte vo varení o 1 až 2 minúty dlhšie.
  6. Pridajte rebrá späť do panvice. V miske zmiešajte mušt, ocot, kurací vývar a paradajkovú pastu; dobre premiešať. Pridajte bobkový list a tymian; poliať rebrá. Holandskú rúru prikryte a pečte 3 hodiny, alebo kým nebude úplne mäkká.
  7. Zoberte tuk zo šťavy a odstráňte bobkové listy. Ochutnajte a v prípade potreby pridajte soľ a korenie. Ak chcete, zahustite šťavy (pozri poznámku nižšie).
  8. Rebierka podávajte so zeleninou a šťavou spolu s varenými alebo tlačenými zemiakmi.

Poznámka: Na zahustenie šťavy zmiešajte 1 1/2 lyžice múky s 2 lyžicami studenej vody a miešajte do hladka. Odstredenú šťavu priveďte do varu na varnej doske; vmiešame múčnu zmes a varíme za stáleho miešania do zhustnutia.

Odporúča: