Pečená cesnaková kaša

Obsah:

Pečená cesnaková kaša
Pečená cesnaková kaša
Anonim

Pečený cesnak je skvelým predjedlom a dodáva výraznú chuť šalátovým dresingom, majonéze a zelenine. Táto zemiaková kaša z pečeného cesnaku je ďalším vynikajúcim príkladom všestrannosti tejto ingrediencie a dodáva sladkú orieškovú chuť starodávnej prílohe.

Ak je to možné, ponechajte na zemiakoch šupky, aby získali extra farbu a textúru (nehovoriac o výžive), ktoré poskytujú. Tento recept vystačí na veľké rodinné jedlo alebo sviatočnú večeru a skvele sa hodí k pečenej morke alebo kura, ako aj k hovädziemu alebo bravčovému mäsu. Ak sa ocitnete so zvyškami, môžete ich použiť na pastiersky koláč, tvarohový koláč alebo kastról na hamburgery.

Ingrediencie

  • 2 cibule cesnaku
  • 1 1/2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 3 libry zemiakov s červenou šupkou alebo yukonské zlato
  • 1 polievková lyžica kóšer soli alebo viac podľa chuti
  • 3/4 šálky mlieka alebo podľa potreby
  • 6 polievkových lyžíc (3 unce) nesoleného masla, rozpusteného
  • 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia alebo podľa chuti
  • Nakrájaná čerstvá pažítka alebo petržlen, voliteľné

Kroky, ako to urobiť

  1. Predhrejte rúru na 400 F.
  2. Nakrájajte asi 1/2 palca z hornej časti každej hlavy cesnaku. Korene nechajte neporušené a odstráňte väčšinu papierovej šupky z vonkajšej strany každej hlavy cesnaku. Všetkostrúčiky cesnaku by mali zostať spojené s koreňom.
  3. Umiestnite 2 hlavy cesnaku na veľký list fólie. Pokvapkáme olivovým olejom. Cesnak omotajte fóliou a úplne ho ob alte. Alobalový balíček položíme na plech a cesnak pečieme asi 50 minút až 1 hodinu. Strúčiky cesnaku by mali byť veľmi jemné a jemne opečené. Vyberte cesnak z rúry a nechajte ho vychladnúť.
  4. Kým sa pečie cesnak, pripravte si zemiaky. Zemiaky očistite a ošúpte, ak chcete. Nakrájajte ich na kúsky.
  5. Umiestnite kúsky zemiakov do veľkej panvice; pridajte vodu, kým nedosiahne 1 palec nad zemiakmi. Pridajte 1 polievkovú lyžicu kóšer soli do vody.
  6. Položte hrniec na vysokú teplotu a priveďte zemiaky do varu. Znížte teplotu na stredne nízku a panvicu prikryte; varíme asi 25 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú. Dôkladne sceďte.
  7. Medzitým zohrejte mlieko a maslo v hrnci na miernom ohni, kým sa maslo nerozpustí.
  8. Preneste horúce scedené zemiaky do veľkej misy; pridajte zmes horúceho mlieka a masla. Zemiaky roztlačte ručne pomocou drviča na zemiaky, kým nebudú celkom hladké.
  9. Pretlačte strúčiky cesnaku do stredne veľkej misky a rozdrvte do hladka. Pridajte pretlačený cesnak k zemiakom a dobre premiešajte.
  10. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a korenie. Ak máte radi voľnejšiu konzistenciu, pridajte extra mlieko alebo smotanu.
  11. Do veľkej servírovacej misy nalejte opečenú cesnakovú kašu a ozdobte čerstvou nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.

Tipy

  • Najlepšie je použiť studenú vodupri zakrývaní zemiakov a príprave na varenie. Takto sa vonkajšia strana zemiakov upečie rovnakým tempom ako vnútro.
  • Premiešanie zemiakov môže mať za následok lepkavú textúru podobnú lepidlu, preto je najlepšie rozdrviť ich ručne. Ak používate elektrický mixér, udržujte ho na nízkej rýchlosti a mixujte, kým sa zemiaky nerozmixujú.

Ktoré zemiaky sú najlepšie na drvenie?

Typ zemiakov, ktorý si vyberiete na drvenie, bude závisieť od toho, aký typ zemiakovej kaše preferujete. Pokiaľ ide o získanie najkrémovejšej zemiakovej kaše, Yukon Gold je najrôznejšou voľbou. Jeho hustá a jednotná dužina nie je zrnitá ani kašovitá a prírodná maslová chuť sa hodí k zemiakovej kaši. Voskové zemiaky ako červené zemiaky budú potrebovať viac času na roztlačenie, aby sa odstránili kúsky, ale skvele absorbujú iné chute, a preto sú ideálne pre pečené cesnakové pyré. Russety vytvárajú ľahké a nadýchané jedlo.

Variácie receptov

  • Pre bohatšiu kašu použite namiesto mlieka pol na pol alebo s mliekom použite smotanu.
  • Pre príjemne pikantnú chuť použite 1/2 šálky zohriateho mlieka a 1/2 šálky kyslej smotany.

Môžem si pripraviť zemiakovú kašu vopred?

Vzhľadom na to, že zemiaková kaša je často súčasťou viacerých jedál, nie je vždy ideálne pripraviť si ich tesne pred sedením. Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako prílohu zohriať, aby chutila ako práve pripravená. Zemiakovú kašu možno vložiť do misky a položiť na hrniec s vriacou vodou, aby sa zohriala, alebo prikryť plastovou fóliou, v ktorej sú vypichnuté otvory a potomv mikrovlnnej rúre. Môžu sa tiež umiestniť do hrnca, aby zostali v teple. Bez ohľadu na to, ako zohrejete zemiakovú kašu, ak sa predtým chystáte schladiť, nepridávajte do nej všetko maslo pri príprave a odložte si pár polievkových lyžíc na pridanie pri ohrievaní.

Odporúča: