Zelené fazuľky s restovanou cibuľkou a chrumkavou za'atarskou strúhankou

Obsah:

Zelené fazuľky s restovanou cibuľkou a chrumkavou za'atarskou strúhankou
Zelené fazuľky s restovanou cibuľkou a chrumkavou za'atarskou strúhankou
Anonim

Zelené fazuľky alebo fazuľky sú všadeprítomné v kuchyni na Blízkom východe. Bežne sa varia spolu s hovädzím mäsom v dusených mäsoch a sú často podávanou prílohou. V dospelosti sa fazuľa podávala častejšie ako všetka ostatná vedľajšia zelenina dohromady. Ale aspoň sú chutné, čo je viac, ako sa dá povedať o sivej, prepečenej ponuke v školskej jedálni.

Kľúčom k dobrej chuti fazule je dostať ich do správneho množstva prepečenia. Nie príliš chrumkavé (pokiaľ ich tak nemáte radi), ale rozhodne nie kašovité. Ak chcete, aby boli chrumkavé a zachovali si svoju jasne zelenú farbu, tajomstvom je variť ich len pár minút a potom ich šokovať v ľadovej vode, aby sa zastavilo varenie a nastavila sa farba. Ale naše fazule sa nám páčia viac hotové, takže sa stratí časť svetlej farby. Napriek tomu chceme zelenú, nie sivú!

Pokiaľ ide o ochutenie, máme niekoľko možností receptov na fazuľu, ale najčastejšie robíme túto verziu s restovanou cibuľou. Vážne, všetko chutí lepšie s restovanou cibuľou. A fazuľa by bola v poriadku aj takto, ak ich podávam s nejakými výraznými príchuťami. Skúste pridať opečenú strúhanku ako polevu.

Keďže fazuľa nie je pečená v omáčke, ako v maku a syre, opražte strúhanku na tej istej panvici, na ktorej ste orestovali cibuľu. Pridanie za'atar do zmesidodáva tomuto jedlu úžasnú chuť, vôňu a zemitosť.

Ingrediencie

  • 1 libra zelenej fazuľky
  • 4 polievkové lyžice olivového oleja (rozdelené)
  • 1 cibuľa (ošúpaná a nakrájaná na plátky)
  • 3 lyžice strúhanky (ideálne je Panko)
  • 1/2 lyžičky za'atar
  • Soľ a korenie podľa chuti

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Odrežte konce zelených fazúľ a pridajte ich do hrnca s vriacou vodou. Varte na vysokej teplote asi 10 minút, alebo kým fazuľa nezmäkne. Vypustite.
  3. Počas varenia fazule pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja na panvicu alebo liatinovú panvicu spolu s ošúpanou a nakrájanou cibuľou. Duste asi 10 minút, kým cibuľa jemne skaramelizuje.
  4. Keď je cibuľa hotová, vyberte ju z panvice a pridajte k uvareným a scedeným zeleným fazuľkám. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja na panvicu spolu so strúhankou a za'atarom. Za častého miešania restujte asi 2 minúty, kým jemne nezhnedne.
  5. Zelené fazuľky a cibuľu premiešajte so strúhankou a dochuťte soľou a korením podľa chuti.

Odporúča: