Rusko-ukrajinský recept Pampushki (vyprážané zemiakové guľky)

Obsah:

Rusko-ukrajinský recept Pampushki (vyprážané zemiakové guľky)
Rusko-ukrajinský recept Pampushki (vyprážané zemiakové guľky)
Anonim

Tento recept na pampushki je bežný v Rusku, na Ukrajine a v iných častiach východnej Európy. Niektorí si vyprážajú pampushki, iní ich dusia do zásoby. Východoeurópania milujú skrývať jedlo v iných potravinách, ako je tu evidentné. Základným predpokladom týchto knedlí je zemiaková guľa plnená niečím, zvyčajne syrom. Zvyšok je na fantázii kuchára.

Pri vyprážaní ich opečte, inak sa v horúcom oleji rozpadnú. Rád používam feta syr s kôprom, hoci farmársky syr a pažítka sú tradičnejšie. Vychutnajte si ich ako hlavný chod, prílohu, predjedlo alebo občerstvenie.

Ingrediencie

  • 3/4 libry surových zemiakov, asi 3 stredné zemiaky, ošúpané a nastrúhané
  • 1 šálka zemiakovej kaše, asi z 1 veľkého zemiaka, ošúpané, uvarené a čerstvo roztlačené
  • 1/2 čajovej lyžičky kóšer soli
  • 1/8 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
  • 1/2 šálky fety alebo farmárskeho syra
  • 2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej pažítky alebo nasekaného kôpru
  • 1 šálka viacúčelovej múky
  • 1 veľké vajce rozšľahané s 1 lyžičkou vody
  • 1 šálka jemnej suchej strúhanky
  • Olej na vyprážanie

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Vytlačte prebytočnú vodu z nastrúhaných zemiakov.

Image
Image

Umiestnite strúhanýzemiaky v strednej miske so zemiakovou kašou, soľou a korením a dobre premiešajte. Odložte.

Image
Image

V ďalšej strednej miske kombinujte syr a pažítku alebo kôpor. Ak používate farmársky syr, pridajte 1/4 lyžičky soli. Odložte.

Image
Image

Naberte porciu zemiakov vo veľkosti vajca a v dlani vyrovnajte do kruhu. Do stredu položte 2 lyžičky syra.

Image
Image

Prehnite okraje a zapečatenie zovretím.

Image
Image

Stočte sa do klbka. Opakujte so zvyšnými zmesami.

Image
Image

Guľky vystrúhajte v múke, potom rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.

Image
Image

Potiahnuté guľôčky nechajte vyschnúť, kým zohrejete olej na 340 F v fritéze alebo hrnci s hrubým dnom.

Image
Image

Smažte 10 minút, aby ste sa uistili, že sú surové zemiaky uvarené. Nechajte odkvapkať na papierových utierkach a podávajte horúce.

Image
Image

Pytliactvo namiesto vyprážania

Ak dusíte knedle vo vývare alebo vo vode namiesto smaženia, pridajte do zemiakovej zmesi 1 polievkovú lyžicu univerzálnej múky a 1 vajce. Guľky jemne varte 20 minút vo vriacej vode alebo vývare.

Odporúča: