Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Tento recept na lahodné a jemné pečené jahňacie stehno je ideálny, keď chcete stráviť upršaný deň varením. Varenie trvá sedem hodín, ale je to hlavne bez dozoru – vložte jahňacinu do rúry a občas ju skontrolujte, keď vašu kuchyňu naplnia pikantné arómy. Toto elegantné, no zároveň domáce jedlo je príjemné na varenie aj servírovanie.
Toto jahňacie stehno plné zeleniny a ochutené bylinkami a vínom sa pečie, kým sa nerozpadne. Pomaly dusené v rúre je to jedlo samo o sebe, ale ešte výraznejšie je, keď sa podáva so zemiakovou kašou. Na podlievanie použite extra panvovú omáčku.
Ingrediencie
- 1 (6 libier) vykostené jahňacie stehno
- 10 strúčikov cesnaku
Na marinádu:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 polievková lyžica jemnej morskej soli
- 1 polievková lyžica drveného čerstvého rozmarínu
- 2 čajové lyžičky jemne nasekaného čerstvého tymiánu
- 1 čajová lyžička sušenej drtenej šalvie
- 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
- 4 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 1 šálka vody
Na zeleninu:
- 4 stredný pór, nahrubo nakrájaný
- 1 malý koreň zeleru, olúpaný a nakrájaný na veľké kúsky
- 5 veľkých mrkiev, nakrájaných na veľké kúsky
- 4 stredne veľké repy, štvrťkované
- 4 stredné cibule nakrájané na štvrtinky
- 6strúčiky cesnaku
- 2 čajové lyžičky jemnej morskej soli
- 3/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
Ostrým nožom vypichnite 1/2-palcové diery roztrúsené rovnomerne po povrchu jahňacieho stehna. Vložte paličky strúčikov cesnaku do otvorov.
Zmiešajte olivový olej, morskú soľ, rozmarín, tymián, šalviu a čierne korenie na marinádu.
Povrch mäsa potrieme bylinkovou pastou a jahňacie stehno vložíme do veľkej holandskej rúry. Opatrne nalejte biele víno na bok panvice, vyhnite sa podlievaniu samotného mäsa, aby bylinková marináda zostala na mieste. Jahňacie stehno prikryte a chlaďte 2 hodiny v chladničke, pričom každých 30 minút otočte.
Predhrejte rúru na 275 F. Pridajte vodu do jahňacieho mäsa a marinádu. Vložte holandskú rúru do rúry a pečte jahňacie mäso zakryté 3 hodiny, za občasného podlievania šťavou z panvice.
Pór, zeler, mrkvu, repu, cibuľu a cesnak posypte soľou a korením. Odkryte panvicu a položte zeleninu okolo bokov jahňacieho mäsa.
Odkryté jahňacie stehno a zeleninu pražte 4 hodiny za občasného podlievania, kým mäso ľahko nespadne z kosti.
Vyberte pečené jahňacie stehno a zeleninu na servírovací tanier a nechajte 15 minút odpočívať.
Kým odpočíva pečené jahňacie, zredukujte šťavu v panvici varenímna pár minút na varnej doske, ak potrebujú zahustiť. Ochutnajte korením a podľa potreby upravte.
Jahňacie mäso, nakrájané alebo nastrúhané, podávajte so zeleninou a šťavou z teplej panvice.
Tipy
- Hoci by mäso malo len tak odpadávať od kosti, ak ho radšej krájate, začnite od hrubého konca stehna a posuňte sa nadol ku stopke.
- Tento recept uvarí jahňacie mäso na stredne dobrú úroveň (140 F až 145 F), ale ak uprednostňujete menej upečené jahňacie, vyberte ho z rúry pri teplote 120 F až 125 F pre stredne vzácne a 130 F až 135 F pre stredné. Majte na pamäti, že teplota bude počas odpočinku mäsa naďalej stúpať.
- Jahňaciu kosť si ponechajte na ochutenie polievok; dobre zabaľte a vložte do mrazničky, aby ste nabudúce pripravovali polievku, ktorej bude prospešná bohatá chuť.
Odporúča:
Recept na marocký mechoui na pečené jahňacie stehno
Marocký mechoui vyžaduje pomalé pečenie jahňacieho stehna alebo celého pliecka, kým mäso nie je dostatočne mäkké, aby sa dalo ľahko stiahnuť z kosti
Recept na pečené jahňacie stehno
Pečené jahňacie stehno je jedným z najjednoduchších receptov na prípravu na špeciálnu príležitosť. Jednoduchá bylinková, citrónová a cesnaková marináda je všetko, čo potrebujete
Recept na indické pečené jahňacie stehno (Masala Raan)
Táto jahňacia pečienka na indický spôsob sa pripravuje tak jednoducho. Masala raan je celé jahňacie stehno marinované v indickom korení a opečené do dokonalosti
Recept na grécke pečené jahňacie stehno so zemiakmi pečenými v rúre
Tradičným gréckym favoritom na sviatky a oslavy, najmä na Veľkú noc, je tento recept na pečené jahňacie stehno so zemiakmi, ktorý poteší davy ľudí
Klasický recept na pečené jahňacie stehno
Toto klasické jahňacie stehno má príchuť cesnaku a rozmarínu. Pečené na dokonalú medium rare z neho robia skvelú slávnostnú večeru