Recept na 7-hodinové pečené jahňacie stehno

Obsah:

Recept na 7-hodinové pečené jahňacie stehno
Recept na 7-hodinové pečené jahňacie stehno
Anonim

Tento recept na lahodné a jemné pečené jahňacie stehno je ideálny, keď chcete stráviť upršaný deň varením. Varenie trvá sedem hodín, ale je to hlavne bez dozoru – vložte jahňacinu do rúry a občas ju skontrolujte, keď vašu kuchyňu naplnia pikantné arómy. Toto elegantné, no zároveň domáce jedlo je príjemné na varenie aj servírovanie.

Toto jahňacie stehno plné zeleniny a ochutené bylinkami a vínom sa pečie, kým sa nerozpadne. Pomaly dusené v rúre je to jedlo samo o sebe, ale ešte výraznejšie je, keď sa podáva so zemiakovou kašou. Na podlievanie použite extra panvovú omáčku.

Ingrediencie

  • 1 (6 libier) vykostené jahňacie stehno
  • 10 strúčikov cesnaku

Na marinádu:

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 polievková lyžica jemnej morskej soli
  • 1 polievková lyžica drveného čerstvého rozmarínu
  • 2 čajové lyžičky jemne nasekaného čerstvého tymiánu
  • 1 čajová lyžička sušenej drtenej šalvie
  • 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
  • 4 1/2 šálky suchého bieleho vína
  • 1 šálka vody

Na zeleninu:

  • 4 stredný pór, nahrubo nakrájaný
  • 1 malý koreň zeleru, olúpaný a nakrájaný na veľké kúsky
  • 5 veľkých mrkiev, nakrájaných na veľké kúsky
  • 4 stredne veľké repy, štvrťkované
  • 4 stredné cibule nakrájané na štvrtinky
  • 6strúčiky cesnaku
  • 2 čajové lyžičky jemnej morskej soli
  • 3/4 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Ostrým nožom vypichnite 1/2-palcové diery roztrúsené rovnomerne po povrchu jahňacieho stehna. Vložte paličky strúčikov cesnaku do otvorov.

Image
Image

Zmiešajte olivový olej, morskú soľ, rozmarín, tymián, šalviu a čierne korenie na marinádu.

Image
Image

Povrch mäsa potrieme bylinkovou pastou a jahňacie stehno vložíme do veľkej holandskej rúry. Opatrne nalejte biele víno na bok panvice, vyhnite sa podlievaniu samotného mäsa, aby bylinková marináda zostala na mieste. Jahňacie stehno prikryte a chlaďte 2 hodiny v chladničke, pričom každých 30 minút otočte.

Image
Image

Predhrejte rúru na 275 F. Pridajte vodu do jahňacieho mäsa a marinádu. Vložte holandskú rúru do rúry a pečte jahňacie mäso zakryté 3 hodiny, za občasného podlievania šťavou z panvice.

Image
Image

Pór, zeler, mrkvu, repu, cibuľu a cesnak posypte soľou a korením. Odkryte panvicu a položte zeleninu okolo bokov jahňacieho mäsa.

Image
Image

Odkryté jahňacie stehno a zeleninu pražte 4 hodiny za občasného podlievania, kým mäso ľahko nespadne z kosti.

Image
Image

Vyberte pečené jahňacie stehno a zeleninu na servírovací tanier a nechajte 15 minút odpočívať.

Image
Image

Kým odpočíva pečené jahňacie, zredukujte šťavu v panvici varenímna pár minút na varnej doske, ak potrebujú zahustiť. Ochutnajte korením a podľa potreby upravte.

Image
Image

Jahňacie mäso, nakrájané alebo nastrúhané, podávajte so zeleninou a šťavou z teplej panvice.

Image
Image
  • Užite si.
  • Tipy

    • Hoci by mäso malo len tak odpadávať od kosti, ak ho radšej krájate, začnite od hrubého konca stehna a posuňte sa nadol ku stopke.
    • Tento recept uvarí jahňacie mäso na stredne dobrú úroveň (140 F až 145 F), ale ak uprednostňujete menej upečené jahňacie, vyberte ho z rúry pri teplote 120 F až 125 F pre stredne vzácne a 130 F až 135 F pre stredné. Majte na pamäti, že teplota bude počas odpočinku mäsa naďalej stúpať.
    • Jahňaciu kosť si ponechajte na ochutenie polievok; dobre zabaľte a vložte do mrazničky, aby ste nabudúce pripravovali polievku, ktorej bude prospešná bohatá chuť.

    Odporúča: