Recept na grilované motýľové jahňacie stehno

Obsah:

Recept na grilované motýľové jahňacie stehno
Recept na grilované motýľové jahňacie stehno
Anonim

Tento recept na jahňacie stehno od American Lamb Board je vynikajúci spôsob, ako grilovať jahňacie stehno bez rožnenia a bez obáv z vysušenia jahňacieho mäsa skôr, ako sa jeho stred upečie. Vykostené jahňacie stehno je zvyčajne už vykostené, ale chcete sa uistiť, že má rovnomernú hrúbku, aby sa uvarilo rovnomerne.

Ingrediencie

  • 1 polievková lyžica suchej horčice
  • 1 čajová lyžička mletého kardamónu alebo mletého zázvoru
  • 1 polievková lyžica jablčného octu
  • 1/2 šálky (120 mililitrov) koncentrátu mrazenej jablkovej šťavy, rozmrazené
  • 1/2 šálky (120 mililitrov) dijonskej horčice
  • 1 polievková lyžica čerstvého rozmarínu
  • 2 polievkové lyžice (30 mililitrov) olivového oleja
  • Kosher soľ, podľa chuti
  • 4 až 6 libier (1 4/5 až 2 3/4 kilogramu) americké jahňacie stehno, vykostené a vykostené

Kroky, ako to urobiť

  1. Skombinujte prvé 3 ingrediencie v malej miske.
  2. Postupne prišľaháme ocot. Nechajte 15 minút postáť.
  3. Prišľaháme koncentrát jablkovej šťavy, horčicu, rozmarín a olej.
  4. Marinádu podľa chuti dochuťte hrubozrnnou soľou a korením.
  5. Jahňacie mäso vložte do sklenenej zapekacej misy a posypte soľou a korením.
  6. Na vrch rozotrieme 1/3 šálky/80 ml marinády, aby sa pokryla. Otočte a posypte soľou a korením. Šíreniezvyšná marináda na jahňacom mäse.
  7. Zakryte misku plastovou fóliou a nechajte cez noc vychladnúť.
  8. Predhrejte gril na strednú teplotu a nastriekajte grilovací rošt nepriľnavým sprejom.
  9. Umiestnite jahňacinu na gril a zarezervujte misku s marinádou. Grilujte 15 minút. Prevráťte jahňacinu. Grilujeme 15 minút, potrieme marinádou z vyhradenej misky.
  10. Jahňacie mäso znova otočte a grilujte, kým teplomer nezaznamená 145 F/65 C pre stredne vzácne, 160 F/70 C pre stredné alebo 170 F/75 C pre dobre, často potierajte marinádou, asi o 5 minút dlhšie za strana.
  11. Preneste jahňacinu na tanier.
  12. Voľne prikryte fóliou a nechajte 15 minút odpočívať.
  13. Jahňacie mäso nakrájajte na tenké plátky a poukladajte na tanier, aby ste mohli podávať.

Odporúča: