Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Ak ste fanúšikom pizze, no zaobídete sa bez syra, určite si zamilujete lahmacun (LAH’-MAH’-juhn), turecké pouličné jedlo. Má oveľa redšie cesto, na polevu sa nepoužíva syr a pred konzumáciou sa zvyčajne vyvaľká alebo preloží. Lahmacun je dobrým príkladom tureckej regionálnej kuchyne. Pochádza z juhovýchodného Turecka, ktoré je známe svojimi pikantnými kebabmi a inými mäsovými jedlami. Túto chutnú, korenistú pochúťku nájdete po celej krajine v reštauráciách, kaviarňach a reštauráciách s rýchlym občerstvením, ktoré sa špecializujú na lahmacun. Okrem toho mnohí domáci kuchári pripravujú lahmacun pomocou vlastnej zmesi tureckého korenia a čerstvých surovín.
Tento recept na lahmacun je jednoduchý na prípravu a obsahuje domáce cesto a pikantnú hovädziu polevu. Ak máte málo času, môžete nahradiť balíček čerstvého, hotového cesta na pizzu. Lahmacun sa tradične podáva s kolieskami citróna a zmesou talianskej petržlenovej vňate, nakrájanej červenej cibule a sumachu na boku.
Ingrediencie
Na cesto:
- 2 šálky (240 gramov) univerzálnej múky
- 1 čajová lyžička instantného sušeného droždia
- 1 1/2 čajovej lyžičky kóšer soli
- 1 šálka teplej vody
- 1 polievková lyžica olivového oleja
Na polevu:
- 3/4 libry mletého hovädzieho mäsa, 70 percent chudé
- 1 stredne žltácibuľa najemno nastrúhaná
- 3 až 4 strúčiky cesnaku, nastrúhaný najemno
- 1 šálka jemne nasekanej talianskej petržlenovej vňate
- 2 stredne zrelé paradajky, jemne nastrúhané
- 1/2 stredne zelenej papriky, jemne nastrúhanej
- 1 polievková lyžica pasty z červenej papriky
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
- 1 čajová lyžička papriky
- 1 lyžička vločiek červenej papriky
- 1 čajová lyžička mletého rasce
- 1 čajová lyžička kóšer soli
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- Klátky citrónu na ozdobu
Vyrobte cesto
Zhromaždite ingrediencie.
Do veľkej misky pridajte múku, následne droždie a soľ a premiešajte.
V malej miske zmiešajte teplú vodu spolu s olivovým olejom.
Uprostred múky urobte lyžicou jamku a nalejte do nej zmes vody a oleja.
Primiešajte múku do tekutiny preložením suchých ingrediencií zo strán do stredu.
Pomúčte si pracovný povrch a ruky.
Cesto vyklopte a mieste ho asi 15 minút, kým nie je mäkké a elastické.
Pokvapkajte trochu olivového oleja vo vnútri misky a prstami ho rozotrite, aby sa vnútro naolejovalo.
Cesto vložte späť do naolejovanej misy a prikryte ho utierkou alebo utierkou.
Nechajte na teplom mieste kysnúť 30 až 45 minút. Cesto by malo vykysnúť asi na dvojnásobokveľkosť.
Make the Topping
Kým cesto kysne, pripravte si polevu. Zhromaždite prísady na polevu.
Všetky ingrediencie spolu zmiešajte vo veľkej mise. Odložte.
Urobte Lahmacun
Predhrejte rúru na 450 F. Do rúry vložte veľký plech s nepriľnavým plechom na predhriatie.
Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 6 rovnakých kúskov.
Rozvaľkajte každý kúsok do veľmi tenkého okrúhleho alebo oválneho tvaru. Snažte sa, aby každý bol čo najtenší bez toho, aby ste ho roztrhli.
Polevu jemne a rovnomerne rozotrite prstami na vrch každého cesta. Netlačte príliš silno.
Vyberte plech z rúry (s chňapkami) a opatrne naň položte každý lahmacun. Nedovoľte, aby sa prekrývali.
Pečieme 7 až 10 minút, kým poleva nebude prskať a okraje cesta nebudú hnedé. Vždy kontrolujte lahmacuny počas varenia, aby ste zabránili ich spáleniu.
Lahmacuns podávajte horúce s mesiačikmi citrónu na vytlačenie a tanierom nakrájanej cibule zmiešanej so sumakom a vetvičkami talianskej petržlenovej vňate.
Ako skladovať
Zostávajúci lahmacun oddelený pergamenom alebo voskovaným papierom uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až tri dni.
Je Lahmacun turecký alebo arménsky?
Lahmacun je obľúbené jedlo v Turecku a Arménsku (kde je známe aj ako lamadjo), ako aj vSýria, Libanon a Izrael.
Odporúča:
Recept na šalát zo žeruchy, slaniny a modrého syra
Tento šalát so žeruchou, slaninou a modrým syrom nemôže byť jednoduchší na prípravu, no má veľa chutí a je taký výživný
Recept na šalát z paradajok a kozieho syra Heirloom
Jednoduchý, úžasný recept na letný šalát vyrobený zo sviežich dedičných paradajok, kozieho syra, rukoly a balzamikového bazalkového vinaigrette
Recept na francúzsky bistro šalát a teplé croutes z kozieho syra
Teplý kozí syrový šalát je klasické francúzske bistro jedlo, ktoré si ľahko pripravíte doma. Kozí syr sa môže variť na sporáku alebo v rúre
Recept na domáci dip alebo nátierku z modrého syra
Táto niva nátierka je vyrobená zo smotanového syra. Podávajte s kuracími krídelkami, sendvičmi, zeleninovými naberačkami alebo sušienkami
Recept na predjedlo z francúzskeho syra Gougères
Tieto francúzske Gougères sú perfektným predjedlom ku každému jedlu. Dodajte svojmu ďalšiemu jedlu európsky nádych s týmito syrovými pochúťkami