Recept na domáci turecký Lahmacun (bez syra)

Obsah:

Recept na domáci turecký Lahmacun (bez syra)
Recept na domáci turecký Lahmacun (bez syra)
Anonim

Ak ste fanúšikom pizze, no zaobídete sa bez syra, určite si zamilujete lahmacun (LAH’-MAH’-juhn), turecké pouličné jedlo. Má oveľa redšie cesto, na polevu sa nepoužíva syr a pred konzumáciou sa zvyčajne vyvaľká alebo preloží. Lahmacun je dobrým príkladom tureckej regionálnej kuchyne. Pochádza z juhovýchodného Turecka, ktoré je známe svojimi pikantnými kebabmi a inými mäsovými jedlami. Túto chutnú, korenistú pochúťku nájdete po celej krajine v reštauráciách, kaviarňach a reštauráciách s rýchlym občerstvením, ktoré sa špecializujú na lahmacun. Okrem toho mnohí domáci kuchári pripravujú lahmacun pomocou vlastnej zmesi tureckého korenia a čerstvých surovín.

Tento recept na lahmacun je jednoduchý na prípravu a obsahuje domáce cesto a pikantnú hovädziu polevu. Ak máte málo času, môžete nahradiť balíček čerstvého, hotového cesta na pizzu. Lahmacun sa tradične podáva s kolieskami citróna a zmesou talianskej petržlenovej vňate, nakrájanej červenej cibule a sumachu na boku.

Ingrediencie

Na cesto:

  • 2 šálky (240 gramov) univerzálnej múky
  • 1 čajová lyžička instantného sušeného droždia
  • 1 1/2 čajovej lyžičky kóšer soli
  • 1 šálka teplej vody
  • 1 polievková lyžica olivového oleja

Na polevu:

  • 3/4 libry mletého hovädzieho mäsa, 70 percent chudé
  • 1 stredne žltácibuľa najemno nastrúhaná
  • 3 až 4 strúčiky cesnaku, nastrúhaný najemno
  • 1 šálka jemne nasekanej talianskej petržlenovej vňate
  • 2 stredne zrelé paradajky, jemne nastrúhané
  • 1/2 stredne zelenej papriky, jemne nastrúhanej
  • 1 polievková lyžica pasty z červenej papriky
  • 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
  • 1 čajová lyžička papriky
  • 1 lyžička vločiek červenej papriky
  • 1 čajová lyžička mletého rasce
  • 1 čajová lyžička kóšer soli
  • 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
  • Klátky citrónu na ozdobu

Vyrobte cesto

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Do veľkej misky pridajte múku, následne droždie a soľ a premiešajte.

Image
Image

V malej miske zmiešajte teplú vodu spolu s olivovým olejom.

Image
Image

Uprostred múky urobte lyžicou jamku a nalejte do nej zmes vody a oleja.

Image
Image

Primiešajte múku do tekutiny preložením suchých ingrediencií zo strán do stredu.

Image
Image

Pomúčte si pracovný povrch a ruky.

Image
Image

Cesto vyklopte a mieste ho asi 15 minút, kým nie je mäkké a elastické.

Image
Image

Pokvapkajte trochu olivového oleja vo vnútri misky a prstami ho rozotrite, aby sa vnútro naolejovalo.

Image
Image

Cesto vložte späť do naolejovanej misy a prikryte ho utierkou alebo utierkou.

Image
Image

Nechajte na teplom mieste kysnúť 30 až 45 minút. Cesto by malo vykysnúť asi na dvojnásobokveľkosť.

Image
Image

Make the Topping

Kým cesto kysne, pripravte si polevu. Zhromaždite prísady na polevu.

Image
Image

Všetky ingrediencie spolu zmiešajte vo veľkej mise. Odložte.

Image
Image

Urobte Lahmacun

Predhrejte rúru na 450 F. Do rúry vložte veľký plech s nepriľnavým plechom na predhriatie.

Image
Image

Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 6 rovnakých kúskov.

Image
Image

Rozvaľkajte každý kúsok do veľmi tenkého okrúhleho alebo oválneho tvaru. Snažte sa, aby každý bol čo najtenší bez toho, aby ste ho roztrhli.

Image
Image

Polevu jemne a rovnomerne rozotrite prstami na vrch každého cesta. Netlačte príliš silno.

Image
Image

Vyberte plech z rúry (s chňapkami) a opatrne naň položte každý lahmacun. Nedovoľte, aby sa prekrývali.

Image
Image

Pečieme 7 až 10 minút, kým poleva nebude prskať a okraje cesta nebudú hnedé. Vždy kontrolujte lahmacuny počas varenia, aby ste zabránili ich spáleniu.

Image
Image

Lahmacuns podávajte horúce s mesiačikmi citrónu na vytlačenie a tanierom nakrájanej cibule zmiešanej so sumakom a vetvičkami talianskej petržlenovej vňate.

Image
Image

Ako skladovať

Zostávajúci lahmacun oddelený pergamenom alebo voskovaným papierom uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až tri dni.

Je Lahmacun turecký alebo arménsky?

Lahmacun je obľúbené jedlo v Turecku a Arménsku (kde je známe aj ako lamadjo), ako aj vSýria, Libanon a Izrael.

Odporúča: