Ako uvariť (a ošúpať) dokonalé vajcia uvarené natvrdo

Obsah:

Ako uvariť (a ošúpať) dokonalé vajcia uvarené natvrdo
Ako uvariť (a ošúpať) dokonalé vajcia uvarené natvrdo
Anonim

Už ste niekedy rozrezali natvrdo uvarené vajce a stretli ste sa so zelenou svätožiarou okolo vonkajšej strany žĺtka? Alebo ste cítili zvláštny, sírový zápach?

To sú výpovedné znaky prevarených vajec. Vajcia obsahujú zlúčeninu na báze síry, ktorá pri dlhom zahrievaní alebo pri príliš vysokej teplote zmení farbu vašich žĺtkov na zelenú a bude zapáchať.

Ak si však vajíčka uvaríte správne, nestane sa to. Budete mať pekné, dokonale zlatožlté žĺtky a bez zvláštneho zápachu.

Vajcia uvarené natvrdo sa dajú ľahko šúpať

Skôr než sa dostaneme k technike, povedzme si niečo o šúpaní vajíčok. Existuje všeobecná mylná predstava, že jedna alebo druhá technika varenia uľahčí alebo sťaží šúpanie vajíčka. Toto jednoducho nie je tento prípad.

Hlavná vec, vďaka ktorej sa vajce ľahko alebo ťažko ošúpe, je to, aké je vajce čerstvé. Je to také jednoduché. Čerstvé vajcia sa ťažšie šúpu, a preto vajcia, ktoré ste si kúpili na farmárskom trhu, nemusia byť tými najlepšími kandidátmi na uvarenie na tvrdo.

Pod vaječnou škrupinou je tenká membrána, ktorá vytvára na spodku vajca malú vzduchovú kapsu. Ako vajíčko starne, toto vrecko sa rozširuje, čo pomáha ľahšiemu oddeleniu škrupiny od uvareného vajíčka.

Ak si teda chcete peeling zjednodušiť, skúste použiť vajíčka, ktoré boli vo vašej chladničkena týždeň alebo tak.

Ako dlho mám uvariť vajíčka?

Technika opísaná nižšie je základná šablóna, existujú však premenné. Rôzne varné dosky vyprodukujú viac tepla (a teda uvaria vodu rýchlejšie) ako iné a nie všetky hrnce majú rovnakú veľkosť alebo obsahujú rovnaké množstvo vody. Ako základ používame 15 minút, ale váš čas varenia sa môže líšiť.

Na tento recept na vajce uvarené natvrdo budete potrebovať veľký hrniec s hrubým dnom a tesne priliehajúcou pokrievkou. Naozaj potrebujete pokrievku, pretože ak teplo unikne cez hornú časť hrnca, spomalí to varenie.

Získanie vajíčok podľa vašich predstáv si môže vyžadovať trochu pokusov a omylov a vytiahnuť jedno vajce niekoľko minút pred uplynutím 15 minút, aby ste skontrolovali, či je hotové. Keď si určíte presné načasovanie, ktoré vám vyhovuje, držte sa ho. Najdôležitejšia je technika nechať vajcia stáť v zakrytom hrnci, mimo tepla – vajcia v podstate pripravujete na pare.

Môžete ich zjesť hneď, ako budú uvarené, alebo ich môžete schladiť. Vajíčka uvarené natvrdo sú skvelé aj samotné priamo z chladničky so soľou a čerstvo nasekaným korením.

"Vajcia uvarené natvrdo sú jednou z najjednoduchších vecí, ktoré si môžete osvojiť. Milujem robiť veľkú dávku na začiatku týždňa, aby som si na palube mohol rýchlo zahryznúť do bielkovín." -Tracy Wilk

Ingrediencie

4 veľké vajcia

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Vajcia vložte do hrnca s hrubým dnom a zalejte ich studenou vodou. Uistite sa, že sú vrchné časti vajec zakrytéaspoň o centimeter vody. Priveďte vodu do plného varu, odokrytú. Uvidíte, ako voda dusí, no akonáhle uvidíte niekoľko veľkých bublín, hrniec odstavte z ohňa a prikryte ho. Nechajte nádobu stáť 15 minút nedotknutú.

Image
Image

Uvarené vajcia vyberte z vody a preneste ich na 15 minút do misky so studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.

Image
Image

Potom buď ošúpte a podávajte, alebo dajte do chladničky.

Image
Image

Tip

Koľko vody potrebné na zakrytie vajec bude závisieť od veľkosti hrnca, ale vo všeobecnosti platí, že väčší hrniec je lepší. Pri preplnení vajíčok hrozí ich prasknutie.

Ako skladovať vajcia uvarené natvrdo

Vajcia uvarené natvrdo by sa mali skladovať v chladničke, ošúpané alebo neošúpané, a budú dobré až týždeň.

Iné spôsoby varenia vajec na tvrdo

  • Vlož studené vajcia do vriacej vody. Opatrne ponorte 6 až 12 veľkých vajec, studených z chladničky, do 6 až 8 šálok vriacej vody. Znížte teplotu a varte 11 minút, potom sa ponorte do ľadového kúpeľa. Varte o minútu menej pre stredné vajcia a o minútu viac pre veľké vajcia.
  • Použite tlakový hrniec. Celý proces trvá 15 minút a je to najlepšia metóda pre vajcia akéhokoľvek veku a pre čertovské vajcia.

Ako sa dá rozlíšiť surové vajce a vajce uvarené natvrdo?

Ak vajcia uvaríte natvrdo a náhodou sa vrátia späť do chladničky a zmiešajú sa s neuvarenými vajíčkami, možno sa pýtate, ako rozoznať surové a varené. Najjednoduchší spôsob? Otočte vajíčko nabok na doske alebo inom rovnom povrchu. Ako tosa točí, chyťte ho tak rýchlo a uvoľnite ho. Ak sa prestane točiť, je uvarené. Ak to bude pokračovať, je to stále surové.

Odporúča: