Recept na najlepší mrkvový koláč

Obsah:

Recept na najlepší mrkvový koláč
Recept na najlepší mrkvový koláč
Anonim

Ak niekto vytvoril zoznam najlepších kombinácií koláčov a polevy všetkých čias, táto úžasná 3-vrstvová mrkvová torta poliata tvarohovou polevou musí byť navrchu. Je to klasický mrkvový koláč – super vlhký, plný farebných strúhaných mrkiev, okorenený k dokonalosti a doplnený lahodnou, pikantnou polevou zo smotanového syra.

Klasický recept na mrkvový koláč je všestranný. Môžete pripraviť pôsobivú 3-vrstvovú tortu alebo ju môžete upiecť v dvoch vrstvách. Pre ešte jednoduchšiu verziu upečte mrkvový koláč na panvici s rozmermi 9 x 13 palcov. Pozrite si tipy nižšie pre rôzne časy pečenia.

Mrkvový koláč pripravte s nasekanými pekanovými orechmi alebo bez nich, prípadne ich môžete vymeniť za opražený kokos alebo nasekané vlašské orechy. Neváhajte a pridajte nejaké hrozienka alebo nakrájané sušené ovocie, ale ponechajte doplnky na celkovo 1 až 1 1/2 šálky.

„Vynikajúce! Musím povedať viac? Koláč je voňavý a vlhký. Poleva, krémová a nie príliš sladká. Urobte si láskavosť a urobte tento koláč a určite pridajte orechy ako pekanové alebo vlašské orechy. -Carrie Parente

Image
Image

Ingrediencie

Na tortu:

  • 1 šálka rastlinného oleja, viac na panvice
  • 2 1/2 šálky (320 gramov) univerzálnej múky
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
  • 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 2 čajové lyžičky mletej škorice
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia
  • 1 šálka (213 gramov) hnedého cukru
  • 1 šálka (200 gramov) kryštálového cukru
  • 3/4 šálky nesladeného jablkového pyré
  • 4 veľké vajcia
  • 2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
  • 3 šálky jemne nastrúhanej mrkvy, asi 4 až 6 stredných mrkiev
  • 1/2 šálky jemne nasekaných pekanových orechov, voliteľné

Na polevu:

  • 16 uncí (454 gramov) smotanový syr, zmäkčený
  • 1/2 šálky (113 gramov) nesoleného masla, izbová teplota
  • 1 pomlčka
  • 4 1/2 šálky cukrárskeho cukru
  • 2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
  • 1/2 šálky nahrubo nasekaných opečených pekanových orechov, voliteľné

Kroky, ako to urobiť

Pripravte tortu

Zhromaždite ingrediencie.

Umiestnite dva stojany do hornej a dolnej tretiny rúry a predhrejte na 350 F. 3 (8-palcové) okrúhle tortové formy bohato vymastite a vyložte pergamenovým papierom. Jemne namažte pergamenový papier.

Image
Image

V strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu, zázvor, muškátový oriešok a nové korenie. Šľaháme, aby sa spojili suché ingrediencie. Odložte.

Image
Image

Vo veľkej miske elektrického stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte hnedý cukor, kryštálový cukor, rastlinný olej, jablkový pretlak, vajcia a vanilku. Šľaháme na strednej rýchlosti, kým sa dobre nespojí. (Alternatívne môžete použiť elektrický ručný mixér.)

Image
Image

Pomaly pridajte suchú zmes do mokrej a šľahajtekým sa neskombinuje.

Image
Image

Vložte mrkvu do cesta s nasekanými pekanovými orechmi, ak používate, pomocou gumenej špachtle.

Image
Image

Rozdeľte cesto rovnomerne medzi pripravené formy na pečenie.

Image
Image

Pečte tortu, kým špáradlo zasunuté do stredu nevyjde čisté, 22 až 26 minút.

Image
Image

Nechajte koláčiky vychladnúť vo formách.

Image
Image

Pripravte polevu a zostavte tortu

Zhromaždite ingrediencie na polevu.

Image
Image

Vo veľkej miske elektrického stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom vyšľaháme smotanový syr, maslo a soľ, kým nebude hladká a krémová, asi 3 minúty.

Image
Image

Do misky so zmesou smotanového syra preosejte cukrársky cukor a šľahajte pri nízkej rýchlosti, kým sa nezmieša, pričom občas zoškrabte misku. Pridajte vanilkový extrakt, potom zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú a šľahajte, kým nebude svetlá a nadýchaná, ešte asi 5 minút.

Image
Image

Ak chcete koláč zostaviť, opatrne vyberte vychladnuté koláče z foriem. Odlepte a vyhoďte pergamen. V prípade potreby použite zúbkovaný nôž na vyrovnanie vrstiev, pričom akékoľvek kúsky použite ako občerstvenie alebo na prípravu koláčov.

Image
Image

Prvú vrstvu položte na otočný tanier alebo tortový tanier, potom vrch pokryte asi 2/3 až 3/4 šálky polevy a rozotrite do hladkej, rovnomernej vrstvy.

Image
Image

Navrch dajte druhú vrstvu koláča, potom prikryte ďalšími 2/3 až 3/4 šálky polevy a rozotrite do rovnomernej vrstvy. Vrchol s tretímvrstvu torty a zvyšnou polevou potrieme vrch a boky torty. Polevu rozvírte alebo uhlaďte podľa potreby.

Image
Image

Ak chcete, posypte vrch koláča nasekanými opečenými pekanovými orechmi a podávajte.

Image
Image

Tipy

  • Ak chcete mrkvu nastrúhať, najskôr ju ošúpte a použite malé otvory na strúhadle alebo strúhadle kuchynského robota.
  • Pri formách vyložených pergamenovým papierom by mal koláč ľahko vyjsť. Ak je to potrebné, posuňte nôž alebo špachtľu okolo okraja torty.
  • Tortu je možné upiecť deň vopred. Vrstvy nechajte na panviciach a chlaďte ich, kým nebudete pripravený na zostavenie a mrazenie koláča.
  • Na vyhladenie matných strán torty ju položte na otočný tanier alebo lenivú Susan. Pri otáčaní torty pridržte zľahka škrabku na lavici.
  • Na jednovrstvový obdĺžnikový koláč rozotrieme cesto do vymasteného a múkou vysypaného pekáča s rozmermi 9 x 13 palcov. Pečte koláč v rúre 350 F po dobu 40 až 45 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu nebude čisté. Na polevu nakrájajte smotanový syr a maslo na polovicu, pridajte 2 1/2 šálky cukrárskeho cukru, štipku soli a 1 1/2 čajovej lyžičky vanilky.
  • Pre dve vrstvy pečte tortu v dvoch 9-palcových okrúhlych tortových formách (vymastených a vystlaných pergamenovým papierom) v rúre 350 F asi 30 až 34 minút, alebo kým nevyjde špáradlo zapichnuté do stredu čisté.

Variácie receptov

Tortu ozdobte opekaným kokosom namiesto pekanových orechov.

Ako skladovať a zmrazovať

  • Zvyšky mrazeného mrkvového koláča skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke 3 až 4 dni.
  • Pre zmrazenie preneste plátky mrkvového koláča do vzduchotesnej nádoby, pričom plátky oddeľte listami voskového papiera. Zmraziť až na 1 mesiac.

Môžete použiť nastrúhanú mrkvu vo vrecúškach na prípravu mrkvového koláča?

Vrecovaná strúhaná mrkva býva suchá a hrubá, takže je lepšie sa jej vyhnúť. Ak je to všetko, čo máte, vložte ich do kuchynského robota vybaveného čepeľou a niekoľkokrát nimi premiešajte, alebo kým nebudú vyzerať jemne nastrúhané. V ideálnom prípade použite na strúhanie mrkvy malé otvory na strúhadle alebo strúhadle kuchynského robota.

Aký je najlepší olej na tortu?

Do pečiva si vyberte rastlinný olej s neutrálnou príchuťou. Niektoré dobré možnosti zahŕňajú repkový olej, hroznové semienko, svetlicový olej, kukuričný olej a každodenný rastlinný olej.

Odporúča: