Recept na pečené makaróny a syr

Obsah:

Recept na pečené makaróny a syr
Recept na pečené makaróny a syr
Anonim

Každý kuchár potrebuje základný recept na makaróny a syr a tento nesklame. Syrová omáčka je vyrobená z mlieka a pol na pol, čo dáva pokrmu bohatú chuť a textúru. Tento recept vyžaduje posypanie ďalším syrom na vrch pred pečením, čo pridáva na syrovej dobrote. Je hotový za niečo vyše 30 minút a rýchlo sa môže stať obľúbeným receptom na mak a syr.

Ako základné pohodlné jedlo, existuje veľa vecí, ktoré môžete urobiť, aby ste zmenili tento základný mak a syr a zmenili ho na kompletné jedlo alebo dekadentnú prílohu. Môžete napríklad pridať strúhanku na chrumkavú polevu, primiešať slaninu, šunku alebo varené mleté hovädzie či bravčové mäso. Pre špeciálne príležitosti ho môžete premeniť aj na lahodný homár mak so syrom.

The Best Mac and Cheese, 3 Ways | It's Elementary
The Best Mac and Cheese, 3 Ways | It's Elementary

Rýchle jedlo, tento recept robí fantastický mak a syr. Domáca syrová omáčka sa ľahko pripravuje a prevýši každý mak v krabici. Aj keď je chutná ako taká, kastról je skvelým základom pre náhodné pridávanie ingrediencií, takže môžete si ho prispôsobiť podľa vkusu vašej rodiny alebo podľa toho, čo máte po ruke.“-Colleen Graham

Ingrediencie

  • 1/2 čajovej lyžičky kóšer soli alebo podľa chuti
  • 1 1/2 šálky (6 uncí) lakťových makarónov
  • 3 polievkové lyžice nesoleného masla, rozdelené
  • 2 polievkové lyžice univerzálnej múky
  • 1/4 šálkyplnotučné mlieko
  • 1 šálka pol na pol
  • 1/4 čajovej lyžičky papriky
  • 1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia alebo podľa chuti
  • 2 1/2 šálky strúhaného syra čedar, rozdelené

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Predhrejte rúru na 350 F. Naplňte hrniec na cestoviny studenou vodou a nastavte na horák na stredne vysokú teplotu. Vymažte maslom 1 1/2-litrový alebo 8 x 8-palcový štvorcový pekáč.

Image
Image

Keď voda z cestovín vrie, osoľte ju, premiešajte a ochutnajte. Malo by chutiť ako more. Nedostatočne solené? Pridať VIAC. Presolené? Vylejte trochu vody a pridajte čerstvú, kým nedosiahnete správnu rovnováhu.

Vsypte cestoviny do vriacej osolenej vody postupne za stáleho miešania. Keď sa voda vráti do varu, začnite dobu varenia podľa pokynov na obale, aby bola hotová al dente; sceďte cestoviny a odložte si hrniec.

Image
Image

Medzitým, tesne pred pridaním cestovín do vody, začnite so syrovou omáčkou: V strednom hrnci na miernom ohni rozpustite 2 polievkové lyžice masla a počkajte, kým bublinky neustúpia. Za stáleho miešania prišľaháme múku, kým nebude hladká a bublinková. Pokračujte vo varení 2 minúty za stáleho miešania.

Image
Image

Postupne pridávajte mlieko a potom pol na pol. Pokračujte vo varení asi 2 až 3 minúty, alebo kým zmes nezhustne a nezačne bublať, za stáleho šľahania.

Image
Image

Odstavte z ohňa a pridajte papriku, čierne korenie a 2 šálky syra; miešajte, kým sa syr neroztopí a omáčka nie je hladká.

Image
Image

Ochutnajte omáčku a podľa potreby upravte korenie, pridajte soľ.

Image
Image

Uvarené cestoviny pridajte späť do hrnca a ihneď do nich pridajte omáčku. Miešajte, aby sa spojili a preneste do pripravenej zapekacej misy.

Image
Image

Na vrch posypte zvyšným syrom. Nakrájajte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu masla na malé kúsky a rozdeľte kúsky na kastról.

Image
Image

Pečieme v predhriatej rúre 25 až 30 minút, kým nezozlatne a nebude bublať. Ak chcete, aby bol vrch chrumkavý, nastavte rúru na grilovanie a sledujte požadované prepečenie. Pred podávaním nechajte 5 minút vychladnúť.

Image
Image

Upozornenie na sklenený riad

Nepoužívajte sklenené nádoby na pečenie pri grilovaní alebo keď recept vyžaduje pridanie tekutiny do horúcej panvice, pretože sklo môže explodovať. Aj keď je uvedené, že sú vhodné do rúry alebo sú odolné voči teplu, výrobky z tvrdeného skla sa môžu občas rozbiť, a aj sa tak stane.

Tip

Varenie je o načasovaní. Pri tomto recepte na mak a syr sa chcete uistiť, že cestoviny a omáčka sa spoja, keď sú obe horúce. To znamená, že cestoviny vhoďte do vriacej vody len vtedy, keď viete, že vytečú hneď, ako bude omáčka hotová.

Variácie receptov

  • Pridajte strúhankovú polevu: V tomto recepte vynechajte 1/2 šálky syra navyše a pridajte jednu šálku jemnej mäkkej strúhanky s dvoma polievkovými lyžicami rozpusteného masla. Pred vložením do rúry posypeme strúhankou.
  • Na prípravu mac-n-cheese so slaninou vmiešame do omáčky asi 1/4 šálky na kocky nakrájanej uvarenej slaniny spolu so syrom amakaróny.
  • Pre možnosť hlavného jedla pridajte do zmesi makarónov a syra asi 1 až 1 1/2 šálky varenej šunky nakrájanej na kocky. Alebo opražte asi 1/2 libry mletej hovädzej alebo bravčovej klobásy spolu s 1/2 šálkou nakrájanej cibule. Dôkladne sceďte a pridajte do omáčky.
  • Ak chcete trochu farby a chuti Tex-Mex, pridajte asi 1/4 šálky nakrájaných zrelých olív, malú plechovku nasekaných jemne zelených čili papričiek a 1/2 šálky na kocky nakrájanej červenej papriky. Namiesto čedaru použite časť alebo celý syr jack jack. Urobte to trochu pikantnejšie s trochou jemne nasekaného jalapeňového korenia.
  • Na jednoduchú zmenu textúry a vzhľadu nahraďte lakťové makaróny mini penne alebo cestovinami s malou či strednou škrupinou.

Ako skladovať a zmrazovať

  • Zvyšky maku a syra môžu byť chladené v uzavretej nádobe dva až tri dni, aj keď to bude trochu suchšie. Jemne ho zohrejte v rúre (asi 10 až 15 minút pri 350 F); pred vložením do horúcej rúry nechajte nádobu zohriať na izbovú teplotu a nádobu prikryte, aby si zachovala vlhkosť. Menšie porcie môžu byť tiež ohrievané v mikrovlnnej rúre, kým sa nezohrejú; pravidelne kontrolujte a podľa potreby premiešajte.
  • Mac a syr sa tiež dobre mrazia. Všetky zvyšky vložte do vzduchotesnej nádoby zabezpečenej do mrazničky a zmrazte až na tri mesiace.

Mali by ste pri pečení prikryť Mac a syr?

Pri pečení v rúre nie je potrebné prikrývať mak a syr. Ponechaním pokrmu odkrytého vytvoríte chrumkavejšiu vrchnú časť, ktorá odlišuje zapekané jedlo od varných receptov mac a syrov, ktoré jednoducho zmiešajú syrovú omáčku s cestovinami. Toto navyšechrumkavosť mu dodáva skôr kastrólovú chuť.

Odporúča: