Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Bostonský zadok, na rozdiel od toho, ako tento názov znie, je v skutočnosti rez z bravčového pliecka. Bostonský zadok, tiež známy jednoducho ako bravčový zadok, je chutný rez, ktorý sa dobre hodí na nízke a pomalé varenie. Je to najobľúbenejší kus mäsa na výrobu ťahaného bravčového mäsa. Názov bostonský zadok môže pochádzať z Massachusetts pred americkou revolúciou, keď sa kusy bravčového mäsa balili do sudov, známych aj ako „zadok“.
Tento jednoduchý recept na bravčový zadok bez ozdôb je vyrobený len z niekoľkých ďalších ingrediencií vrátane vašej obľúbenej domácej alebo omáčky na grilovanie z obchodu. Môžete použiť bravčovú pečienku od kosti alebo vykostenú; vykostenú pečienku môžete nakrájať na kúsky, aby sa zmestili do pomalého hrnca, ale ak je vaša pečienka vykostená, pred začatím receptu sa uistite, že sa zmestí.
Podávajte strúhanú bravčovú pečienku s rozrezanými, opečenými žemľami, kapustovým šalátom a hranolkami alebo hranolkami. Pečená fazuľa je tradičná aj s ťahaným bravčovým mäsom. Je to vynikajúce jedlo, ktoré si môžete vziať na večierok alebo na párty – podávajte strúhané bravčové mäso horúce z hrnca. Zvyšky môžete zmraziť alebo ich zakomponovať do receptov s použitím zvyškov bravčového mäsa.
"Naložené na opečených žemliach a podávané s kapustovým šalátom, bravčové mäso bolo jednoduché, chutné a takmer bez námahy. Potešilo ma, že mäso bolo veľmi šťavnaté a jemné po pomalom varení počas celého dňa. Použil som 7-libier,bravčové pliecko od kosti, tekutý kurací vývar a údená barbecue omáčka vo fľašiach na konečné varenie a strúhanie." -Danielle Centoni
Ingrediencie
- 1 (6 až 8 libier) bostonská bravčová pečienka (bez kosti alebo bez kosti)
- 1/4 šálky vody (alebo piva, jablkového džúsu alebo zmesi)
- Kosher soľ, podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
- 1/8 až 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia, voliteľné
- 1 šálka barbecue omáčky a viac na servírovanie
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
Vložte bravčové pliecko do pomalého hrnca, pričom pečienku podľa potreby nakrájajte.
Pridajte vodu alebo inú tekutinu a jemne posypte bravčové mäso kóšer soľou, čerstvo mletým čiernym korením a kajenským korením, ak používate.
Zakryte a varte pri nízkej teplote 7 až 9 hodín.
Vypustite prebytočnú tekutinu, mäso naporcujte 2 vidličkami a odstráňte prebytočný tuk a kosti.
Vráťte mäso do hrnca a zalejte ho asi 1 šálkou barbecue omáčky. Vhoďte, prikryte a varte pri nízkej teplote ďalšie 1 až 2 hodiny.
Podávajte strúhané grilované bravčové mäso s extra barbecue omáčkou na boku.
Ako skladovať
- Zostávajúce vytiahnuté bravčové mäso by sa malo uchovávať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až tri dni a pred konzumáciou by sa malo zohriať.
- Vytiahnuté bravčové mäso sa dá zmraziť. Vychladnuté mäso vložte do mraziaceho vrecka so zipsom, odstráňte vzduch,utesnite a zmrazte až na tri mesiace. Pred použitím rozmrazte cez noc v chladničke.
Tipy
- Pravdepodobne vám ostanú zvyšky a existuje toľko spôsobov, ako ich využiť. Okrem sendvičov je bravčové mäso chutným doplnkom do kastróla s makarónmi a syrom alebo použite ťahané bravčové mäso na plnenie vajíčok alebo pohárov na sušienky.
- Ak by ste si chceli pripraviť vlastnú barbecue omáčku, no nemáte veľa času alebo ingrediencií, môžete si rýchlo dať dokopy základný recept. V hrnci zmiešajte 1 šálku kečupu, 1/4 šálky melasy, 3 polievkové lyžice hnedého cukru, 1/3 šálky jablčného octu, 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku, 1 čajovú lyžičku cibuľového prášku a štipku kajenského korenia. a čierne korenie. Na miernom ohni priveďte do varu a varte 5 až 6 minút alebo do zhustnutia. Pripravia asi 2 šálky barbecue omáčky.
Aký je rozdiel medzi bravčovým plecom a bostonským zadkom?
Bravčové pliecko aj bravčový zadok pochádzajú z pleca ošípanej. Bravčové pliecko je umiestnené vyššie, pričom bravčový zadok (alebo bostonský zadok) sa nachádza o niečo nižšie na predkolení. Sú to veľmi podobné kusy a názvy bravčové pliecko, bravčový zadok a bostonský zadok sa často používajú zameniteľne.
Môžete prepiecť trhané bravčové mäso?
Hoci tvrdé, mastné kusy, ako je bravčové pliecko alebo bravčový zadok, sa ťažko prepečú, pretože dlhé časy varenia pomáhajú vytvárať jemné mäso, no stále je to možné. Hlavným rizikom je vysušenie vytiahnutého bravčového mäsa, ku ktorému môže dôjsť, ak sa varí pri príliš vysokej teplote a/alebo sa varí príliš dlho. Vareniebravčové mäso s trochou tekutiny pomáha chrániť ho pred vysychaním.
Odporúča:
Staromódny recept na dusené hovädzie mäso v pomalom sporáku
Toto je staromódny recept na dusené hovädzie mäso v pomalom hrnci s rôznymi druhmi zeleniny. Guláš je ochutený bylinkami a korením spolu s cesnakom a cibuľou
Recept na pečenie troch hrotov v pomalom sporáku so zeleninou
Táto hovädzia pečienka z troch špičiek je ochutená rôznymi čili koreniami a bylinkami. Je to lahodná pomaly pečená pečienka so zemiakmi, cibuľou a mrkvou
Recept na plnené papriky s mletým hovädzím mäsom a ryžou v pomalom sporáku
Tieto plnené papriky sú plnené klasickou zmesou mletého hovädzieho mäsa a ryže. V recepte použite svoju obľúbenú omáčku na cestoviny alebo paradajky
Recept na varený bostonský zadok alebo bravčové pliecko
Táto dusená bravčová pečienka v jednom hrnci je vyrobená z bravčového pliecka a zeleniny, dusená v pikantnej ochutenej omáčke
Recept na bostonský zadok pečený z francúzskeho vína
Na základe francúzskeho Daube marinujem zadok 24 hodín v červenom víne, zelenine, bylinkách a korení a potom sa pomaly uvarí k dokonalosti