Recept na japonský vegánsky miso dresing

Obsah:

Recept na japonský vegánsky miso dresing
Recept na japonský vegánsky miso dresing
Anonim

Tento šalátový dresing z miso a zázvoru inšpirovaný Japonskom má energickú zázvorovú príchuť so slanými a sladkými tónmi z kombinácie ryžového octu, sójovej omáčky, miso a sezamového oleja. Na rozdiel od dresingov z obchodu, tento má nízky obsah cukru a ako pridaný tuk obsahuje iba sezamový olej. Príprava vlastného dresingu doma zaručuje, že v ňom nie sú žiadne prísady, konzervačné látky ani prázdne kalórie z hydrogenovaných olejov a že všetky ingrediencie sú čerstvé – nehovoriac o všetkých peniazoch, ktoré ušetríte. Okrem toho si tento dresing môžete pripraviť len za päť minút a zdvojnásobiť miery a nechať ho v chladničke až týždeň.

Použite ho na čerstvý šalát a čakanku, na jarné a letné závitky alebo ako marinádu na kuracie mäso či ryby. Zmiešajte ho s cestovinami alebo zemiakovými šalátmi a vytvorte prekvapivú letnú prílohu, použite ho ako dresing na kapustový šalát alebo ním pokvapkajte šunku a syr so šunkou a syrom, aby ste získali pikantný nádych inak zemitých chutí.

Tento dresing je prirodzene bezlepkový, ale dvakrát si skontrolujte štítky na sójovej omáčke a miso, pretože mnohé značky majú prísady na báze pšenice, ktoré pôsobia ako zahusťovadlá. Ak máte doma alergie na lepok, použite tamari namiesto sójovej omáčky.

Ingrediencie

  • 1/4 šálky miso
  • 2 polievkové lyžice ryžového octu
  • 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
  • 2 polievkové lyžice sezamového oleja
  • 1 čajová lyžička čerstvého zázvoru, mletého; alebo 1 čajová lyžička zázvorového prášku
  • Voda alebo sójová omáčka podľa potreby, voliteľné

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Skombinujte všetky ingrediencie vo váze mixéra alebo kuchynského robota. Spracujte pri vysokej rýchlosti niekoľko sekúnd, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja. Ak miešate ručne, použite vidličku alebo metličku a šľahajte do hladka. Prípadne vložte všetky ingrediencie do nádoby Mason, prikryte a pretrepávajte, kým úplne nezemulgujú.

Image
Image

Ak chcete, pridajte trochu vody, po lyžičkách, aby konzistencia bola redšia. Podávame ako dresing alebo omáčka.

Image
Image
  • Užite si.
  • Husšia máčacia omáčka

    Tento vegánsky miso dressing na šalát môže byť tiež skvelou omáčkou na namáčanie jarných závitkov, keď úplne vynecháte vodu. Jednoducho zmiešajte ingrediencie a skontrolujte konzistenciu. Ak ho chcete hustejší, nahraďte lyžicu sezamového oleja 1 lyžicou tahini. Táto hrubšia verzia je skvelým dresingom na grilovaný tempeh, seitan alebo tofu steaky.

    Pre ďalšiu variáciu skúste tento miso dresing zriediť pomarančovým džúsom namiesto vody. Citrusovú verziu použite na grilované karfiolové steaky, kuracie satay alebo ako dresing na ryžu, quinoa alebo farro šaláty.

    Tónovanie chuti Miso

    Ak nie ste zvyknutý na miso, je možné, že sa vám jeho chuť bude zdať príliš silná alebo príliš slaná. Takže tu je niekoľko nápadov, ako zmierniť chuť miso:

    • Zrieďte todressing pridaním vody podľa potreby alebo sezamového či olivového oleja. Ak si na riedenie vyberiete iné oleje, vyberte si tie s jemnou príchuťou, ktoré neprekonajú chuť miso, ako napríklad repkový alebo svetlicový.
    • Použitie sójového mlieka dodá krémovitosť a zároveň zníži silnú chuť miso. Nesladené nápoje z kešu, ryže, ovsa alebo lieskových orieškov tiež dodávajú skvelú textúru a pomáhajú rozriediť chuť miso.

    Čo je pasta Miso?

    Miso pasta pochádza z fermentovaných sójových bôbov, obilnín a koji, jedlej huby, ktorá sa používa aj pri výrobe nápojov, ako je saké. Mnoho značiek miso fermentuje svoju pastu zrnami obsahujúcimi lepok, ale mnohé iné používajú vo svojom procese iba zrná bez lepku.

    Miso pasta môže byť fermentovaná niekoľko týždňov až niekoľko rokov a práve od času fermentácie získava svoju chuť, vôňu a farbu. Biela je sladšia miso pasta, červená je najsilnejšia a štipľavejšia a žltá je medzi sladkosťou a silou umami. Ak s miso začínate, začnite s bielou pastou, aby ste sa zoznámili s jej chuťou a neobmedzenými možnosťami v kuchyni. Keď sa budete cítiť pripravení experimentovať, kúpte si žltú alebo červenú.

    Hoci relatívne vysoký obsah sodíka – 17-gramová porcia obsahuje 634 miligramov sodíka, takmer 27 percent odporúčaného denného príjmu minerálu – miso je známe svojimi zdraviu prospešnými vlastnosťami, najmä obsahom probiotík, a produkt fermentačného procesu.

    Odporúča: