Základný recept na žemle na Veľkú noc a Veľký piatok

Obsah:

Základný recept na žemle na Veľkú noc a Veľký piatok
Základný recept na žemle na Veľkú noc a Veľký piatok
Anonim

Hot cross buchty majú dlhú históriu ako sladké chleby určené na obetovanie starovekým božstvám. Ako sa náboženstvá vyvíjali a menili, kresťania si osvojili rožky ako špeciálny chlieb, ktorý sa má piecť a jesť každý rok na Veľký piatok.

Tento základný recept na krížovú buchtu pripraví sladké cesto, z ktorého sa vytvaruje 12 valčekov. Každá rolka je poliata lahodne sladkou polevou, vďaka čomu je špeciálnou pochúťkou pre každého, kto má chuť na sladké.

Horúce buchty boli jednoduché a boli skvele nadýchané a kysnuté, a myslel som si, že aj dostatočne sladké. Asi po 20 až 25 minútach v rúre začnite žemle kontrolovať a zistite vnútornú teplotu okolo 190 F alebo o niečo viac. Miloval som polevu s mandľovou príchuťou.“-Diana Rattray

Image
Image

Ingrediencie

  • Na buchty:
  • 1 (12 uncí) plechovkové odparené mlieko
  • 1/2 šálky masla (roztopeného)
  • 1/2 šálky cukru
  • 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 1 1/2 lyžice droždia
  • 1 vajce (rozšľahané)
  • 1 čajová lyžička škorice
  • 1 lyžička muškátového orieška
  • 5 šálok (638 gramov) univerzálnej múky
  • Na polevu:
  • 3/4 šálky cukrárskeho cukru
  • 1 polievková lyžica mlieka
  • 1 polievková lyžica masla (roztopeného)
  • 1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu

Kroky kMake It

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Vo veľkej miske vmiešame odparené mlieko a rozpustené maslo. Pridajte cukor, soľ a droždie. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Image
Image

Primiešame rozšľahané vajíčko, škoricu a muškátový oriešok.

Image
Image

Po šálke pomaly primiešavajte múku, kým nevznikne mäkké cesto.

Image
Image

Cesto miesime asi 8 až 10 minút.

Image
Image

Cesto dajte do vymastenej misy a cesto otočte tak, aby bol vrch vymastený.

Image
Image

Zakryte a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.

Image
Image

Vyklopte cesto a vymiešajte vzduchové bubliny.

Image
Image

Rozdeľte cesto na 12 kusov. Vytvarujte valčeky a uložte na vymastený plech alebo plech.

Image
Image

Zakryte a nechajte kysnúť 30 až 45 minút alebo do zdvojnásobenia objemu.

Image
Image

Predhrejte rúru na 350 F. Na každý vrch žemle odrežte „X“(voliteľné).

Image
Image

Pečieme pri 350 F približne 20 až 30 minút do zlatista. Hľadajte vnútornú teplotu približne 190 F alebo mierne vyššiu. Vyberte rolky z rúry a nechajte ich vychladnúť.

Image
Image

V malej miske zmiešajte ingrediencie na polevu.

Image
Image

Na buchtách urobte krížik s polevou.

Image
Image

Tipy

  • Na jednoduché zdobenie roliek vložte polevu do malého plastového sendvičového vrecka. Vystrihnite kúsok rohu a polevu nalejte na rolky.
  • Kvasnice uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe av chladničke. Teplo, vlhkosť a vzduch zabíjajú droždie a bránia kysnutiu chlebového cesta.
  • Múku správne skladujte, aby sa neskazila.
  • Existuje konverzná tabuľka mlieka na sušené mlieko. Môžete ho použiť na zistenie, koľko sušeného mlieka pridať do vody, ak sa rozhodnete nahradiť mlieko v recepte.

Variácie receptov

  • Na nahradenie vajíčka použite 2 polievkové lyžice vody a 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja.
  • Náhrada vajec môže byť použitá namiesto vajíčka.
  • V tomto recepte môžete použiť akýkoľvek druh mlieka: plnotučné, odstredené, nízkotučné atď. Odparené mlieko možno nahradiť vodou a odtučneným sušeným mliekom.

Ako skladovať horúce žemle

Vychladnuté žemle preneste do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte ich na chladnom a tmavom mieste až 2 dni.

Ak chcete zmraziť horúce krížové žemle, vložte ich do mraziacich vreciek uzatvárateľných zipsom a zmrazte ich až na 3 mesiace. Žemle rozmrazujte pri izbovej teplote asi 2 až 3 hodiny.

Odporúča: