Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Ako väčšina kultúr starého sveta, aj Taliani majú svoje verzie pane di Pasqua alebo veľkonočného chleba. Toto je tradičný recept na veľkonočný chlieb taliansko-americkej rodiny, ktorý je zapletaný, ale chlieb môže mať aj iné formy, napríklad bochník, ak si to želáte.
Tento bohatý a aromatický chlieb podávaný s jednoduchou polevou vytvára sviatočnú a lahodnú veľkonočnú pochúťku, ktorá má podobnú chuť a štruktúru ako panettone, ale má odlišný tvar a neobsahuje hrozienka ani kandizované ovocie.
Ingrediencie
- 1 (1/4-unca) obálka aktívneho droždia
- 1/4 šálky vody, 100 F
- 3/4 šálky cukru
- 1/4 šálky mlieka
- 4 veľké vajcia, pri izbovej teplote
- 1 lyžička anízových semienok
- 1 1/2 lyžice anízového extraktu
- 1 1/2 čajovej lyžičky citrónového extraktu
- 1 polievková lyžica citrónovej kôry
- 1 1/4 čajovej lyžičky soli
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 6 polievkových lyžíc (3 unce) nesoleného masla, rozpusteného
- 4 1/2 šálky viacúčelovej múky a v prípade potreby aj viac
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
Vo veľkej mise rozpustite droždie v teplej vode s malou štipkou cukru. Nechajte 10 minút pôsobiť, kým sa nespení.
Po 10 minútach zašľaháme zvyšný cukor, mlieko,vajcia, anízové semienka, anízový extrakt, citrónový extrakt, citrónová kôra, soľ, olej a rozpustené maslo. Dobre premiešajte ručne, ručným mixérom alebo v stojanovom mixéri.
Keď sa všetko dobre spojí, primiešajte múku, jednu šálku po druhej, aby ste vytvorili mokré, lepkavé cesto.
Otočte na jemne pomúčenú dosku. Miesime asi 5 minút a podľa potreby pridávame múku, aby sa cesto nelepilo na povrch, aby vzniklo hladké a elastické cesto.
Cesto vložte do mierne naolejovanej misy. Zľahka naolejujte povrch cesta a misku prikryte vlhkou utierkou. Vložte do rúry so zapnutým svetlom (ale bez tepla). Cesto musí kysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem, čo bude trvať 6 až 12 hodín. Ide o pomaly kysnúce cesto, ktoré možno nechať cez noc bez strachu, že sa roztiahne natoľko, že pretečie po miske.
Po zdvojnásobení cesto prerazte a vyklopte na jemne pomúčenú dosku; rozdeliť na štyri časti.
Vezmite jeden kus a nakrájajte ho na tri prúžky. Zapleťte a vytvarujte do kruhu. Opakujte so zvyšným cestom.
Umiestnite bochníky venca na silikónovú podložku alebo plechy vystlané pergamenom. Veľmi voľne prikryte jemne vymasteným plastovým obalom a nechajte 2 hodiny kysnúť.
Vyhrejte rúru na 350 F. Keď bochníky vykysnú, pečte 25 minút alebo do zlatista a teplomer s okamžitým odčítaním nezaznamená 190 F až 200 F. Vyberte a ochlaďte na mriežke.
Po úplnom vychladnutí môžete bochníky podávaťihneď alebo uskladniť vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku so zipsom až na tri dni, prípadne zmraziť na dlhšie skladovanie.
Variácia
- Pomrazte bochníky jednoduchou citrónovou polevou.
- V závislosti od regiónu Talianska, v ktorom žijete, môže mať veľkonočný chlieb rôzne tvary a rôzne názvy. Na juhozápade, v oblasti známej ako Kalábria, je známa ako sguta, cuzzupa alebo cu l’ovo, zatiaľ čo iné oblasti ju nazývajú scarcella alebo gurrugulo.
- Niektoré sú pečené v tvare venca, ktorý symbolizuje tŕňovú korunu, ktorú nosil Ježiš Kristus, zatiaľ čo iné pozostávajú z troch zapletených vrkočov, ako je to možné urobiť v tomto recepte, ktoré predstavujú Svätú Trojicu, a predsa z iných sa vyrába bochník v tvare holubice, ktorý sa nazýva colomba Pasquale. Pestrofarebné vajcia uvarené natvrdo sú často pred pečením vložené do cesta.
- Na Sicílii sa malé bochníky v tvare bábik, známe ako pupi cu l’uova, pečú s vajíčkom uvareným natvrdo v strede. K dispozícii je tiež chlieb plnený syrom pečený na vysokej valcovej panvici, ktorá je známa ako crescia al formaggio a v Toskánsku je pan di Ramerino , pikantný bochník, ktorý obsahuje korenie a olivový olej, hrozienka, vlašské orechy a rozmarín.
Odporúča:
Recept Colomba di Pasqua (veľkonočný holubí chlieb)
Tento tradičný taliansky veľkonočný chlieb je mäkký a jemný s kúskami kandizovanej pomarančovej kôry v každom súste
Recept na ruský veľkonočný chlieb
Ruský veľkonočný chlieb alebo kulich je sladký kvasnicový chlieb s hrozienkami, mandľami a kandizovanou pomarančovou kôrou. Spolu s paškou je to veľkonočná tradícia
Recept na sladký veľkonočný chlieb s posýpkou
Veľkonočný kváskový chlieb je mäkký, sladký a lahodný, perfektná pochúťka na veľkonočné ráno. Je roztomilý aj na pohľad, pokrytý polevou a posýpkou
Recept na tradičný taliansky chlieb
Taliansky chlieb je prekvapivo jednoduchý na prípravu doma. Tento tradičný recept prinesie dva bochníky peknej veľkosti, žuvacie vo vnútri a chrumkavé zvonka
Tsoureki: Tradičný grécky veľkonočný chlieb
Tento tradičný grécky veľkonočný chlieb s ozdobnými červenými vajíčkami je sladká a chutná dobrota, ktorá bude skutočne stredobodom stola