Hrudka: Slovenský vaječný syr na Veľkú noc recept

Obsah:

Hrudka: Slovenský vaječný syr na Veľkú noc recept
Hrudka: Slovenský vaječný syr na Veľkú noc recept
Anonim

Tento recept na slovenský vaječný syr sa zvyčajne podáva v čase Veľkej noci a má rôzne názvy vrátane hrudka, cirak, sirok, sirecz a pod. V podstate je to guľôčka vajec a mlieka, ktoré boli varené, kým sa bielkoviny nerozdelili na tvaroh a tekutina sa neoddelila na srvátku. Technika výroby hrudky je podobná ako pri výrobe farmárskeho syra. Hrudka sa dá ochutiť soľou a niekedy korením alebo osladiť cukrom. Vždy je súčasťou košíka veľkonočných jedál, ktoré sa majú požehnať na Bielu sobotu a zjesť sa až na druhý deň ráno, na Veľkonočnú nedeľu, s ďalšími tradičnými požehnanými jedlami, ako je repný chren, šunka, klobása (klobása), soľ a chlieb paska.

Ingrediencie

  • 12 veľkých vajec
  • 1 litra plnotučného mlieka
  • 1 čajová lyžička kóšer soli
  • 6 celých zrniek čierneho korenia, drvených, voliteľné

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

V hornej časti dvojitého kotla rozšľahajte vajcia.

Image
Image

Pridajte mlieko a soľ (a korenie, ak používate) a dôkladne premiešajte.

Image
Image

Naplňte spodnú panvicu dvojitého bojlera asi palcom vody. Priveďte vodu do varu a stíšte oheň, aby sa varila.

Image
Image

Položte hornú panvicu s vajíčkami a mliekom na panvicu (nie do nej) s vriacou vodou.

Image
Image

Často miešajte drevenou lyžicou, kým sa zmes nezrazí, približne 20 až 30 minút alebo kým už neprestane vytekať srvátka (tekutina). Mimochodom, srvátku nevyhadzujte! Použite ho namiesto mlieka v tomto recepte na veľkonočný chlieb paska.

Image
Image

Cedník vysteľte navlhčeným maslovým mušelínom alebo dvoma vrstvami gázy, ktorá je dostatočne veľká na to, aby visela cez strany cedníka. Umiestnite cedník vystlaný mušelínom nad misku, aby ste zachytili všetku srvátku.

Image
Image

Na naberanie tvarohu do gázy použite skimmer alebo dierovanú lyžicu. Tvaroh nechajte 10 minút odtiecť.

Image
Image

Zoberte okraje gázy, aby ste vytvorili zväzok, aby ste z vaječného syra odčerpali čo najviac srvátky. Pomocou dĺžky mäsiarskeho povrazu zviažte gázu obsahujúcu tvaroh do úhľadného zväzku, pričom na gázu trochu zatlačte, aby srvátka odtiekla.

Image
Image

Priviažte špagát k drevenej lyžičke alebo kolíku, zaveste tvarohovú hmotu na hrniec alebo nádobu, aby ste zachytili zvyšnú srvátku, a pokračujte v odvádzaní 30 minút.

Image
Image

Keď vajcovo-syrová guľa vychladne a už z nej nekvapká srvátka, vložte ju na noc do chladničky zavesenú na panvici, aby si zachovala svoj okrúhly tvar.

Image
Image

Keď budete pripravení podávať, odstráňte gázu.

Image
Image

Podávame na sendvičoch a párkoch alebo samotné posypané trochou soli.

Image
Image

Tipy

  • Tento syr veľmi rýchlo podlieha skaze a mal by sa skonzumovať do jedného alebo dvoch dní.
  • Skladujte pevne zakryté v chladničke.

Odporúča: