Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Tento recept na slovenský vaječný syr sa zvyčajne podáva v čase Veľkej noci a má rôzne názvy vrátane hrudka, cirak, sirok, sirecz a pod. V podstate je to guľôčka vajec a mlieka, ktoré boli varené, kým sa bielkoviny nerozdelili na tvaroh a tekutina sa neoddelila na srvátku. Technika výroby hrudky je podobná ako pri výrobe farmárskeho syra. Hrudka sa dá ochutiť soľou a niekedy korením alebo osladiť cukrom. Vždy je súčasťou košíka veľkonočných jedál, ktoré sa majú požehnať na Bielu sobotu a zjesť sa až na druhý deň ráno, na Veľkonočnú nedeľu, s ďalšími tradičnými požehnanými jedlami, ako je repný chren, šunka, klobása (klobása), soľ a chlieb paska.
Ingrediencie
- 12 veľkých vajec
- 1 litra plnotučného mlieka
- 1 čajová lyžička kóšer soli
- 6 celých zrniek čierneho korenia, drvených, voliteľné
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
V hornej časti dvojitého kotla rozšľahajte vajcia.
Pridajte mlieko a soľ (a korenie, ak používate) a dôkladne premiešajte.
Naplňte spodnú panvicu dvojitého bojlera asi palcom vody. Priveďte vodu do varu a stíšte oheň, aby sa varila.
Položte hornú panvicu s vajíčkami a mliekom na panvicu (nie do nej) s vriacou vodou.
Často miešajte drevenou lyžicou, kým sa zmes nezrazí, približne 20 až 30 minút alebo kým už neprestane vytekať srvátka (tekutina). Mimochodom, srvátku nevyhadzujte! Použite ho namiesto mlieka v tomto recepte na veľkonočný chlieb paska.
Cedník vysteľte navlhčeným maslovým mušelínom alebo dvoma vrstvami gázy, ktorá je dostatočne veľká na to, aby visela cez strany cedníka. Umiestnite cedník vystlaný mušelínom nad misku, aby ste zachytili všetku srvátku.
Na naberanie tvarohu do gázy použite skimmer alebo dierovanú lyžicu. Tvaroh nechajte 10 minút odtiecť.
Zoberte okraje gázy, aby ste vytvorili zväzok, aby ste z vaječného syra odčerpali čo najviac srvátky. Pomocou dĺžky mäsiarskeho povrazu zviažte gázu obsahujúcu tvaroh do úhľadného zväzku, pričom na gázu trochu zatlačte, aby srvátka odtiekla.
Priviažte špagát k drevenej lyžičke alebo kolíku, zaveste tvarohovú hmotu na hrniec alebo nádobu, aby ste zachytili zvyšnú srvátku, a pokračujte v odvádzaní 30 minút.
Keď vajcovo-syrová guľa vychladne a už z nej nekvapká srvátka, vložte ju na noc do chladničky zavesenú na panvici, aby si zachovala svoj okrúhly tvar.
Keď budete pripravení podávať, odstráňte gázu.
Podávame na sendvičoch a párkoch alebo samotné posypané trochou soli.
Tipy
- Tento syr veľmi rýchlo podlieha skaze a mal by sa skonzumovať do jedného alebo dvoch dní.
- Skladujte pevne zakryté v chladničke.
Odporúča:
Základný recept na žemle na Veľkú noc a Veľký piatok
Vynikajúce buchty sú tradičnou pochúťkou na Veľkú noc a Veľký piatok. Tento základný recept obsahuje lahodnú polevu na doplnenie sladkých roliek
Tradičný ukrajinský recept Babka na Veľkú noc
Ukrajinská babka je obľúbený jemne sladký kvasnicový chlieb, ktorý sa zvyčajne podáva na Veľkú noc. Naučte sa, ako si ho jednoducho pripraviť podľa tohto tradičného receptu
Neapolský obilný koláč na Veľkú noc
Neapolský obilný koláč - alebo Pastiera Napoletana - je tradičný veľkonočný dezert z Neapola a stáročné jedlo, ktoré sa objavuje v nespočetných verziách
Recept na banánovú piškótu s vlašskými orechmi vhodný pre Veľkú noc
Matzo torta a zemiakový škrob slúžia ako náhrada múky a kypriacich látok vhodná na veľkonočné sviatky v tomto recepte na piškótu s banánom a orechom
Ako pripraviť kuriatka z marshmallow na Veľkú noc
Marshmallow Chicks sú lahodnou domácou verziou Marshmallow Peeps! Naučte sa, ako si túto Veľkú noc pripraviť doma Marshmallow Peeps