Recept na ruský veľkonočný chlieb

Obsah:

Recept na ruský veľkonočný chlieb
Recept na ruský veľkonočný chlieb
Anonim

Ruský kulich je sladký kváskový chlieb, ktorý sa zvyčajne podáva na Veľkú noc. Nebola by to Veľkonočná nedeľa v Rusku bez kúska tohto vysokého, valcového chleba, ktorý požehnal farár.

Ďalším pohotovostným režimom na Veľkú noc je paskha, sladký tvarovaný syrový dezert, ktorý sa často natiera na plátok kulichu.

Kulich je kríženec chleba a koláča s jemne sladkou posýpkou. Ako u väčšiny jedál, recept sa líši od rodiny k rodine. Ale zvyčajne má hrozienka, orechy a kandizovanú citrusovú kôru. Na upečenie budete potrebovať 2-librovú plechovku kávy alebo panvicu na kulich.

Tento recept vyžaduje osem žĺtkov a iba dva bielka, takže zmrazte zvyšné bielka a uschovajte si ich pre recepty, ako je torta na pusinky.

Tradičný spôsob podávania je odrezať korunku a nakrájať základňu na kolieska. Aby ste udržali všetky zvyšky vlhké, vymeňte korunku.

Ingrediencie

Na droždie:

  • 2 1/4 čajovej lyžičky (1 balenie) aktívneho sušeného droždia
  • 1/4 šálky teplej vody
  • 1/4 šálky bieleho cukru
  • 1/2 šálky mlieka. obarené, ochladené na 110 F
  • 1 šálka viacúčelovej múky

Na cesto:

  • 4 unce (1/2 šálky) nesoleného masla, izbová teplota
  • 1/2 šálky bieleho cukru
  • 8 veľkých vaječných žĺtkov, izbová teplota
  • 1lyžička čistého vanilkového extraktu
  • 2 čajové lyžičky mletého kardamónu
  • 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 3 až 3 1/2 šálky viacúčelovej múky
  • 1/3 šálky zlatých hrozienok
  • 1/4 šálky strúhaných mandlí
  • 1/4 šálky kandizovanej pomarančovej kôry, nasekanej
  • 2 veľké vaječné bielka

Na polevu:

  • 1 šálka cukrárskeho cukru
  • 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
  • 1/8 čajovej lyžičky mandľového extraktu
  • 2 až 3 čajové lyžičky teplej vody
  • Posypy, na polevu, voliteľné

Kroky, ako to urobiť

Aj keď existuje viacero krokov, tento recept na veľkonočný chlieb je rozdelený do funkčných kategórií, ktoré vám pomôžu lepšie plánovať pečenie.

Make the Droždí Sponge

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Vo veľkej miske zmiešajte droždie, vodu, 1/4 šálky bieleho cukru a mlieko. Miešajte, kým sa droždie a cukor nerozpustia.

Image
Image

Vmiešajte 1 šálku múky, kým sa dobre nerozmieša.

Image
Image

Zakryte a nechajte 1 hodinu odstáť na teplom mieste.

Image
Image

Vyrobte cesto

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

V miske stojanového mixéra zmiešajte maslo, 1/2 šálky bieleho cukru a žĺtky.

Image
Image

Pridajte zmes kvasníc a múky, dôkladne premiešajte.

Image
Image

Pridajte vanilku, kardamón, soľ a toľko z 3 až 3 1/2 šálky múky, aby ste vytvorili mäkké cesto. Vmiešajte hrozienka, mandle a pomarančovú kôru.

Image
Image

V malej miske vyšľaháme z 2 odložených bielkov tuhý sneh.

Image
Image

Zložte ich docesto. Miesime strojom alebo ručne, kým sa nevytvorí hladké a elastické cesto, asi 3 až 5 minút.

Image
Image

Umiestnite do vymastenej misy, raz otočte, aby ste pokryli obe strany.

Image
Image

Zakryte vymasteným plastovým obalom a nechajte kysnúť, kým sa nezdvojnásobí.

Image
Image

Potrite 2-librovú plechovku kávy alebo kulichovú panvicu sprejom na varenie.

Image
Image

Vytlačte cesto a niekoľkokrát ho premiesime.

Image
Image

Umiestnite do pripravenej formy, prikryte vymasteným plastovým obalom a nechajte kysnúť, kým cesto nedosiahne vrch plechovky.

Image
Image

Upečte Kulich

Vyhrejte rúru na 400 F. Položte panvicu na plech a pečte 10 minút.

Image
Image

Znížte teplotu na 350 F a pečte ďalších 35 až 40 minút, alebo kým tester na koláče, dlhé špáradlo alebo tenká špajľa nevyjdú čisté.

Image
Image

Kulich vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť. Vyberte z plechovky a nechajte vychladnúť na mriežke.

Image
Image

Urobte polevu a podávajte

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Kým sa kulich pečie, pripravte si polevu v malej miske zmiešaním cukrárskeho cukru, citrónovej šťavy, mandľového extraktu a dostatočného množstva teplej vody na vytvorenie hladkej tekutej polevy.

Image
Image

Nalejte cez vrch kulichu a nechajte ho stekať po stranách torty.

Odporúča: