Obsah:
- Ingrediencie
- Kroky, ako to urobiť
- Make the Droždí Sponge
- Vyrobte cesto
- Upečte Kulich
- Urobte polevu a podávajte
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Ruský kulich je sladký kváskový chlieb, ktorý sa zvyčajne podáva na Veľkú noc. Nebola by to Veľkonočná nedeľa v Rusku bez kúska tohto vysokého, valcového chleba, ktorý požehnal farár.
Ďalším pohotovostným režimom na Veľkú noc je paskha, sladký tvarovaný syrový dezert, ktorý sa často natiera na plátok kulichu.
Kulich je kríženec chleba a koláča s jemne sladkou posýpkou. Ako u väčšiny jedál, recept sa líši od rodiny k rodine. Ale zvyčajne má hrozienka, orechy a kandizovanú citrusovú kôru. Na upečenie budete potrebovať 2-librovú plechovku kávy alebo panvicu na kulich.
Tento recept vyžaduje osem žĺtkov a iba dva bielka, takže zmrazte zvyšné bielka a uschovajte si ich pre recepty, ako je torta na pusinky.
Tradičný spôsob podávania je odrezať korunku a nakrájať základňu na kolieska. Aby ste udržali všetky zvyšky vlhké, vymeňte korunku.
Ingrediencie
Na droždie:
- 2 1/4 čajovej lyžičky (1 balenie) aktívneho sušeného droždia
- 1/4 šálky teplej vody
- 1/4 šálky bieleho cukru
- 1/2 šálky mlieka. obarené, ochladené na 110 F
- 1 šálka viacúčelovej múky
Na cesto:
- 4 unce (1/2 šálky) nesoleného masla, izbová teplota
- 1/2 šálky bieleho cukru
- 8 veľkých vaječných žĺtkov, izbová teplota
- 1lyžička čistého vanilkového extraktu
- 2 čajové lyžičky mletého kardamónu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 3 až 3 1/2 šálky viacúčelovej múky
- 1/3 šálky zlatých hrozienok
- 1/4 šálky strúhaných mandlí
- 1/4 šálky kandizovanej pomarančovej kôry, nasekanej
- 2 veľké vaječné bielka
Na polevu:
- 1 šálka cukrárskeho cukru
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
- 1/8 čajovej lyžičky mandľového extraktu
- 2 až 3 čajové lyžičky teplej vody
- Posypy, na polevu, voliteľné
Kroky, ako to urobiť
Aj keď existuje viacero krokov, tento recept na veľkonočný chlieb je rozdelený do funkčných kategórií, ktoré vám pomôžu lepšie plánovať pečenie.
Make the Droždí Sponge
Zhromaždite ingrediencie.
Vo veľkej miske zmiešajte droždie, vodu, 1/4 šálky bieleho cukru a mlieko. Miešajte, kým sa droždie a cukor nerozpustia.
Vmiešajte 1 šálku múky, kým sa dobre nerozmieša.
Zakryte a nechajte 1 hodinu odstáť na teplom mieste.
Vyrobte cesto
Zhromaždite ingrediencie.
V miske stojanového mixéra zmiešajte maslo, 1/2 šálky bieleho cukru a žĺtky.
Pridajte zmes kvasníc a múky, dôkladne premiešajte.
Pridajte vanilku, kardamón, soľ a toľko z 3 až 3 1/2 šálky múky, aby ste vytvorili mäkké cesto. Vmiešajte hrozienka, mandle a pomarančovú kôru.
V malej miske vyšľaháme z 2 odložených bielkov tuhý sneh.
Zložte ich docesto. Miesime strojom alebo ručne, kým sa nevytvorí hladké a elastické cesto, asi 3 až 5 minút.
Umiestnite do vymastenej misy, raz otočte, aby ste pokryli obe strany.
Zakryte vymasteným plastovým obalom a nechajte kysnúť, kým sa nezdvojnásobí.
Potrite 2-librovú plechovku kávy alebo kulichovú panvicu sprejom na varenie.
Vytlačte cesto a niekoľkokrát ho premiesime.
Umiestnite do pripravenej formy, prikryte vymasteným plastovým obalom a nechajte kysnúť, kým cesto nedosiahne vrch plechovky.
Upečte Kulich
Vyhrejte rúru na 400 F. Položte panvicu na plech a pečte 10 minút.
Znížte teplotu na 350 F a pečte ďalších 35 až 40 minút, alebo kým tester na koláče, dlhé špáradlo alebo tenká špajľa nevyjdú čisté.
Kulich vyberte z rúry a nechajte 10 minút vychladnúť. Vyberte z plechovky a nechajte vychladnúť na mriežke.
Urobte polevu a podávajte
Zhromaždite ingrediencie.
Kým sa kulich pečie, pripravte si polevu v malej miske zmiešaním cukrárskeho cukru, citrónovej šťavy, mandľového extraktu a dostatočného množstva teplej vody na vytvorenie hladkej tekutej polevy.
Nalejte cez vrch kulichu a nechajte ho stekať po stranách torty.
Odporúča:
Recept Colomba di Pasqua (veľkonočný holubí chlieb)
Tento tradičný taliansky veľkonočný chlieb je mäkký a jemný s kúskami kandizovanej pomarančovej kôry v každom súste
Recept na tradičný taliansky veľkonočný chlieb
Vyskúšajte tento bohatý a aromatický recept na taliansky veľkonočný chlieb podávaný s jednoduchou polevou, ktorá vytvára sviatočnú a lahodnú pochúťku podobnú panettone
Recept na sladký veľkonočný chlieb s posýpkou
Veľkonočný kváskový chlieb je mäkký, sladký a lahodný, perfektná pochúťka na veľkonočné ráno. Je roztomilý aj na pohľad, pokrytý polevou a posýpkou
Kozunak: Bulharský recept na veľkonočný chlieb
Tento recept na bulharský veľkonočný chlieb (podávaný aj na Vianoce), známy ako kozunak, je jemne sladký kysnutý chlieb s hrozienkami
Rosca De Pascua: Recept na argentínsky veľkonočný kruhový chlieb
Vyskúšajte túto Rosca de pascua, čo je sladký veľkonočný chlieb plnený cukrárskym krémom, ktorý si často vychutnávate počas sviatkov v Argentíne