Pizza s modrým syrom

Obsah:

Pizza s modrým syrom
Pizza s modrým syrom
Anonim

Táto pizza je inšpirovaná obľúbeným občerstvením: opečeným kysnutým cestom s funky modrým syrom a domácou marmeládou z kumquatu. Ak ste to nikdy neskúšali, urobte si láskavosť. Je to takmer dosť chutné na to, aby ospravedlnilo výrobu kumquatovej marmelády od nuly, ktorá je rovnako neuveriteľná z hľadiska chuti aj prácnosti. Ak v obchode nájdete kumquatovú marmeládu, vyskúšajte ju na tejto pizzi; ak nie, oranžová je úplne v poriadku.

Myšlienkou je vyvážiť celú škálu chutí: sladkú, horkú, slanú, kyslú a umami. Radicchio prichádza na podporu horkej tóny marmelády a zároveň pôsobí proti jej sladkosti. Klobása z morčacieho feniklu dopĺňa pikantný modrý syr a zároveň stojí na jeho prirodzenom jedle. A jasná citrusová kyslosť preráža soľ a tuk príjemným a prekvapivým spôsobom.

Ingrediencie

  • 4 unce mletého tmavého mäsa moriaka
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 1/2 čajovej lyžičky semienka feniklu
  • 1 splash biele víno
  • 3/4 čajovej lyžičky kóšer soli
  • Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 5 uncí cesta na pizzu, chladené a odpočinuté
  • 3 oz fontina, skartovaná
  • 2 unce listov čakanky, nahrubo nasekané
  • 1 1/2 unce niva Cambozola, nakrájané na hrubé plátky
  • 1 1/2 unce Castello modrý syr, rozdrobený
  • 1lyžica kumquatu alebo pomarančovej marmelády

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Predhrejte rúru na najvyššiu možnú teplotu. Predhrejte kameň na pečenie alebo liatinovú panvicu.
  3. Do strednej misky pridajte morku, cesnak, feniklové semiačka, víno, soľ a čerstvé mleté korenie a dobre premiešajte. Zahrejte olivový olej v malej panvici na stredne vysokej teplote. Keď je horúca, pridajte morčaciu klobásu a dobre ju opečte, pričom ju na panvici nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte z tepla.
  4. Na jemne pomúčenej doske natiahnite alebo vyvaľkajte cesto na pizzu na tenký kotúč s priemerom asi 12 palcov a položte ho na pripravenú kôru alebo list pergamenu. Navrch dajte fontina, trištvrte čakanky a varenú morčaciu klobásu.
  5. Nasuňte alebo položte pizzu na kameň alebo panvicu. Ak chcete, použite pergamen zospodu na jednoduchý prenos. Pečte, kým sa kôrka nerozšíri a nezohnedne, asi 5 až 10 minút v závislosti od teploty rúry.
  6. Vezmi si pizzu. Navrch dajte modré syry a zvyšné čakanky a vráťte do rúry na tak dlho, aby sa plesňové syry roztopili, asi 1 minútu. Odstráňte na dosku na krájanie. Umiestnite malé kúsky pomarančovej marmelády strategicky sem a tam blízko kúskov modrého syra. Nakrájajte a podávajte.

Tip

Namiesto plechu na pečenie alebo kameňa skúste pizzu upiecť na veľkej predhriatej liatinovej panvici. Ťažké železo a vysoké okraje dodávajú kôre vzdušnejšiu jar a hlbšiu karamelizáciu.

Odporúča: