Recept na čierneho sumca

Obsah:

Recept na čierneho sumca
Recept na čierneho sumca
Anonim

Dokonalý recept na čierneho sumca si vyžaduje to najlepšie domáce korenie na čierne. Tento recept kombinuje veľa korenia na výrobu asi 1 šálky korenia. Táto koreniaca zmes je však taká lahodná, že možno budete chcieť zdvojnásobiť množstvo a odložiť si časť na nabudúce, keď budete túžiť po sčernenom sumci, krevetách alebo dokonca tofu. Navyše, ak zmes na korenie uložíte do vzduchotesnej nádoby, bude to skvelý darček.

Tesne pred podávaním posypte rybu nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, aby získala farbu. Podávajte s kúskami citróna, ktoré pretlačíte na rybu tesne pred prvým zahryznutím. Čierny sumec chutí skvele, keď ho podávate s bielou ryžou a vašou obľúbenou dusenou alebo pečenou zeleninou.

Ingrediencie

Na zmes korenia na sčernenie:

  • 4 polievkové lyžice papriky
  • 1 1/2 polievkovej lyžice soli
  • 1 polievková lyžica granulovaného cesnaku
  • 1 polievková lyžica cibuľového prášku
  • 1 polievková lyžica čierneho korenia
  • 1 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia
  • 1 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
  • 1 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky
  • 1 čajová lyžička sušeného tymiánu

Pre sumca:

  • 1 1/4 libry filety zo sumca
  • 3/4 čajovej lyžičky kóšer soli
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 2 polievkové lyžicenesolené maslo

Na ozdobu:

  • 1/4 šálky petržlenovej vňate, nasekanej, na ozdobu
  • 1 citrón nakrájaný na kolieska

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Pri príprave zmesi korenia na černenie zmiešajte v malej miske papriku, soľ, granulovaný cesnak, cibuľový prášok, čierne korenie, biele korenie, kajenské korenie, sušené oregano, sušenú bazalku a sušený tymián.

Image
Image

Filetky zo sumca posypte z oboch strán kóšer soľou a nechajte 20 minút odpočívať.

Image
Image

Filátky zo sumca pokvapkajte olivovým olejom.

Image
Image

Posypte každé filé rovnomerne 1/4 šálky zmesi korenia na černenie a zatlačte, aby priľnulo.

Image
Image

Veľkú liatinovú panvicu alebo ťažký hrniec rozohrejte na stredne vysokej teplote, až kým nebude veľmi horúca. Pridajte maslo na panvicu a krúživým pohybom ho potiahnite.

Image
Image

Vložte filé do horúcej panvice a varte 2 minúty. Otočte filé a varte ešte 2 až 3 minúty. Ryba je hotová, keď sa pod jemným tlakom vidličky rozpadne.

Image
Image
  • Na servírovanie posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte s kolieskami citróna. Užite si to!
  • Tipy

    • Kľúčom k dokonalému sčernenému sumcovi je kričiaca rozpálená panvica. Charakteristická čierna kôrka, ktorá sa tvorí na rybách, je výsledkom kombinácie hnedej mliečnej sušiny z masla a zuhoľnateného korenia v koreniacej zmesi. Horúca panvica umožní, aby sa táto kôrka vytvorila rýchlo.
    • Nezabudnite zapnúť ventilačný otvor rúry na vysokú úroveň, ak ánovaríte vo vnútri a dokonca otvárate okno, pretože panvica pravdepodobne dymí.
    • Liatinová panvica sa dá zohriať aj na vonkajšom grile, ak uprednostňujete varenie vonku.

    Odporúča: