Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Dokonalý recept na čierneho sumca si vyžaduje to najlepšie domáce korenie na čierne. Tento recept kombinuje veľa korenia na výrobu asi 1 šálky korenia. Táto koreniaca zmes je však taká lahodná, že možno budete chcieť zdvojnásobiť množstvo a odložiť si časť na nabudúce, keď budete túžiť po sčernenom sumci, krevetách alebo dokonca tofu. Navyše, ak zmes na korenie uložíte do vzduchotesnej nádoby, bude to skvelý darček.
Tesne pred podávaním posypte rybu nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou, aby získala farbu. Podávajte s kúskami citróna, ktoré pretlačíte na rybu tesne pred prvým zahryznutím. Čierny sumec chutí skvele, keď ho podávate s bielou ryžou a vašou obľúbenou dusenou alebo pečenou zeleninou.
Ingrediencie
Na zmes korenia na sčernenie:
- 4 polievkové lyžice papriky
- 1 1/2 polievkovej lyžice soli
- 1 polievková lyžica granulovaného cesnaku
- 1 polievková lyžica cibuľového prášku
- 1 polievková lyžica čierneho korenia
- 1 1/2 čajovej lyžičky bieleho korenia
- 1 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 1 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky
- 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
Pre sumca:
- 1 1/4 libry filety zo sumca
- 3/4 čajovej lyžičky kóšer soli
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 2 polievkové lyžicenesolené maslo
Na ozdobu:
- 1/4 šálky petržlenovej vňate, nasekanej, na ozdobu
- 1 citrón nakrájaný na kolieska
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
Pri príprave zmesi korenia na černenie zmiešajte v malej miske papriku, soľ, granulovaný cesnak, cibuľový prášok, čierne korenie, biele korenie, kajenské korenie, sušené oregano, sušenú bazalku a sušený tymián.
Filetky zo sumca posypte z oboch strán kóšer soľou a nechajte 20 minút odpočívať.
Filátky zo sumca pokvapkajte olivovým olejom.
Posypte každé filé rovnomerne 1/4 šálky zmesi korenia na černenie a zatlačte, aby priľnulo.
Veľkú liatinovú panvicu alebo ťažký hrniec rozohrejte na stredne vysokej teplote, až kým nebude veľmi horúca. Pridajte maslo na panvicu a krúživým pohybom ho potiahnite.
Vložte filé do horúcej panvice a varte 2 minúty. Otočte filé a varte ešte 2 až 3 minúty. Ryba je hotová, keď sa pod jemným tlakom vidličky rozpadne.
Tipy
- Kľúčom k dokonalému sčernenému sumcovi je kričiaca rozpálená panvica. Charakteristická čierna kôrka, ktorá sa tvorí na rybách, je výsledkom kombinácie hnedej mliečnej sušiny z masla a zuhoľnateného korenia v koreniacej zmesi. Horúca panvica umožní, aby sa táto kôrka vytvorila rýchlo.
- Nezabudnite zapnúť ventilačný otvor rúry na vysokú úroveň, ak ánovaríte vo vnútri a dokonca otvárate okno, pretože panvica pravdepodobne dymí.
- Liatinová panvica sa dá zohriať aj na vonkajšom grile, ak uprednostňujete varenie vonku.
Odporúča:
Klasický recept na južného vyprážaného sumca
Sumec je všestranný a dá sa variť na množstvo spôsobov, no podľa tradičného južného receptu by sa mal vyprážať. Hush Puppies sú skvelá stránka
Recept na vyprážaného sumca s cajunským korením
Tento jednoduchý, ale chutný spôsob je skvelý spôsob, ako variť sumca, a funguje rovnako dobre na varnej doske alebo pri táboráku
Recept na sladkého a pikantného grilovaného sumca
Táto lahodná marináda na sumca je sladká a pikantná. Filety grilujte rýchlo a rýchlo a podávajte s obľúbenými prílohami
Jednoduchý recept na grilovaného sumca
Filátky zo sumca sú potreté worcesterskou omáčkou a potom grilované, kým nie sú hotové, vďaka čomu vznikne super jednoduchá a chutná večera, ktorú pripravíte za chvíľu
Recept na pečené plnené filety zo sumca so smotanovým syrom
Sumec plnený zmesou strúhanky, vyrobený zo smotanového syra, nakrájaného zeleru a cibule a byliniek a korenín