Ako grilovať mäkké kraby

Obsah:

Ako grilovať mäkké kraby
Ako grilovať mäkké kraby
Anonim

Hoci varenie, varenie v pare alebo smaženie môže byť vašou najobľúbenejšou metódou varenia pri príprave krabov s mäkkými škrupinami, ich grilovanie je tiež jednoduchý a rýchly spôsob, ako si vychutnať sladké a veľmi jemne údené kraby. Naše šťavnaté jedlo si vyžaduje veľmi málo prípravnej práce – v závislosti od toho, či sú vaše kraby vyčistené – a čistenie je minimálne.

Mäkké kraby sú kraby, ktoré práve roztopili svoju starú škrupinu a sú stále mäkké na dotyk, pretože nová ešte nestuhla. Na rozdiel od svojich náprotivkov s tvrdou škrupinou sa tieto zvieratá dajú takmer celé zjesť bez toho, aby bolo potrebné vyberať mäso z ulity. Naša jednoduchá príprava zvýrazňuje ich prirodzenú chuť s nádychom maslovej sladkosti.

Zatiaľ čo mrazené kraby s mäkkými lastúrami sú dostupné po celý rok, tie najchutnejšie sa zbierajú od neskorej jari do začiatku leta na východnom pobreží. Keďže sú malé, neposkytujú veľa mäsa, takže porcia predjedla by bola dva až tri kraby na osobu. Ak ich podávate ako hlavný chod, rozumnou veľkosťou porcie by boli tri až štyri na osobu. Tento recept je založený na predjedle, ktoré slúži šiestim ľuďom.

Ingrediencie

  • 18 mäkkých modrých krabov, vyčistené
  • 4 unce (8 polievkových lyžíc) nesoleného masla, rozpusteného alebo neutrálneho kuchynského oleja

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Opláchnite kraby v tečúcej studenej vode a rezervujte. Rozohrejte gril na stredne horúci – mali by ste byť schopní držať ruku asi palec nad grilovacím roštom na 3 až 4 sekundy, kým ho odtiahnete z ohňa.
  3. Kraby osušte papierovými utierkami. Kraby voľne natrite rozpusteným maslom alebo olejom a položte ich na rozpálený gril.
  4. Zakryte gril a varte, kým kraby jemne nezhnednú na strane grilovacieho roštu, asi 4 až 5 minút.
  5. Kraby otočte, potrite ich ďalším maslom a varte, kým na druhej strane nezhnednú a neprepečú, čiže celkovo asi 10 minút. Pomocou klieští vyberte kraby z grilu.
  6. Užite si.

Ako čistiť kraby z mäkkých škrupín

Pri kúpe krabov požiadajte svojho obchodníka s rybami, aby vám ich vyčistil. Ale ak ste doma a uvedomujete si, že kraby sú hotové, jednoducho postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:

  • Odstrihnite im tváre ostrými kuchynskými nožnicami tesne za očami.
  • Potom nadvihnite okraj vrchnej škrupiny na jednej strane rezu, aby ste odhalili béžové žiabre a vytiahnite ich.
  • Opakujte na druhú stranu s druhou sadou žiabier.
  • Prevráťte kraba a stiahnite si „zásteru“na spodnej strane, bude to dlhý, chudý trojuholník u samcov a širší u samíc.
  • Opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovými utierkami.

Ako podávať kraby s mäkkými škrupinami

Grilované kraby s mäkkými škrupinami podávajte horúce, teplé alebo pri izbovej teplote. Pretože súrovnako chutné pri akejkoľvek teplote, toto jedlo je skvelým receptom na neformálnu záležitosť. Tu je niekoľko možností, ako podávať tieto chutné sústa:

  • Položte kraby na veľký tanier a do stredu položte misku s rozpusteným maslom. Prípadne použite cesnakové aioli alebo omáčku rouille na namáčanie krabov.
  • V sendvičoch používajte grilované kraby s mäkkými lastúrami. Kraba vložte do kysnutého cesta poliateho väčším množstvom rozpusteného masla alebo pridajte lyžicu čerstvého pesta či remulády.
  • Použite kraby s mäkkými škrupinami v zábaloch, pred pridaním krabov namažte trochou citrónového masla a pár čerstvej a nakladanej zeleniny.
  • Naaranžujte 2 grilované kraby z mäkkých škrupín do malej kukuričnej tortilly, pokvapkajte čerstvou limetkovou šťavou a ozdobte čerstvým koriandrom a červenou cibuľou.
  • Podávajte 2 až 3 kraby z mäkkých škrupín na osobu spolu s jednoduchým cestovinovým jedlom, ako je cacio e pepe, alebo ešte jednoduchšie aglio e olio.

Odporúča: