Bravčové ragú

Obsah:

Bravčové ragú
Bravčové ragú
Anonim

Ako lepšie privítať víkend než pomaly duseným a upokojujúcim jedlom, ako je bravčové ragu? Po tom, čo si v sobotu alebo nedeľu pripravíte relaxačné jedlo, si počas rušných týždňov môžete vychutnať lahodné zvyšky jedla.

Bravčové ragu má skromné korene v relatívne lacnom kuse mäsa: bravčové pliecko, nazývané aj piknikové pečené alebo piknikové pliecko. Tieto tvrdšie kusy vyžadujú dlhé, pomalé dusenie, aby zmäkli.

Ragu sa začína opečením bravčového mäsa, potom restovaním aróm, talianskej kulinárskej svätej trojice cibule, zeleru a mrkvy spolu s trochou cesnaku. Červené víno sa používa na odglazovanie hrnca – nezabudnite zoškrabať všetky tie karamelizované kúsky z mäsa a zeleniny, aby ste získali maximálnu chuť.

Po pridaní paradajok a byliniek je skutočná práca hotová a je to všetko o trpezlivosti. Pomalé dusenie v rúre vás odmení pečienkou, ktorá sa dá ľahko nastrúhať vidličkou, pripomínajúca BBQ ťahané bravčové mäso, no s talianskym nádychom.

Ingrediencie

  • 2 libry bravčové pliecko
  • Soľ podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 stredne žltá cibuľa, nasekaná nadrobno
  • 2 stredné mrkvy nakrájané na kocky
  • 1 stonkový zeler, nakrájaný na kocky
  • 1 strúčik cesnaku, mletý
  • 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
  • 1 šálka červeného vína
  • 1 (28 uncí) plechovka celá olúpanáparadajky
  • 1 čajová lyžička jemne nasekaného čerstvého tymiánu
  • 1 čajová lyžička nadrobno nasekaného čerstvého rozmarínu
  • 1 libra pappardelle, varené podľa návodu na obale
  • Čerstvo nastrúhaný parmezán na servírovanie

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Predhrejte rúru na 325 F so stojanom umiestneným v strede. Bravčové mäso dochuťte soľou a korením.

    Image
    Image

    Zahrejte 1 polievkovú lyžicu oleja vo veľkej holandskej rúre na stredne vysokú teplotu. Pridajte bravčové mäso a varte, niekoľkokrát otočte, kým nezhnedne, 10 až 15 minút. Presuňte na veľký tanier (neprevarí sa).

    Image
    Image
  3. V tom istom hrnci zohrejte zvyšnú lyžicu oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak, zoškrabte zhnednuté kúsky zo spodnej časti panvice. Varte, kým nebude voňavá a cibuľa mierne zmäknutá, 3 až 4 minúty. Vmiešajte paradajkovú pastu a pridajte víno; priviesť do varu. Varte, kým sa víno nezredukuje na polovicu, 3 až 4 minúty.
  4. Zatiaľ použite nožnice na krájanie paradajok v plechovke, až kým nebudú jemne nakrájané. Pridajte paradajky so šťavou, tymián a rozmarín na panvicu. Dochuťte soľou a korením.

    Image
    Image

    Pridajte bravčové mäso a všetky šťavy zozbierané na tanieri späť do panvice. Prikryte a pečte na strednom rošte, kým bravčové mäso nie je dostatočne mäkké, aby sa dalo vidličkou oddeliť, 2 1/2 až 3 hodiny.

    Image
    Image

    Odstráňte vetvičku rozmarínu a zlikvidujte ju. Pomocou dvoch vidličiek nakrájajte bravčové mäso a potom ho vmiešajte späť do omáčkykombinovať.

    Image
    Image

    Podávajte cez horúce cestoviny pappardelle a posypte parmezánom.

Odporúča: