Kura Francese

Obsah:

Kura Francese
Kura Francese
Anonim

Francúzske kuracie mäso môže znieť ako jedlo priamo z Talianska alebo Francúzska. Ale v skutočnosti ide o klasické jedlo americkej reštaurácie. Toto lahodné kura je obalené v múke a vajci a potom zľahka opražené a zakončené super chutnou citrónovou omáčkou, ktorá sa tak ľahko varí a môže byť na stole za menej ako 30 minút.

Jedlo sa prenieslo zo svojho reštauračného pôvodu priamo do repertoáru domácich kuchárov, pretože je skvelou rýchlou večerou uprostred týždňa a výborne sa hodí aj na špeciálne príležitosti. Recept sa ľahko zvýši na dvojnásobok alebo dokonca trojnásobok, v závislosti od toho, koľko kŕmite.

Ingrediencie

  • 1 veľké kuracie prsia bez kože a kostí
  • 1/4 šálky viacúčelovej múky
  • 2 veľké vajcia
  • Kóšer soľ
  • Čerstvo mleté čierne korenie
  • 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 1 1/2 lyžice masla
  • 1 šalotka, jemne nasekaná
  • 1/4 šálky suchého bieleho vína
  • 1/2 šálky kuracieho vývaru
  • 1/2 šálky hustej smotany
  • 1/4 šálky nasekanej plochej petržlenovej vňate
  • Citrónové kolieska, voliteľné

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Kuracie prsia rozrežte vodorovne na polovicu, aby ste vytvorili dva tenšie kusy.
  3. Do plytkej misky dostatočne veľkej, aby sa do nej zmestilo kura, vložte múkuprsník. V ďalšej plytkej miske, ako je uvedené vyššie, rozšľaháme vajcia spolu so štipkou soli, niekoľkými zrnkami čierneho korenia a 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy.
  4. Olej a maslo spolu rozohrejte na nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote.
  5. Kým sa panvica predhrieva, jemne zatlačte obe strany kuracích filé do múky a vytraste prebytočnú časť. Potom po jednom namáčajte do vajca, zdvihnite, aby ste vypustili prebytok, a potom rýchlo presuňte na panvicu.
  6. Filety opekajte 4 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé a jemne chrumkavé. Pomocou špachtle opatrne vyberte z panvice, položte na tanier a počas prípravy omáčky udržiavajte v teple.
  7. Panvicu udržiavajte na strednej teplote, pridajte šalotku a dobre premiešajte. Varte 3 minúty, aby šalotka zmäkla.
  8. Zvýšte teplo na stredne vysoké, pridajte biele víno a premiešajte, potom nechajte víno zredukovať na polovicu.
  9. Počas redukcie omáčky zohrejte malú panvicu a pridajte kolieska citróna, ak ho používate. Varte 2 minúty z každej strany, aby okraje mierne skaramelizovali.
  10. Do omáčky pridajte kurací vývar a zvyšnú citrónovú šťavu a dobre premiešajte. Varte 3 minúty, potom vmiešajte smotanu a petržlenovú vňať. Nechajte pár minút prebublávať.

  11. Kuracie rezne podávajte s omáčkou, kolieskami citróna (ak používate) a zelenouzeleninou, zemiakmi alebo ryžou.

Variácia

Ak chcete, pridajte do omáčky na dokončenie polievkovú lyžicu alebo dve najemno nastrúhaného parmezánu, čo predstavuje lahodnú zmenu klasického receptu.

Odporúča: