Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-09 12:19
Francúzske kuracie mäso môže znieť ako jedlo priamo z Talianska alebo Francúzska. Ale v skutočnosti ide o klasické jedlo americkej reštaurácie. Toto lahodné kura je obalené v múke a vajci a potom zľahka opražené a zakončené super chutnou citrónovou omáčkou, ktorá sa tak ľahko varí a môže byť na stole za menej ako 30 minút.
Jedlo sa prenieslo zo svojho reštauračného pôvodu priamo do repertoáru domácich kuchárov, pretože je skvelou rýchlou večerou uprostred týždňa a výborne sa hodí aj na špeciálne príležitosti. Recept sa ľahko zvýši na dvojnásobok alebo dokonca trojnásobok, v závislosti od toho, koľko kŕmite.
Ingrediencie
- 1 veľké kuracie prsia bez kože a kostí
- 1/4 šálky viacúčelovej múky
- 2 veľké vajcia
- Kóšer soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 1/2 lyžice masla
- 1 šalotka, jemne nasekaná
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 1/2 šálky hustej smotany
- 1/4 šálky nasekanej plochej petržlenovej vňate
- Citrónové kolieska, voliteľné
Kroky, ako to urobiť
- Zhromaždite ingrediencie.
- Kuracie prsia rozrežte vodorovne na polovicu, aby ste vytvorili dva tenšie kusy.
- Do plytkej misky dostatočne veľkej, aby sa do nej zmestilo kura, vložte múkuprsník. V ďalšej plytkej miske, ako je uvedené vyššie, rozšľaháme vajcia spolu so štipkou soli, niekoľkými zrnkami čierneho korenia a 2 polievkovými lyžicami citrónovej šťavy.
- Olej a maslo spolu rozohrejte na nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote.
- Kým sa panvica predhrieva, jemne zatlačte obe strany kuracích filé do múky a vytraste prebytočnú časť. Potom po jednom namáčajte do vajca, zdvihnite, aby ste vypustili prebytok, a potom rýchlo presuňte na panvicu.
- Filety opekajte 4 minúty z každej strany, kým nebudú zlatohnedé a jemne chrumkavé. Pomocou špachtle opatrne vyberte z panvice, položte na tanier a počas prípravy omáčky udržiavajte v teple.
- Panvicu udržiavajte na strednej teplote, pridajte šalotku a dobre premiešajte. Varte 3 minúty, aby šalotka zmäkla.
- Zvýšte teplo na stredne vysoké, pridajte biele víno a premiešajte, potom nechajte víno zredukovať na polovicu.
- Počas redukcie omáčky zohrejte malú panvicu a pridajte kolieska citróna, ak ho používate. Varte 2 minúty z každej strany, aby okraje mierne skaramelizovali.
-
Do omáčky pridajte kurací vývar a zvyšnú citrónovú šťavu a dobre premiešajte. Varte 3 minúty, potom vmiešajte smotanu a petržlenovú vňať. Nechajte pár minút prebublávať.
- Kuracie rezne podávajte s omáčkou, kolieskami citróna (ak používate) a zelenouzeleninou, zemiakmi alebo ryžou.
Variácia
Ak chcete, pridajte do omáčky na dokončenie polievkovú lyžicu alebo dve najemno nastrúhaného parmezánu, čo predstavuje lahodnú zmenu klasického receptu.
Odporúča:
Recept na kura a vafle
Kura a vafle sú ikonické americké jedlo s dokonalou kombináciou chuti lepkavej sladkosti so soľou a korením
Instantný kotlíkový medový cesnakový recept na kura
Instant Pot umožňuje vychutnať si rýchle a chutné kuracie stehná každú noc v týždni
Kura mandľová: Recept na kura na panvici s mandľami
Toto jednoduché kura s mandľami je výborným jedlom. Kuracie mäso je uvarené k dokonalosti s ochutenou vínnou omáčkou a jemne opraženými mandľami
Chimichurri kura en Croute: kura v lístkovom cestíčku
Tento recept je na kuracie prsia ochutené omáčkou chimichurri a zapečené v lístkovom cestíčku – elegantná večera
Recept na kura Parsi Farcha (indické vyprážané kura na parsi)
Indická verzia amerického južanského vyprážaného kurčaťa, táto kuracia farcha na parsiovský spôsob s garam masalou je výborným predjedlom alebo predjedlom