Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
V obchodoch s koláčmi Aussie a Kiwi sú slané ručné mäsové koláče ikonickým občerstvením. Zvyčajne majú dvojitú kôrku, ale tento recept začína lupienkovou koláčovou kôrkou naplnenou lahodným mletým hovädzím mäsom a omáčkou a potom je namiesto druhej kôry pokrytý smotanovou zemiakovou kašou. Jednotlivé koláče sú skutočne výdatným jedlom a dobre sa kombinujú s čerstvým zeleným šalátom. Sú považované za národné jedlo a sú nepostrádateľným občerstvením pri rugby a futbalových zápasoch. Dnes sa tieto mäsové koláče dodávajú vo všetkých druhoch, vrátane vegánskych, kde sójový proteín nahrádza mäso. Rozdiel medzi týmto receptom a pastierskym koláčom je v tom, že druhý nemá spodnú kôrku.
Ingrediencie
Zemiaková poleva:
- 2 libry (900 gramov) gramov zemiakov, ošúpané a rozpolené
- 1/4 šálky mlieka
- 1 polievková lyžica masla
- 3/4 čajovej lyžičky morskej soli
Plnka na hovädzí koláč:
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 stredná cibuľa nakrájaná nadrobno
- 14 uncí chudého mletého hovädzieho mäsa
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
- 3/4 šálky hovädzieho vývaru
- 1/8 šálky paradajkového pretlaku
- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
- 1 čajová lyžička Vegemite
- 2 koláčové kôrky, mrazené, zrolované a rozmrazené
Kroky, ako to urobiť
- Umiestnite zemiaky do veľkej a ťažkej panvice. Pridaťdostatok studenej vody na úplné zakrytie zemiakov. Priviesť do varu. Znížte teplotu a dusíme čiastočne zakryté, kým zemiaky nezmäknú; asi 10 až 15 minút.
- Sceďte zemiaky v cedníku, potom ich vráťte na panvicu a pridajte mlieko, maslo a soľ.
- Použite elektrický mixér na šľahanie zemiakov, kým nebudú hladké a krémové. Prípadne smotanu pomocou mačkača na zemiaky. Nechajte vychladnúť.
- Na prípravu hovädzej plnky zohrejte olej v hrnci na stredne vysokú teplotu. Pridajte cibuľu a smažte 3 až 4 minúty, alebo kým nebude mäkká a priehľadná.
- Pridajte mleté hovädzie mäso a varte 3 až 4 minúty, miešajte a lámte drevenou lyžicou, kým nezhnedne.
- V samostatnej miske zmiešajte kukuričný škrob a 1 polievkovú lyžicu hovädzieho vývaru a dobre premiešajte. Odložte.
- Do hovädzieho mäsa pridajte zvyšný hovädzí vývar, paradajkový pretlak, worcesterskú omáčku a Vegemite. Dobre premiešajte, aby sa spojili. Pridajte zmes kukuričného škrobu a premiešajte. Priviesť do varu. Znížte teplotu na minimum a varte 10 minút alebo do zhustnutia. Odstráňte z tepla a ochlaďte.
- Predhrejte rúru na 425 F / 220 C.
- Umiestnite formu na koláč lícom nadol na prvý plát cesta a vyrežte kruh, ktorý je o niečo väčší ako forma (asi o 1/2 palca väčší) – toto je základ koláča. Opakujte postup a vytvorte ďalšie 3 základy.
- Natlačte základné cesto do formičiek na koláč a jemne natlačte pečivo po stranách. Naplníme mäsovou zmesou. Očistite ráfiky vodou.
- Lyžičkou nalejte zemiakovú kašu do vrecka s tryskou a veternicovým pohybom na každý koláč vytlačte zemiakovú polevu, aby ste zakryli mäsovú plnku.
- Umiestnite koláče na plech na pečenie apečieme 20 minút alebo kým nie je zemiaková plnka jemne zlatistá. Podávame s kečupom alebo kašovitým hráškom s dodatočnou omáčkou.
Odporúča:
Recept na zemiakovo-klobásové raňajky
Tento výdatný kastról na raňajky obsahuje hlavné skupiny raňajkových jedál – vajcia, klobásu a zemiaky. Je to lacné a sýte
Recept na výdatnú zemiakovo-pórovú polievku so slaninou
Zemiaky, pór a slanina sa spoja do chutnej polievky, ktorú si zamilujete v spojení s chrumkavým chlebom alebo pekným šalátom
Pierogi Ruskie: Zemiakovo-syrový recept na pierogi
Tento recept na zemiakovo-syrové pierogi alebo pierogi ruskie (poľské knedle) je od šéfkuchára Mareka Widomského z Kulinárskeho inštitútu v Krakove v Poľsku
Recept na neodolateľnú francúzsku zemiakovo-pórovú polievku
Táto lahodná zemiakovo-pórová polievka sa dá dokopy za pár minút. Najlepšie na tom: Môžete ho podávať studené alebo horúce, v závislosti od sezóny
Vichyssoise: Recept na chladenú zemiakovo-pórovú polievku
Táto zemiakovo-pórová polievka, vynájdená v New Yorku v Ritz Carlton, zostáva skutočnou klasikou s jednoducho úžasnou chuťou