Recept na marocký čiernooký hrášok (Cowpeas) – Ful Gnaoua

Obsah:

Recept na marocký čiernooký hrášok (Cowpeas) – Ful Gnaoua
Recept na marocký čiernooký hrášok (Cowpeas) – Ful Gnaoua
Anonim

Štandardná marocká úprava sušených strukovín, ako je šošovica a biela fazuľa, je aplikovaná na recept na hrachor čierny. Po namáčaní sa fazuľa dusí s paradajkami, cibuľou, cesnakom a marockým korením. Výsledné jedlo je šťavnaté, pikantné a prekvapivo chutné aj pre tých, ktorí si fazuľu bežne nepochutia.

V Maroku sa čiernooký hrášok alebo cowpeas nazýva ful gnaoua (gnawa), čo je názov, ktorý sa doslovne prekladá ako „guinejská fazuľa“. Nezabudnite nechať čas na namočenie sušeného čiernookého hrášku v studenej vode cez noc. Alebo ich môžete rýchlo namočiť tak, že ich na minútu alebo dve ponoríte do vriacej vody a potom na 1 hodinu namáčate teplo.

Po namočení sa dusená fazuľa pripravuje celkom jednoducho a možno ju podávať ako prílohu alebo vegetariánske hlavné jedlo. Aj keď môžete použiť lyžicu, v Maroku je tiež celkom normálne jesť fazuľu ručne, pričom na naberanie fazule a na nasávanie každého posledného kúska voňavej omáčky sa používa marocký chlieb namiesto náčinia.

Čas varenia platí pre tlakový hrniec. Ak fazuľu pripravujete v bežnom hrnci, ponechajte dvojnásobok tohto času.

Ingrediencie

  • 1 1/2 šálky (250 gramov) sušeného čiernookého hrášku, namočené
  • 2 stredné paradajky, strúhané
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
  • 3 strúčiky cesnaku,jemne nasekané alebo lisované
  • 4 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
  • 1 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 2 čajové lyžičky mletého kmínu
  • 1 1/2 až 2 čajové lyžičky sladkej papriky
  • 1 čajová lyžička mletého zázvoru
  • 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1/4 šálky olivového oleja

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Namočený čiernooký hrášok sceďte a potom ho zmiešajte so zvyšnými ingredienciami v tlakovom hrnci alebo hrnci. Pridajte 3 1/2 až 4 šálky vody a priveďte do varu.

Metóda tlakového hrnca

Pevne prikryte a varte pod tlakom na strednom ohni asi 35 minút. Skontrolujte, či je čiernooký hrášok jemný. Ak nie, podľa potreby dolejeme trochu vody a pretlakom varíme ešte 5 minút. Keď sú fazule uvarené podľa vašich predstáv, zredukujte tekutiny, aby boli fazule dosť šťavnaté, ale nie vodnaté. Ak chcete, upravte korenie a podávajte. Užite si to!

Konvenčná metóda hrnca

Černooký hrášok prikryjeme a dusíme na strednom plameni hodinu alebo dlhšie, kým fazuľa nezmäkne a nesedí v zredukovanej, ale dostatočne bohatej omáčke. Počas varenia občas kontrolujte hladinu vody av prípade potreby pridajte trochu viac. Ak chcete, upravte korenie a podávajte. Užite si to

Variácia receptu

Namiesto petržlenovej vňate použite čerstvý koriandr.

Odporúča: