Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Štandardná marocká úprava sušených strukovín, ako je šošovica a biela fazuľa, je aplikovaná na recept na hrachor čierny. Po namáčaní sa fazuľa dusí s paradajkami, cibuľou, cesnakom a marockým korením. Výsledné jedlo je šťavnaté, pikantné a prekvapivo chutné aj pre tých, ktorí si fazuľu bežne nepochutia.
V Maroku sa čiernooký hrášok alebo cowpeas nazýva ful gnaoua (gnawa), čo je názov, ktorý sa doslovne prekladá ako „guinejská fazuľa“. Nezabudnite nechať čas na namočenie sušeného čiernookého hrášku v studenej vode cez noc. Alebo ich môžete rýchlo namočiť tak, že ich na minútu alebo dve ponoríte do vriacej vody a potom na 1 hodinu namáčate teplo.
Po namočení sa dusená fazuľa pripravuje celkom jednoducho a možno ju podávať ako prílohu alebo vegetariánske hlavné jedlo. Aj keď môžete použiť lyžicu, v Maroku je tiež celkom normálne jesť fazuľu ručne, pričom na naberanie fazule a na nasávanie každého posledného kúska voňavej omáčky sa používa marocký chlieb namiesto náčinia.
Čas varenia platí pre tlakový hrniec. Ak fazuľu pripravujete v bežnom hrnci, ponechajte dvojnásobok tohto času.
Ingrediencie
- 1 1/2 šálky (250 gramov) sušeného čiernookého hrášku, namočené
- 2 stredné paradajky, strúhané
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
- 3 strúčiky cesnaku,jemne nasekané alebo lisované
- 4 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky mletého kmínu
- 1 1/2 až 2 čajové lyžičky sladkej papriky
- 1 čajová lyžička mletého zázvoru
- 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1/4 šálky olivového oleja
Kroky, ako to urobiť
- Zhromaždite ingrediencie.
- Namočený čiernooký hrášok sceďte a potom ho zmiešajte so zvyšnými ingredienciami v tlakovom hrnci alebo hrnci. Pridajte 3 1/2 až 4 šálky vody a priveďte do varu.
Metóda tlakového hrnca
Pevne prikryte a varte pod tlakom na strednom ohni asi 35 minút. Skontrolujte, či je čiernooký hrášok jemný. Ak nie, podľa potreby dolejeme trochu vody a pretlakom varíme ešte 5 minút. Keď sú fazule uvarené podľa vašich predstáv, zredukujte tekutiny, aby boli fazule dosť šťavnaté, ale nie vodnaté. Ak chcete, upravte korenie a podávajte. Užite si to!
Konvenčná metóda hrnca
Černooký hrášok prikryjeme a dusíme na strednom plameni hodinu alebo dlhšie, kým fazuľa nezmäkne a nesedí v zredukovanej, ale dostatočne bohatej omáčke. Počas varenia občas kontrolujte hladinu vody av prípade potreby pridajte trochu viac. Ak chcete, upravte korenie a podávajte. Užite si to
Variácia receptu
Namiesto petržlenovej vňate použite čerstvý koriandr.
Odporúča:
Recept na čiernooký hrášok s bravčovým mäsom
Udusíme čiernooký hrášok s bravčovým plecom a slaninou na tradičnú južanskú novoročnú večeru alebo chutné každodenné jedlo
Recept na čiernooký hrášok a Collard Greens v pomalom hrnci
Černooký hrášok v pomalom hrnci a listová zelenina sú dokonale ochutené slaninou nakrájanou na kocky a rôznymi koreninami
Recept na čiernooký hrášok a zeleninovú polievku
Táto polievka kombinuje tri hlavné ingrediencie: hrachor čierny, žeruchu a šunku. Kreolské korenie a cesnak pomáhajú dať tejto polievke skvelú chuť
Recept na pikantný čiernooký hrášok s paradajkami a paprikou
V tomto recepte je čiernooký hrášok dusený do dokonalosti so slaninou, paradajkami a inou zeleninou. Ovládajte pikantnosť pomocou ostrých alebo jemných čili papričiek
Jednoduchý vegetariánsky alebo vegánsky recept na čiernooký hrášok
Hľadáte jednoduchý recept na vegánsky čiernooký hrášok na Nový rok? Náš recept na vegetariánsky hrášok bez mliečnych výrobkov je taký jednoduchý