Recept na marockú paradajkovú omáčku s mini fašírkami

Obsah:

Recept na marockú paradajkovú omáčku s mini fašírkami
Recept na marockú paradajkovú omáčku s mini fašírkami
Anonim

Čerstvé zrelé paradajky, cesnak, petržlen, koriandr, paprika a rasca sú zvyčajne kľúčom k marockej omáčke na cestoviny s bežnými variáciami vrátane pridania škorice, feferónky alebo dokonca cíceru. Samotné cestovinové jedlo je často pokryté strúhaným syrom Eidam.

Základný recept na marockú omáčku na cestoviny uvedený nižšie poskytne 4 až 5 šálok pikantnej omáčky, čo stačí až na 1 kilogram (asi 2 libry) špagiet alebo cestovín. Mäsové guľky kefta veľkosti mramoru sú klasickým, ale voliteľným doplnkom. Ak vaše deti nepoznajú marocké jedlo, budú milovať tieto mini mäsové guľky!

Ak sa ponáhľate a nechcete mať čas na dusenie paradajok, nahraďte čerstvé paradajky ďalšími 280 gramami (12 uncí) paradajkovej pasty, zriedenej vodou na konzistenciu paradajkovej omáčky.

Ingrediencie

  • 1 1/2 kilogramu (asi 3 libry) zrelých paradajok
  • 140 gramov (6 uncí) paradajkového pretlaku
  • 1/4 šálky rastlinného oleja
  • 1 stredná cibuľa (nakrájaná)
  • 4 až 5 strúčikov cesnaku (lisovaného)
  • 1/4 šálky petržlenovej vňate (čerstvá, nasekaná, rozdelená)
  • 2 čajové lyžičky soli
  • 2 lyžičky papriky
  • 1 čajová lyžička rasce
  • 1/2 čajovej lyžičky cukru
  • 1/4 čajovej lyžičky kurkumy
  • 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia (alebo čierneho korenia) podľa chuti
  • Voliteľné: 1 pozícialist
  • Na mäsové guľky Kefta:
  • 1/2 kg (1 lb.) mletého hovädzieho mäsa
  • 1 čajová lyžička soli
  • 2 lyžičky papriky
  • 1 čajová lyžička rasce
  • Voliteľné: 1/4 čajovej lyžičky škorice
  • 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
  • 1 strúčik cesnaku (lisovaný)
  • 3 až 4 polievkové lyžice petržlenu (nasekaného)

Na výrobu mäsových guľôčok

  1. Zmiešajte mleté hovädzie mäso, korenie, cesnak a petržlen.
  2. Zmes dobre premiešajte a vytvarujte z nej malé mäsové guľky veľkosti guľôčok. Odložte.

Na prípravu omáčky

  1. Ošúpte paradajky, zbavte ich semienok a nakrájajte. (ALEBO môžete paradajky rozštvrtiť a prikryté dusiť v asi 1/4 šálky vody asi 5 až 8 minút, kým sa stiahne šupka.
  2. Presuňte paradajky cez mlynček na potraviny, pričom šupku a semená zlikvidujte.)
  3. Vo veľkej, hlbokej panvici alebo širokom hrnci zohrejte zeleninu na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a jemne opečte, kým cesnak nerozvonia; dávajte pozor, aby ste cesnak nespálili.
  4. Pridajte dusené alebo nakrájané paradajky, korenie a asi polovicu petržlenovej vňate (zvyšok petržlenovej vňate si odložte na pridanie na konci varenia).
  5. Paradajkovú pastu zmiešajte s dostatočným množstvom vody na vytvorenie omáčky a pridajte ju do hrnca. Miešajte, aby sa premiešala, a priveďte omáčku do varu.
  6. Varíme odkryté za občasného miešania, kým sa omáčka nezredukuje a nezhustne, asi 30 až 40 minút. Ak boli paradajky nakrájané namiesto dusenia, počas varenia ich roztlačte zadnou stranou lyžice.
  7. Ochutnajte a upravte korenie a pridajtefašírky a zvyšnú petržlenovú vňať.
  8. Varte o pár minút dlhšie, alebo kým nie sú mäsové guľky upečené.
  9. Odstavte z ohňa a podávajte so špagetami alebo inými cestovinami podľa vlastného výberu.

Odporúča: