Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Čerstvé zrelé paradajky, cesnak, petržlen, koriandr, paprika a rasca sú zvyčajne kľúčom k marockej omáčke na cestoviny s bežnými variáciami vrátane pridania škorice, feferónky alebo dokonca cíceru. Samotné cestovinové jedlo je často pokryté strúhaným syrom Eidam.
Základný recept na marockú omáčku na cestoviny uvedený nižšie poskytne 4 až 5 šálok pikantnej omáčky, čo stačí až na 1 kilogram (asi 2 libry) špagiet alebo cestovín. Mäsové guľky kefta veľkosti mramoru sú klasickým, ale voliteľným doplnkom. Ak vaše deti nepoznajú marocké jedlo, budú milovať tieto mini mäsové guľky!
Ak sa ponáhľate a nechcete mať čas na dusenie paradajok, nahraďte čerstvé paradajky ďalšími 280 gramami (12 uncí) paradajkovej pasty, zriedenej vodou na konzistenciu paradajkovej omáčky.
Ingrediencie
- 1 1/2 kilogramu (asi 3 libry) zrelých paradajok
- 140 gramov (6 uncí) paradajkového pretlaku
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 1 stredná cibuľa (nakrájaná)
- 4 až 5 strúčikov cesnaku (lisovaného)
- 1/4 šálky petržlenovej vňate (čerstvá, nasekaná, rozdelená)
- 2 čajové lyžičky soli
- 2 lyžičky papriky
- 1 čajová lyžička rasce
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1/4 čajovej lyžičky kurkumy
- 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia (alebo čierneho korenia) podľa chuti
- Voliteľné: 1 pozícialist
- Na mäsové guľky Kefta:
- 1/2 kg (1 lb.) mletého hovädzieho mäsa
- 1 čajová lyžička soli
- 2 lyžičky papriky
- 1 čajová lyžička rasce
- Voliteľné: 1/4 čajovej lyžičky škorice
- 1/8 čajovej lyžičky kajenského korenia
- 1 strúčik cesnaku (lisovaný)
- 3 až 4 polievkové lyžice petržlenu (nasekaného)
Na výrobu mäsových guľôčok
- Zmiešajte mleté hovädzie mäso, korenie, cesnak a petržlen.
- Zmes dobre premiešajte a vytvarujte z nej malé mäsové guľky veľkosti guľôčok. Odložte.
Na prípravu omáčky
- Ošúpte paradajky, zbavte ich semienok a nakrájajte. (ALEBO môžete paradajky rozštvrtiť a prikryté dusiť v asi 1/4 šálky vody asi 5 až 8 minút, kým sa stiahne šupka.
- Presuňte paradajky cez mlynček na potraviny, pričom šupku a semená zlikvidujte.)
- Vo veľkej, hlbokej panvici alebo širokom hrnci zohrejte zeleninu na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a jemne opečte, kým cesnak nerozvonia; dávajte pozor, aby ste cesnak nespálili.
- Pridajte dusené alebo nakrájané paradajky, korenie a asi polovicu petržlenovej vňate (zvyšok petržlenovej vňate si odložte na pridanie na konci varenia).
- Paradajkovú pastu zmiešajte s dostatočným množstvom vody na vytvorenie omáčky a pridajte ju do hrnca. Miešajte, aby sa premiešala, a priveďte omáčku do varu.
- Varíme odkryté za občasného miešania, kým sa omáčka nezredukuje a nezhustne, asi 30 až 40 minút. Ak boli paradajky nakrájané namiesto dusenia, počas varenia ich roztlačte zadnou stranou lyžice.
- Ochutnajte a upravte korenie a pridajtefašírky a zvyšnú petržlenovú vňať.
- Varte o pár minút dlhšie, alebo kým nie sú mäsové guľky upečené.
- Odstavte z ohňa a podávajte so špagetami alebo inými cestovinami podľa vlastného výberu.
Odporúča:
Recept na domácu paradajkovú omáčku
Naučte sa robiť domácu paradajkovú omáčku. Nielenže je plný chuti, ale jeho všestrannosť v kuchyni je ohromujúca
Recept na jednoduchú paradajkovú omáčku
Tento jednoduchý recept na paradajkovú omáčku je ideálny na cestoviny, pizzu a lasagne. Urobte to s celými konzervovanými paradajkami a sladkou tajnou prísadou
Recept na rýchlu paradajkovú omáčku na cestoviny Ragu
Toto lahodné, no rýchle ragu je zjednodušená verzia klasickej paradajkovej omáčky na cestoviny, ktorú mnohí z nás milujú
Recept na jednoduchú paradajkovú omáčku Marinara
Toto je rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť domácu vegánsku omáčku marinara, ktorá je bez lepku
Recept na holandskú zeleninovú polievku s teľacími fašírkami
Mäsové guľky sú súčasťou mnohých tradičných holandských zeleninových polievok a toto je náš pohľad na groentesoep met balletjes s použitím typickej holandskej jarnej zeleniny