Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Želatina de Mosaico alebo „tres leches jello“vo vás môže vyvolať nostalgiu po detských večierkoch. Tento farebný želatínový dezert je v Mexiku veľmi tradičný, s nekonečnými variáciami ako vaječný koňak, cappuccino a čerstvé ovocie. Základný recept zahŕňa prípravu samostatných várok želatíny v rôznych odtieňoch, ďalšiu várku želatíny s kondenzovaným mliekom a kombináciu oboch, aby sa vytvoril efekt farebného skla.
Deti milujú želatínu kvôli hladkej textúre a chladným priesvitným farbám. A pre tých, ktorí vyrástli na mexickom jedle, je želatína de mosaico obľúbená, pretože vyzerá úžasne. Zriedka sa podáva v reštauráciách; je to skôr domáca pochúťka, ktorá sa často podáva na narodeninových oslavách – so štedrou kopou šľahačky navrchu.
Túto magickú pochúťku si budete musieť naplánovať s dostatočným predstihom. Farebnú želatínu odporúčame pripraviť aspoň deň pred jej podávaním, teda skoro ráno, aby bola hotová, keď večer pripravíte mliečnu želatínu. Ak ho budete chcieť podávať nasledujúci deň, bude musieť stuhnúť v chladničke cez noc. Budete potrebovať panvicu alebo želatínovú formu v tvare prstenca.
„Ak ste fanúšikom želé, tento recept je pre vás. Je to grafické, zábavné a môže sa hodiť na akúkoľvek dovolenku zmenou farieb želé. Nabudúce urobím viac želé kociek, pretože sa mi páčil kontrast ovocia ochuteného mliečnou želatínou.“-Carrie Parente
Ingrediencie
- 3 (3-uncové) škatuľky s príchuťou želatíny, každá inej farby
- 5 šálok vody, 3 šálky vriacej a 2 šálky studenej
- Sprej na varenie, do foriem
- 1 (1-unca) balenie neochutenej želatíny
- 1 šálka pol na pol
- 1 (14-uncová) konzerva sladené kondenzované mlieko
- 1 (12 uncí) plechovkové odparené mlieko
- 2 jahody, priečne nakrájané na tenké plátky, na ozdobu
- 1 kiwi, priečne nakrájané na tenké plátky, na ozdobu
- Šľahačka, na servírovanie, voliteľné
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
Ak chcete pripraviť farebné želatíny, vložte každú ochutenú želatínu do samostatnej strednej misky.
Do každej misky pridajte 1 šálku vriacej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Potom pridajte 1/2 šálky studenej vody do každej misky a dobre premiešajte.
3 štvorcové alebo obdĺžnikové formy jemne potrite sprejom na varenie (postačí akákoľvek sklenená alebo hrubá plastová nádoba). Nalejte každú želatínovú príchuť do vlastnej formy. Všetky želatíny vložte do chladničky a nechajte stuhnúť, kým nebudú veľmi pevné, aspoň 4 hodiny alebo až cez noc.
Vnútro prstencovej želatínovej formy alebo panvice jemne potrite sprejom na varenie.
Urobte mliečnu želatínu. Nasypte neochutený želatínový prášok do malej misky a zalejte 1/2 šálky vody. Miešajte do rozpustenia. Nechajte 5 minút postáť, aby želatína rozkvitla.
Pridajte polovicu-a-pol do stredného hrnca a za občasného miešania na miernom ohni. Keď je pol na pol horúca a začne sa pariť, odstráňte z tepla a pridajte rozkvitnutú želatínu (v tomto bode bude celkom tuhá) a šľahajte, kým sa úplne nerozpustí.
Potom pridajte sladené kondenzované mlieko a odparené mlieko a šľahajte, kým sa nespojí. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Vyberte farebné želatíny z chladničky. Každý opatrne nakrájajte na približne 1-palcové štvorce (nemusí to byť presné).
Pri zostavovaní želatíny de mosaico pracujte v dávkach. Najprv nalejte trochu mliečnej želatíny na dno kruhovej formy alebo panvice. Pridajte vrstvu viacfarebných želatínových štvorcov. Nalejte viac mliečnej želatíny a potom pridajte ďalšiu vrstvu viacfarebných želatínových štvorcov. Pokračujte v plnení formy týmto spôsobom, pričom na vrchu nechajte asi pol palca priestor. Umiestnite do chladničky cez noc (alebo aspoň 4 hodiny).
Po zatuhnutí opatrne prstom odtiahnite želatínu zo strán formy, vrátane strán vnútornej trubice. Potom položte tanier na hornú časť formy a prevráťte. Pomaly uvoľnite celý dezert z formy na tanier.
Ozdobte plátkami jahôd a kiwi a podávajte s kopou šľahačky, ak používate.
Variácie
- Použite rovnaké množstvo vaječného likéru namiesto troch mliek.
- Na želatínu s príchuťou capuccino použite horúcu kávu namiesto vody do mliekaželatína.
- Na pridanie ovocia do želatíny použite ovocie z konzervy; čerstvé ovocie narúša nastavenie želatíny.
Ako skladovať
- Pre skladovanie prikryte povrch lepiacou fóliou a uchovávajte v chladničke.
- Nezmrazujte zvyšky. Keď to urobíte, želatína sa úplne zlomí. Môže sa zdať tvrdá a na chvíľu zamrznutá, no akonáhle sa rozmrazí, zmení sa na mozaikovú kašu.
Odporúča:
Recept na klasický francúzsky koreniaci recept na bylinky
Túto korenistú zmes – jednu z troch známych francúzskych bylinkových zmesí – si ľahko pripravíte doma. Môžete použiť čerstvé alebo sušené bylinky a uskladniť
Základný recept na recept na tex-mexský kukuričný chlieb
Tento vlhký kukuričný chlieb je pekne ochutený mletými papričkami jalapeňo, strúhaným syrom a smotanovou kukuricou. Podávame s fazuľou, čili alebo duseným mäsom
Recept na El Submarino - Recept na argentínsky čokoládový nápoj
Argentínsky spôsob výroby horkej čokolády je zábavný a jednoduchý. Stačí hodiť „ponorku“čokolády do horúceho mlieka a zamiešať
Recept na britské jahodové želé (želatínu)
Vyrobte si vlastné britské jahodové želé (želatínu) podľa tohto autentického receptu. Aj keď sa volá želé, je to skôr domáca Jell-O
Recept na Kletskoppen – recept Brugse Kant
Chrumkavé „kletskoppen“sú veľmi tenké, chrumkavé mandľové sušienky, ktoré sa podávajú ku káve alebo sa používajú ako ozdoba dezertov v Holandsku a Belgicku