Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Falafel (vyslovuje sa „spadol-off-uhl“), niekedy sa píše „felafel“alebo „felafil“, je vyprážaná guľa alebo placka, ktorá sa vyrába buď z cíceru, alebo fava fazule a korenia. Je to vegetariánske a vegánske jedlo a jedno z najviac konzumovaných a uznávaných potravín na Blízkom východe. Je to veľmi obľúbené rýchle občerstvenie po celom svete a predajcovia ho predávajú na rohoch ulíc v krajinách ako Egypt, Sýria a Izrael, kde je to národné jedlo.
Falafel je obľúbený medzi vegetariánmi, pretože je zvonka chrumkavý a vo vnútri jemný s jemne korenistou chuťou vďaka cesnaku, petržlenu a koreniu. Korenie je kľúčovým aspektom a možno ho prispôsobiť podľa chuti. Uistite sa, že ste si nechali dostatok času na namočenie sušeného cíceru cez noc, než vymiesite cesto a vyprážajte.
Ako hlavné jedlo sa falafel často podáva ako sendvič, plnený v pita chlebe so šalátom, paradajkami a tahini. Ako predjedlo môžeme podávať na šaláte alebo s hummusom a tahini. Často sa tiež podáva s horúcou omáčkou.
Chuť falafelu bola dobrá a je to dobrý základ pre pikantné tahini. Použite kuchynský robot, pretože ručné drvenie si vyžaduje čas a námahu, kým získate správnu konzistenciu. Dôležité je správne množstvo múky, takže falafel v oleji drží pohromade. Najprv skúšobne uvarte jeden alebo dva kúsky.“-Colleen Graham
Ingrediencie
- 1 šálka sušeného cíceru
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 3 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
- 1 lyžička rascových semienok
- 1 čajová lyžička koriandra
- 1 čajová lyžička soli alebo podľa chuti
- Paprika, podľa chuti, voliteľné
- 4 polievkové lyžice múky
- Olej na vyprážanie
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
Sušený cícer vložte do misky a zalejte studenou vodou. Nechajte cez noc namočiť.
Cícer sceďte a vložte do hrnca s čerstvou vodou. Priveďte do varu.
Nechajte variť 5 minút, potom znížte teplotu a nechajte na miernom ohni variť asi 1 hodinu. Dávajte pozor, aby ste ich neprevarili. Mali by byť stále pevné.
Sceďte a nechajte 15 minút vychladnúť v sitku.
Pridajte 2 palce oleja do veľkého hrnca s hrubým dnom a zohrejte na 350 F.
Scedený cícer, cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, rascu, koriander, soľ a korenie (ak používate) zmiešajte v strednej miske. Pridajte múku.
Cícer roztlačte a zmiešajte všetky ingrediencie. Prípadne môžete ingrediencie spojiť v kuchynskom robote. Chcete, aby výsledkom bola hustá pasta.
Zo zmesi vytvorte guľôčky veľké asi ako pingpongová loptička. Mierne sploštiť.
Falafelové guľôčky smažte 5 až 7 minút, kýmzlato-hnedá. Vypustiť. Podávajte horúce.
Tipy
- Sušený a uvarený cícer možno nahradiť plechovkou cíceru. Preskočte namáčanie a varenie, ak používate konzervované fazule. Nezabudnite fazuľu opláchnuť a scediť a osušiť papierovou utierkou.
- Ak zmes nie je dostatočne tuhá, pridajte po troškách múku navyše.
- Ak potrebujete spojivo, pridajte jedno rozšľahané vajce.
- Vyprážajte v dávkach a pred vyprážaním ďalšej sa uistite, že sa olej vráti na 350 F.
Je cícerový falafel zdravý?
Falafel je vegánsky a má vysoký obsah vlákniny vďaka cíceru. Tradičný falafel ako tento recept je však vyprážaný, pridáva tuk a kalórie. Podávajte falafel s čerstvou zeleninou, ako je uhorka, paradajka, šalát a reďkovky. Alebo skúste pripraviť pečený falafel.
Odporúča:
Urobte musaku (mäso) kóšer pomocou tohto receptu
Kóšer pohľad na klasický grécky recept na musaku je vyrobený s baklažánom, mletým hovädzím mäsom, paradajkami a bešamelovou polevou bez mliečnych výrobkov
Vyrobte si svoj vlastný Totopos pomocou tohto jednoduchého receptu
Tortilla chipsy alebo totopos majú rôzne chutné využitie a sú dobrým spôsobom, ako spotrebovať všetky kukuričné tortilly navyše. Jednoduchý recept so zábavnými variáciami
Vyrobte si svoje vlastné pivné braky pomocou tohto jednoduchého receptu
Použite štyri jednoduché ingrediencie a tento jednoduchý spôsob na prípravu tých najlepších klobások a cibule na Super Bowl, večierky pri zadných dverách alebo na akúkoľvek zábavnú udalosť
Naučte sa variť bourbonské krevety Flambe pomocou tohto receptu
Tento jednoduchý recept vyžaduje krevety flambované bourbonom a podávané s paradajkovou smotanovou omáčkou ako jednoduché, ale elegantné jedlo
Vyrobte si čokoládový plast pomocou tohto receptu
Tento recept na čokoládovú umelú hmotu vytvára všestrannú čokoládovú pastu, ktorú možno použiť na ozdobenie koláčov, maškŕt a iného pečiva