Ako pripraviť falafel pomocou tohto klasického receptu

Obsah:

Ako pripraviť falafel pomocou tohto klasického receptu
Ako pripraviť falafel pomocou tohto klasického receptu
Anonim

Falafel (vyslovuje sa „spadol-off-uhl“), niekedy sa píše „felafel“alebo „felafil“, je vyprážaná guľa alebo placka, ktorá sa vyrába buď z cíceru, alebo fava fazule a korenia. Je to vegetariánske a vegánske jedlo a jedno z najviac konzumovaných a uznávaných potravín na Blízkom východe. Je to veľmi obľúbené rýchle občerstvenie po celom svete a predajcovia ho predávajú na rohoch ulíc v krajinách ako Egypt, Sýria a Izrael, kde je to národné jedlo.

Falafel je obľúbený medzi vegetariánmi, pretože je zvonka chrumkavý a vo vnútri jemný s jemne korenistou chuťou vďaka cesnaku, petržlenu a koreniu. Korenie je kľúčovým aspektom a možno ho prispôsobiť podľa chuti. Uistite sa, že ste si nechali dostatok času na namočenie sušeného cíceru cez noc, než vymiesite cesto a vyprážajte.

Ako hlavné jedlo sa falafel často podáva ako sendvič, plnený v pita chlebe so šalátom, paradajkami a tahini. Ako predjedlo môžeme podávať na šaláte alebo s hummusom a tahini. Často sa tiež podáva s horúcou omáčkou.

Chuť falafelu bola dobrá a je to dobrý základ pre pikantné tahini. Použite kuchynský robot, pretože ručné drvenie si vyžaduje čas a námahu, kým získate správnu konzistenciu. Dôležité je správne množstvo múky, takže falafel v oleji drží pohromade. Najprv skúšobne uvarte jeden alebo dva kúsky.“-Colleen Graham

Image
Image

Ingrediencie

  • 1 šálka sušeného cíceru
  • 1 veľká cibuľa, nakrájaná
  • 2 strúčiky cesnaku, nasekané
  • 3 polievkové lyžice čerstvej petržlenovej vňate, nasekanej
  • 1 lyžička rascových semienok
  • 1 čajová lyžička koriandra
  • 1 čajová lyžička soli alebo podľa chuti
  • Paprika, podľa chuti, voliteľné
  • 4 polievkové lyžice múky
  • Olej na vyprážanie

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Sušený cícer vložte do misky a zalejte studenou vodou. Nechajte cez noc namočiť.

Image
Image

Cícer sceďte a vložte do hrnca s čerstvou vodou. Priveďte do varu.

Image
Image

Nechajte variť 5 minút, potom znížte teplotu a nechajte na miernom ohni variť asi 1 hodinu. Dávajte pozor, aby ste ich neprevarili. Mali by byť stále pevné.

Image
Image

Sceďte a nechajte 15 minút vychladnúť v sitku.

Image
Image

Pridajte 2 palce oleja do veľkého hrnca s hrubým dnom a zohrejte na 350 F.

Image
Image

Scedený cícer, cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, rascu, koriander, soľ a korenie (ak používate) zmiešajte v strednej miske. Pridajte múku.

Image
Image

Cícer roztlačte a zmiešajte všetky ingrediencie. Prípadne môžete ingrediencie spojiť v kuchynskom robote. Chcete, aby výsledkom bola hustá pasta.

Image
Image

Zo zmesi vytvorte guľôčky veľké asi ako pingpongová loptička. Mierne sploštiť.

Image
Image

Falafelové guľôčky smažte 5 až 7 minút, kýmzlato-hnedá. Vypustiť. Podávajte horúce.

Image
Image

Tipy

  • Sušený a uvarený cícer možno nahradiť plechovkou cíceru. Preskočte namáčanie a varenie, ak používate konzervované fazule. Nezabudnite fazuľu opláchnuť a scediť a osušiť papierovou utierkou.
  • Ak zmes nie je dostatočne tuhá, pridajte po troškách múku navyše.
  • Ak potrebujete spojivo, pridajte jedno rozšľahané vajce.
  • Vyprážajte v dávkach a pred vyprážaním ďalšej sa uistite, že sa olej vráti na 350 F.

Je cícerový falafel zdravý?

Falafel je vegánsky a má vysoký obsah vlákniny vďaka cíceru. Tradičný falafel ako tento recept je však vyprážaný, pridáva tuk a kalórie. Podávajte falafel s čerstvou zeleninou, ako je uhorka, paradajka, šalát a reďkovky. Alebo skúste pripraviť pečený falafel.

Odporúča: