Obsah:
- Jedno z najobľúbenejších jedál
- Používanie rôznych druhov zeleniny a bylín
- Ingrediencie
- Kroky, ako to urobiť
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Ak ste fanúšikom blízkovýchodného tabboulehu a iných jedál vyrobených z bulguru, zamilujete si tento klasický turecký recept na studený bulgur a zeleninový šalát s názvom kısır (kus-UHR').
Bulgur, niekedy označovaný ako prasknutá pšenica, je základom v tureckých špajzách a je jednou z najbežnejších ingrediencií v tureckej kuchyni. Používa sa na prípravu príloh ako bulgur pilaf, pridáva sa do zahusťovania polievok, miesi sa do mäsových guľôčok a jeden z mojich obľúbených je súčasťou studených šalátov ako bulgur a šalát z čerstvých bylín a kısır.
Jedno z najobľúbenejších jedál
Kısır šalát je zďaleka jedným z najobľúbenejších jedál v tureckej kuchyni. Každý domáci kuchár robí variáciu kısıru a nájdete ho aj v mnohých reštauráciách, ktoré ponúkajú neformálne domáce turecké jedlá. Prečo je kısır taký populárny? Jednak obsahuje čerstvé, výživné a lacné ingrediencie. Je to tiež veľmi jednoduché na výrobu a trochu to zaberie dlhú, dlhú cestu. Kısır je skvelý na zábavu – jeho chuť sa zlepšuje, keď šalát odpočíva, takže si ho môžete dobre pripraviť vopred. Veľmi dobre vydrží v chladničke niekoľko dní.
Kısır spoznáte hneď, ako ho uvidíte. Papriková pasta dodá bulguru krásny oranžový odtieň a miešaná zelenina a čerstvé bylinky dodajú slávnostnú farbu. Kısır sa najčastejšie podáva, verte tomu alebonie, v čase čaju spolu s iným sladkým a slaným pečivom. Ale keďže dopĺňa grilované mäso a kuracie mäso, je ideálny aj ako súčasť grilovacieho menu.
Používanie rôznych druhov zeleniny a bylín
Kısır pripravuje každá turecká domácnosť s trochu odlišnou zmesou zeleniny a byliniek. Niekto má rád pikantné a niekto viac cibule a cesnaku. Najlepšia vec, ktorú môžete urobiť, je byť kreatívny s prísadami, ako sú farebná paprika, zelená cibuľa, drvené orechy, dokonca aj nakrájaná repa a kyslé uhorky. Všetko sa hodí, pokiaľ je to čerstvé, farebné a chrumkavé.
Paprikovú pastu nájdete vo väčšine blízkovýchodných, gréckych alebo tureckých obchodov s potravinami alebo na webových stránkach predávajúcich turecké suroviny. Ďalšou alternatívou je najemno nastrúhať čerstvú červenú papriku podľa vlastného výberu a šťavu scediť, aby ste si vytvorili vlastnú paprikovú pastu. Tento recept vyžaduje citrónovú šťavu alebo kyslé granátové jablko, čo je hustý sirup vyrobený z 85 percent granátového jablka, ktorý mu dodáva veľmi koncentrovanú chuť. Ak chcete zahrnúť túto jedinečnú ingredienciu, hľadajte ju tam, kde sa predávajú turecké jedlá.
Ingrediencie
- 2 šálky jemného bulguru
- 2 šálky vriacej vody
- 1 stredná cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vrchovatá polievková lyžica. pasta zo sladkej červenej papriky
- 2 stredné paradajky
- 2 stredné uhorky
- 6 až 8 zelených cibuliek
- Hŕstka čerstvej talianskej petržlenovej vňate
- 3 alebo 4 vetvičky čerstvej mäty
- 1/4 šálky čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy alebo kyslého granátového jablka
- 1/3 šálky extra panenského olivového oleja
- 1 lyžička. soľ, viac-menej podľa chuti
- 1/2 lyžičky. čiernakorenie
- 1/2 lyžičky. vločky z horkej červenej papriky, viac-menej podľa chuti
Kroky, ako to urobiť
- Vložte bulgur do veľkej misky. Zalejeme vriacou vodou. Voda by mala úplne pokryť bulgur asi o 1/4 palca (v prípade potreby pridajte trochu vriacej vody). Misku prikryte vekom alebo plastovou fóliou a potom ju zabaľte do uteráka. Odstavte asi 15 minút, aby bulgur zmäkol.
- Kým bulgur zmäkne, pripravte si zeleninu. Začnite tým, že ošúpete cibuľu a cesnak a nasekáte ich čo najjemnejšie. Zmiešajte nakrájanú cibuľu a cesnak s paprikovou pastou a odložte bokom.
- Nakrájajte paradajky, uhorku, zelenú cibuľku, petržlenovú vňať a mätu rovnakým spôsobom a vložte ich do samostatnej misky. Čím jemnejšie ich nakrájate, tým lepšiu štruktúru bude mať váš šalát.
- Z misky s bulgurom odstráňte utierku a kryt. V gumených rukaviciach načechrávajte bulgur prstami. Vrch pokvapkáme citrónovou šťavou alebo kyslým granátovým jablkom a olejom a premiešame prstami. Potom pridajte zmes paprikovej pasty a rovnomerne ju prepracujte cez bulgur.
- Pridajte nakrájanú zeleninu a bylinky a pokračujte v hádzaní prstami, kým sa všetky ingrediencie rovnomerne nerozptýlia. Pridajte soľ a čierne korenie a ochuťte korením.
- Kısır šalát môžete podávať ihneď, alebo ho môžete prikryť a dať na niekoľko hodín do chladničky. Tesne pred podávaním ho nezabudnite opäť načechrať prstami.
Odporúča:
Recept na turecký ramadánový chlieb (pide)
Tento recept na turecký kysnutý chlieb – známy ako pide – je ideálny na prerušenie pôstu počas ramadánu. Pred pečením dostane vajcovo-jogurtové umytie
Recept na turecký bulgur a zeleninový pilaf
Bulgur a zeleninový pilaf je klasická turecká príloha, ktorá sa hodí ku grilovanému mäsu a hydine alebo kedykoľvek, keď môžete jesť ryžu
Recept na turecký fazuľový šalát (Piyaz)
Recept na 'piyaz', ľahký, osviežujúci šalát vyrobený z fazuľových fazúľ, cibule, paradajok a ozdobený olivami a vareným vajíčkom
Recept na turecký šalát z červenej papriky a paradajok
Vyskúšajte tento jednoduchý turecký recept na pikantný šalát z červenej papriky, paradajok a vlašských orechov. Podávajte ako predjedlo alebo ako polevu ku grilovanému mäsu
Recept na bulgurový pšeničný pilaf s hubami (vegetariánsky)
Recept na vegetariánsky a vegánsky bulgurový pilaf pripravený s hubami, paprikou a zelenou cibuľkou v limetkovej vine