Recept na jednoduché thajské rezance z kuracieho padu

Obsah:

Recept na jednoduché thajské rezance z kuracieho padu
Recept na jednoduché thajské rezance z kuracieho padu
Anonim

Pad thai je jedným z najobľúbenejších jedál objednávaných v thajskej reštaurácii, ale dá sa ľahko pripraviť aj doma – najmä vďaka tomuto receptu, ktorý nevyžaduje tamarindovú pastu. Pôvodný pad thai v skutočnosti vôbec neobsahoval tamarind (výrobky pad thai boli privezené do Thajska cez Číňanov). Tento recept je založený na predchádzajúcej verzii jedla a je ideálny pre menu na thajskú večeru alebo chutné jedlo počas týždňa.

Omáčka je vyrobená z kuracieho vývaru, ryžového octu, limetkovej šťavy, hnedého cukru, rybacej omáčky a sójovej omáčky a dodáva kurčaťu, rezancom, vajcom a fazuľovým klíčkom sladkú a pikantnú chuť. Rezance sú pad thai ryžové rezance, ktoré sú typom ryžových rezancov, ktoré majú šírku 1/4 palca; možno ich nájsť v dobre zásobených obchodoch s potravinami, ázijských potravinových trhoch a online.

Ingrediencie

Pre kura:

  • 3/4 libry vykostené kuracie stehná alebo prsia nakrájané na malé kúsky alebo prúžky
  • 1 1/2 lyžice sójovej omáčky

Na omáčku:

  • 1/3 šálky kuracieho vývaru
  • 3 polievkové lyžice ryžového octu alebo bieleho octu
  • 1 polievková lyžica limetkovej šťavy
  • 3 až 4 polievkové lyžice hnedého cukru
  • 2 polievkové lyžice rybacej omáčky
  • 1 polievková lyžica sójovej omáčky
  • 1/8 čajovej lyžičky bieleho korenia

Pre Pad Thai:

  • 9 uncí pad thai ryžové rezance
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • 4 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1 čerstvé červené alebo zelené čili, nakrájané na plátky
  • 1 kúsok galangalu alebo zázvoru vo veľkosti palca, strúhaný
  • 4 zelené cibule, nakrájané na plátky
  • 1 veľké vajce
  • 2 až 3 šálky fazuľových klíčkov
  • 1 limetka, nakrájaná na mesiačiky
  • 1/3 šálky pražených nesolených arašidov alebo kešu, mletých alebo nahrubo nasekaných nožom

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Kura vložte do misky a premiešajte so sójovou omáčkou. Odložte.

Image
Image

Skombinujte ingrediencie omáčky pad thai dohromady v šálke a dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Odložte.

Image
Image

Priveďte veľký hrniec vody do varu. Namočte do ryžových rezancov a vypnite oheň. Nechajte rezance nasiaknuť približne 6 minút, alebo kým nie sú dostatočne mäkké, aby sa dali ľahko ohýbať, ale stále pevné a podľa bežných štandardov nedovarené. (Toto je kľúč k dobrému pad thai, takže rezance nepremáčajte ani nevarte. Uvaria sa neskôr.)

Image
Image

Rezance sceďte a krátko opláchnite studenou vodou, aby sa neprilepili. Odložte.

Image
Image

Zahrejte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Zalejte olejom a krúživým pohybom dookola pridajte cesnak, čili, galangal alebo zázvor a polovicu zelenej cibuľky (alebo len biele časti), zvyšok si nechajte na neskôr. Za stáleho miešania opekajte 1 minútu, aby sa uvoľnila vôňa.

Image
Image

Pridáme kura a restujeme 3 až 4 minúty, príp.kým sa neuvarí. Ak panvica vyschne, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice omáčky pad thai, len toľko, aby sa ingrediencie pekne opekali.

Image
Image

Odstrčte ingrediencie na jednu stranu a rozbite vajíčko do stredu panvice. Rýchlo premiešajte, aby ste vyšľahali, a potom skombinujte s ostatnými ingredienciami.

Image
Image

Pridajte pripravené rezance plus 3 až 4 polievkové lyžice pad thai omáčky. Pomocou dvoch nádob nadvihnite a otočte rezance, aby ste ich opražili a spojili s ostatnými ingredienciami. Pokračujte v smažení týmto spôsobom, pričom každú minútu alebo dve pridajte viac omáčky, kým sa nepridá všetka omáčka a rezance nie sú žuvacie a trochu lepkavé, 8 až 10 minút. Keď sa omáčka absorbuje a rezance sú uvarené, pridajte fazuľové klíčky (chcete, aby zostali chrumkavé).

Image
Image

Odstavte panvicu z ohňa a otestujte chuť; ak máte radi svoj pad thai trochu na slanej strane, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice rybacej omáčky.

Image
Image

Pre tých, ktorí to majú radi extra pikantné, podávajte bokom s thajskou čili omáčkou. Užite si to.

Image
Image

Tipy

  • Pad thai omáčka musí ochutnať najskôr sladkú, potom kyslú a potom slanú, aby vytvorila dobrý pad thai. V prípade potreby upravte prísady omáčky.
  • Pri bezlepkovej diéte používajte sójovú omáčku bez pšenice.

Odporúča: