Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Pad thai je jedným z najobľúbenejších jedál objednávaných v thajskej reštaurácii, ale dá sa ľahko pripraviť aj doma – najmä vďaka tomuto receptu, ktorý nevyžaduje tamarindovú pastu. Pôvodný pad thai v skutočnosti vôbec neobsahoval tamarind (výrobky pad thai boli privezené do Thajska cez Číňanov). Tento recept je založený na predchádzajúcej verzii jedla a je ideálny pre menu na thajskú večeru alebo chutné jedlo počas týždňa.
Omáčka je vyrobená z kuracieho vývaru, ryžového octu, limetkovej šťavy, hnedého cukru, rybacej omáčky a sójovej omáčky a dodáva kurčaťu, rezancom, vajcom a fazuľovým klíčkom sladkú a pikantnú chuť. Rezance sú pad thai ryžové rezance, ktoré sú typom ryžových rezancov, ktoré majú šírku 1/4 palca; možno ich nájsť v dobre zásobených obchodoch s potravinami, ázijských potravinových trhoch a online.
Ingrediencie
Pre kura:
- 3/4 libry vykostené kuracie stehná alebo prsia nakrájané na malé kúsky alebo prúžky
- 1 1/2 lyžice sójovej omáčky
Na omáčku:
- 1/3 šálky kuracieho vývaru
- 3 polievkové lyžice ryžového octu alebo bieleho octu
- 1 polievková lyžica limetkovej šťavy
- 3 až 4 polievkové lyžice hnedého cukru
- 2 polievkové lyžice rybacej omáčky
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 1/8 čajovej lyžičky bieleho korenia
Pre Pad Thai:
- 9 uncí pad thai ryžové rezance
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 1 čerstvé červené alebo zelené čili, nakrájané na plátky
- 1 kúsok galangalu alebo zázvoru vo veľkosti palca, strúhaný
- 4 zelené cibule, nakrájané na plátky
- 1 veľké vajce
- 2 až 3 šálky fazuľových klíčkov
- 1 limetka, nakrájaná na mesiačiky
- 1/3 šálky pražených nesolených arašidov alebo kešu, mletých alebo nahrubo nasekaných nožom
Kroky, ako to urobiť
Zhromaždite ingrediencie.
Kura vložte do misky a premiešajte so sójovou omáčkou. Odložte.
Skombinujte ingrediencie omáčky pad thai dohromady v šálke a dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil. Odložte.
Priveďte veľký hrniec vody do varu. Namočte do ryžových rezancov a vypnite oheň. Nechajte rezance nasiaknuť približne 6 minút, alebo kým nie sú dostatočne mäkké, aby sa dali ľahko ohýbať, ale stále pevné a podľa bežných štandardov nedovarené. (Toto je kľúč k dobrému pad thai, takže rezance nepremáčajte ani nevarte. Uvaria sa neskôr.)
Rezance sceďte a krátko opláchnite studenou vodou, aby sa neprilepili. Odložte.
Zahrejte wok alebo veľkú panvicu na stredne vysokú teplotu. Zalejte olejom a krúživým pohybom dookola pridajte cesnak, čili, galangal alebo zázvor a polovicu zelenej cibuľky (alebo len biele časti), zvyšok si nechajte na neskôr. Za stáleho miešania opekajte 1 minútu, aby sa uvoľnila vôňa.
Pridáme kura a restujeme 3 až 4 minúty, príp.kým sa neuvarí. Ak panvica vyschne, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice omáčky pad thai, len toľko, aby sa ingrediencie pekne opekali.
Odstrčte ingrediencie na jednu stranu a rozbite vajíčko do stredu panvice. Rýchlo premiešajte, aby ste vyšľahali, a potom skombinujte s ostatnými ingredienciami.
Pridajte pripravené rezance plus 3 až 4 polievkové lyžice pad thai omáčky. Pomocou dvoch nádob nadvihnite a otočte rezance, aby ste ich opražili a spojili s ostatnými ingredienciami. Pokračujte v smažení týmto spôsobom, pričom každú minútu alebo dve pridajte viac omáčky, kým sa nepridá všetka omáčka a rezance nie sú žuvacie a trochu lepkavé, 8 až 10 minút. Keď sa omáčka absorbuje a rezance sú uvarené, pridajte fazuľové klíčky (chcete, aby zostali chrumkavé).
Odstavte panvicu z ohňa a otestujte chuť; ak máte radi svoj pad thai trochu na slanej strane, pridajte 1 až 2 polievkové lyžice rybacej omáčky.
Pre tých, ktorí to majú radi extra pikantné, podávajte bokom s thajskou čili omáčkou. Užite si to.
Tipy
- Pad thai omáčka musí ochutnať najskôr sladkú, potom kyslú a potom slanú, aby vytvorila dobrý pad thai. V prípade potreby upravte prísady omáčky.
- Pri bezlepkovej diéte používajte sójovú omáčku bez pšenice.
Odporúča:
Recept na jednoduché pečenie kuracieho parmezánu
V tomto recepte sú kuracie prsia zapečené s parmezánom a bylinkovou polevou so strúhankou. Toto je chutný a jednoduchý recept na parmezánové kuracie mäso
Recept na jednoduché thajské vyprážané ryžové rezance
Tento jednoduchý recept na vyprážané ryžové rezance sú thajské obľúbené na celom svete. Môže byť tiež vyrobený bez lepku a vegetariánsky alebo vegánsky, ak chcete
Pad Thai Gai: Recept na thajské restované rezance
Tento lahodný a jednoduchý recept na Pad Thai pochádza priamo z Thajska. Obsahuje pražené rezance, kuracie mäso a bazalku
Recept na jednoduché zvyšky kuracieho a zemiakového hrnca
Zostávajúce kuracie mäso a zemiaky sa spoja a pripravia tento chutný kastról. Kombinácia sa spája so základnou bielou omáčkou a zeleninovou zmesou
Recept na jednoduché thajské vegetariánske ryžové rezance s bazalkou
Táto thajská miska s ryžovými rezancami je vyrobená z ryžových rezancov, čerstvej bazalkovej pesto omáčky a polevy z kešu. Je vegetariánska a tiež bez lepku