Recept na grécky špenátový koláč s feta syrom (Spanakopita)

Obsah:

Recept na grécky špenátový koláč s feta syrom (Spanakopita)
Recept na grécky špenátový koláč s feta syrom (Spanakopita)
Anonim

Spanakopita, grécky špenátový koláč so syrom feta, je klasický grécky pokrm vyrobený z plátkov phyllo vrstvených pikantnou špenátovou a feta syrovou náplňou. Spanakopita (vyslovuje sa spah-nah-KO-pee-tah) môže byť vyrobená ako „koláč“alebo pita a nakrájaná na štvorce alebo ako jednotlivé fylo trojuholníky.

Tento recept poskytuje dostatok náplne na dve obdĺžnikové panvice s rozmermi 9 x 12 palcov (alebo približne 100 zložených fylo trojuholníkov). Spanakopita podávajte ako predjedlo, prílohu alebo hlavné jedlo spolu s gréckym šalátom.

Ingrediencie

Na plnenie:

  • 2 1/2 libry čerstvého alebo mrazeného špenátu, nakrájaného
  • 1/2 šálky olivového oleja
  • 4 veľké cibule, nakrájané na kocky
  • 2 zväzky zelenej cibule, nakrájané na kocky
  • 1/2 šálky nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
  • 1/2 šálky nahrubo nasekaného čerstvého kôpru alebo 3 polievkové lyžice sušeného kôpru
  • 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
  • Kosher soľ, podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
  • 1/2 libry syra feta, rozdrobený
  • 4 veľké vajcia, jemne rozšľahané
  • 1/2 libry syra ricotta alebo tvarohu

For the Phyllo

  • 2 unce (4 polievkové lyžice) nesoleného masla, rozpustené
  • 1/4 šálky olivového oleja
  • 1 librové pláty phyllo pečiva

PripravteNáplň

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Nasekaný špenát veľmi dobre umyte a sceďte. Ak používate mrazený špenát, nechajte ho úplne rozmraziť a vytlačte prebytočnú vodu. Špenát by mal byť pred varením suchý.

Image
Image

Zahrejte 1/2 šálky olivového oleja v hlbokej panvici alebo veľkej holandskej rúre. Orestujte cibuľu a zelenú cibuľku, kým nezmäknú.

Image
Image

Pridajte špenát, petržlenovú vňať a kôpor a varte 5 až 10 minút, kým špenát nezvädne a neprehreje sa.

Image
Image

Pridajte muškátový oriešok a dochuťte soľou a korením. Špenátová zmes by mala byť na suchej strane; ak používate mrazený špenát, budete ho chcieť variť, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Odstavte z ohňa a nechajte špenátovú zmes vychladnúť.

Image
Image

Vo veľkej mise zmiešajte fetu, vajcia a syr ricotta.

Image
Image

Pridajte vychladnutú špenátovú zmes a miešajte, kým sa nespoja.

Image
Image

Pripravte Phyllo

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

V miske skombinujte rozpustené maslo s olivovým olejom. Pomocou kefy na pečivo zľahka vymastite 2 (9 x 12 palcov) obdĺžnikové panvice.

Image
Image

Opatrne vyberte fyllo kotúč z plastového obalu. Väčšina balíkov sa po úplnom otvorení dodáva v hárkoch s rozmermi 12 x 18 palcov.

Image
Image

Pomocou kuchynských nožníc alebo ostrého noža rozrežte listy na polovicu, aby ste vytvorili 2 stohy listov s rozmermi 9 x 12 palcov. Aby ste predišli vysychaniu, zakryte pri práci 1 stoh voskovým papierom a vlhkou papierovou utierkouiné.

Image
Image

Urobte Spanakopita

Predhrejte rúru na 350 F. Na dno každej panvice navrstvite asi 10 plátov phyllo, pričom pred vrstvením ďalšieho nezabudnite každý plát potrieť zmesou masla a olivového oleja.

Image
Image

Do každej panvice pridajte polovicu špenátovej zmesi v rovnomernej vrstve a pomocou špachtle vyrovnajte.

Image
Image

Na špenátovú zmes v každej panvici navrstvite ďalších 10 plátov phyllo, pričom nezabudnite každý plát dobre potrieť zmesou masla a olivového oleja.

Image
Image

Pred pečením narežte vrchnú vrstvu filé (dbajte na to, aby ste neprepichli plnku), aby ste neskôr ľahšie krájali kúsky. (Pánvicu môžete vložiť do mrazničky, aby stvrdli vrchné vrstvy, a potom použiť zúbkovaný nôž na uľahčenie krájania.)

Image
Image

Pečieme, kým koláč nezíska zlatohnedú farbu, 20 až 25 minút.

Image
Image

Nechajte pár minút vychladnúť a potom krájajte, podávajte a vychutnávajte.

Image
Image

Urobte si rady dopredu

  • Spanakopita veľmi dobre mrazí a krásne hreje. Tácky s neuvareným spanakopita uchovávajte v mrazničke ako šikovné predjedlo alebo prílohu. Bude potrebovať približne 45 minút varenia.
  • Náplň si môžete pripraviť deň vopred a uložiť do chladničky. Ak sa vám zdá, že sa v zmesi nahromadila tekutina, pred pokračovaním v recepte ju sceďte.

Variácie receptov

  • Ak z nich radšej robíte trojuholníky, majte na pamäti, že je to trochu práce navyše (ale stojí za toúsilie). Každý trojuholník vytvoríte jednotlivo tak, že naplníte filé a potom ho niekoľkokrát preložíte.
  • Na rýchlu verziu spanakopita na sústo použite šupky a stredy pred pečením naplňte špenátovou zmesou.

Odporúča: