Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Spanakopita, grécky špenátový koláč so syrom feta, je klasický grécky pokrm vyrobený z plátkov phyllo vrstvených pikantnou špenátovou a feta syrovou náplňou. Spanakopita (vyslovuje sa spah-nah-KO-pee-tah) môže byť vyrobená ako „koláč“alebo pita a nakrájaná na štvorce alebo ako jednotlivé fylo trojuholníky.
Tento recept poskytuje dostatok náplne na dve obdĺžnikové panvice s rozmermi 9 x 12 palcov (alebo približne 100 zložených fylo trojuholníkov). Spanakopita podávajte ako predjedlo, prílohu alebo hlavné jedlo spolu s gréckym šalátom.
Ingrediencie
Na plnenie:
- 2 1/2 libry čerstvého alebo mrazeného špenátu, nakrájaného
- 1/2 šálky olivového oleja
- 4 veľké cibule, nakrájané na kocky
- 2 zväzky zelenej cibule, nakrájané na kocky
- 1/2 šálky nahrubo nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 šálky nahrubo nasekaného čerstvého kôpru alebo 3 polievkové lyžice sušeného kôpru
- 1/4 čajovej lyžičky mletého muškátového orieška
- Kosher soľ, podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie, podľa chuti
- 1/2 libry syra feta, rozdrobený
- 4 veľké vajcia, jemne rozšľahané
- 1/2 libry syra ricotta alebo tvarohu
For the Phyllo
- 2 unce (4 polievkové lyžice) nesoleného masla, rozpustené
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1 librové pláty phyllo pečiva
PripravteNáplň
Zhromaždite ingrediencie.
Nasekaný špenát veľmi dobre umyte a sceďte. Ak používate mrazený špenát, nechajte ho úplne rozmraziť a vytlačte prebytočnú vodu. Špenát by mal byť pred varením suchý.
Zahrejte 1/2 šálky olivového oleja v hlbokej panvici alebo veľkej holandskej rúre. Orestujte cibuľu a zelenú cibuľku, kým nezmäknú.
Pridajte špenát, petržlenovú vňať a kôpor a varte 5 až 10 minút, kým špenát nezvädne a neprehreje sa.
Pridajte muškátový oriešok a dochuťte soľou a korením. Špenátová zmes by mala byť na suchej strane; ak používate mrazený špenát, budete ho chcieť variť, kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Odstavte z ohňa a nechajte špenátovú zmes vychladnúť.
Vo veľkej mise zmiešajte fetu, vajcia a syr ricotta.
Pridajte vychladnutú špenátovú zmes a miešajte, kým sa nespoja.
Pripravte Phyllo
Zhromaždite ingrediencie.
V miske skombinujte rozpustené maslo s olivovým olejom. Pomocou kefy na pečivo zľahka vymastite 2 (9 x 12 palcov) obdĺžnikové panvice.
Opatrne vyberte fyllo kotúč z plastového obalu. Väčšina balíkov sa po úplnom otvorení dodáva v hárkoch s rozmermi 12 x 18 palcov.
Pomocou kuchynských nožníc alebo ostrého noža rozrežte listy na polovicu, aby ste vytvorili 2 stohy listov s rozmermi 9 x 12 palcov. Aby ste predišli vysychaniu, zakryte pri práci 1 stoh voskovým papierom a vlhkou papierovou utierkouiné.
Urobte Spanakopita
Predhrejte rúru na 350 F. Na dno každej panvice navrstvite asi 10 plátov phyllo, pričom pred vrstvením ďalšieho nezabudnite každý plát potrieť zmesou masla a olivového oleja.
Do každej panvice pridajte polovicu špenátovej zmesi v rovnomernej vrstve a pomocou špachtle vyrovnajte.
Na špenátovú zmes v každej panvici navrstvite ďalších 10 plátov phyllo, pričom nezabudnite každý plát dobre potrieť zmesou masla a olivového oleja.
Pred pečením narežte vrchnú vrstvu filé (dbajte na to, aby ste neprepichli plnku), aby ste neskôr ľahšie krájali kúsky. (Pánvicu môžete vložiť do mrazničky, aby stvrdli vrchné vrstvy, a potom použiť zúbkovaný nôž na uľahčenie krájania.)
Pečieme, kým koláč nezíska zlatohnedú farbu, 20 až 25 minút.
Nechajte pár minút vychladnúť a potom krájajte, podávajte a vychutnávajte.
Urobte si rady dopredu
- Spanakopita veľmi dobre mrazí a krásne hreje. Tácky s neuvareným spanakopita uchovávajte v mrazničke ako šikovné predjedlo alebo prílohu. Bude potrebovať približne 45 minút varenia.
- Náplň si môžete pripraviť deň vopred a uložiť do chladničky. Ak sa vám zdá, že sa v zmesi nahromadila tekutina, pred pokračovaním v recepte ju sceďte.
Variácie receptov
- Ak z nich radšej robíte trojuholníky, majte na pamäti, že je to trochu práce navyše (ale stojí za toúsilie). Každý trojuholník vytvoríte jednotlivo tak, že naplníte filé a potom ho niekoľkokrát preložíte.
- Na rýchlu verziu spanakopita na sústo použite šupky a stredy pred pečením naplňte špenátovou zmesou.
Odporúča:
Recept na grécky melón a feta šalát
Tohto letné obľúbené v Grécku je nádherný letný šalát z vodného melóna, syra feta, tenkých plátkov červenej cibule a balzamikového octu
Recept na vegetariánsky grécky zeleninový a feta zábal
Tento grécky inšpirovaný vegetariánsky sendvičový zábal obsahuje feta syr, paradajky, uhorku a olivy s cesnakovým balzamikovým dresingom
Recept na srbský špenátový koláč (Pita Zeljanica)
Tento recept na srbský špenátový koláč alebo pita zeljanica je podobný slanej štrúdli alebo srbskému bureku z lístkového filo cesta
Recept na grécky pečený baklažán so syrom Feta
Grécka melitzanes me feta je bezmäsité predjedlo alebo hlavné jedlo, kde sa baklažán vypráža a navrství s paradajkami a bylinkami a posype syrom feta
Recept na špenátový koláč so syrom a vajcami
Tento recept na pikantný špenátový koláč je bohatý na smotanový syr, syr čedar a vajcia. Výborne sa podáva teplý alebo pri izbovej teplote