Recept na španielsky grilovaný baklažán s paradajkovým vinaigrettom

Obsah:

Recept na španielsky grilovaný baklažán s paradajkovým vinaigrettom
Recept na španielsky grilovaný baklažán s paradajkovým vinaigrettom
Anonim

Baklažán je v Stredomorí, najmä v Španielsku, veľmi bežnou zeleninou. Toto baklažánové jedlo sa skvele hodí ako tapa alebo príloha, najmä na jar a v lete. Je to perfektné jedlo na prípravu, ktoré môžete schladiť a vybrať niekoľko minút pred podávaním. S dvoma baklažánmi v recepte slúži šesť ako príloha alebo 12 ako tapas.

Ingrediencie

  • 2 stredné baklažány alebo 1 veľký
  • 1/3 až 1/2 šálky španielskeho extra panenského olivového oleja
  • 3 rómske paradajky
  • 3 polievkové lyžice španielskeho sherry octu
  • 2 zelené cibule, jemne nakrájané, voliteľné
  • 2 lyžičky kapary, mleté
  • 3 strúčiky cesnaku, mleté
  • 1/4 šálky čerstvých bazalkových lístkov, nasekaných
  • 2 vetvičky bazalky na ozdobu
  • 1 bageta na francúzsky spôsob

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Odstrihnite všetky stonky alebo škvrny na šupke baklažánov. Baklažány nakrájajte priečne na plátky hrubé asi 3/8 palca.
  3. Zapnite brojlery na ohrev. Plátky položte na plech a postriekajte olejom, ak ho máte, použite „mister“. Ak nie, každý plátok zľahka potrite olivovým olejom.
  4. Umiestnite plechy na pečenie pod brojler na druhú policu zhora, aby neboli príliš blízko, inak nebudúhorieť.
  5. Keď je jedna strana mierne zhnednutá a mäkká, otočte plátky, naneste olivový olej a vráťte k brojleru. V závislosti od vášho brojlera, vzdialenosti od panvice, môže varenie trvať 20 až 25 minút. (Možno zistíte, že plátky, ktoré sú priamo pod brojlerom, sa varia oveľa rýchlejšie ako tie vo vzdialených rohoch panvice. Panvice pozorne sledujte a otáčajte plátky na plechu na sušienky.)
  6. Po dokončení varenia vyberte plátky jednotlivo a položte ich na veľký tanier alebo servírovací tanier. Nebojte sa prekrývať plátky na servírovacej doske. Funguje skvele na servírovanie a bude chutnejší.
  7. Kým sa baklažán griluje, nasekajte paradajky nadrobno a vložte ich do stredne veľkej mixovacej nádoby. Zelenú cibuľku nakrájajte nadrobno a strúčiky cesnaku pretlačte lisom alebo ich ručne posekajte a vložte do misy s paradajkami.
  8. Kapary vyberte z nádoby pomocou štrbinovej lyžice, aby odtiekli.
  9. Kapary nasekajte a zmiešajte v miske s ostatnými ingredienciami. Uistite sa, že sú z listov bazalky odstránené stonky, potom bazalku nasekajte a vložte do misy.
  10. Do misky nalejte olivový olej a ocot a zmiešajte s ostatnými ingredienciami.
  11. Baklažán nechajte niekoľko minút vychladnúť. Potom na baklažán nalejte paradajkovú vinaigrette omáčku.
  12. Podávajte ihneď s nakrájaným chlebom alebo prikryte plastovým obalom a ochlaďte.

Upozornenie na sklenený riad

Nepoužívajte sklenené nádoby na pečenie pri grilovaní alebo keď recept vyžaduje pridanie tekutiny do horúcej panvice, pretože sklo môže explodovať. Aj keď sa uvádza, že sú vhodné do rúry alebo tepelne odolné, výrobky z tvrdeného skla sa môžu občas rozbiť, a aj sa tak stane.

Tip

Ak dávate toto jedlo do chladničky, nezabudnite ho pár minút pred podávaním vybrať z chladničky, aby sa zohrialo. Bohaté chute tohto jedla neochutnáte, ak sa podáva ľadovo studené.

Odporúča: