Recept pre finančníkov

Obsah:

Recept pre finančníkov
Recept pre finančníkov
Anonim

Finančník je rozkošný malý francúzsky koláč vyrobený z mandľovej múky, pšeničnej múky, práškového cukru, vaječných bielkov a beurre noisette, známej ako zhnednuté maslo. Dotyk vanilky dotvára chuť, zatiaľ čo malé množstvo medu pomáha koláču zostať vlhký. Pre väčší rozmer sa finančníci pred pečením často zdobia orieškami alebo tenkými plátkami ovocia. Ak sa cítite naozaj zhovievavo, inovujte na použitie vanilkového struku, ak chcete. Vyškrabte 1/3 fazule ako náhradu za extrakt v tomto recepte.

Finančníci sú všestranná torta. Sú malé a nie príliš sladké, takže sú dobré kedykoľvek počas dňa. Vychutnajte si ho ráno pri šálke kávy, po obede, pri čaji alebo ako pohostenie po večeri. Sú skvelé so všetkými druhmi oblohy, od orechov, ako sú mandle alebo pistácie, až po sezónne ovocie, ako sú jahody, slivky, marhule alebo tomel.

Tieto koláčiky sa ľahko spoja preosiatím suchých ingrediencií a zmiešaním s mokrými ingredienciami do hladkého cesta. Cesto sa potom vyleje alebo naleje do foriem, ozdobí sa a pečie. Tradične sa používajú obdĺžnikové formy, ktoré koláčom prepožičiavajú podobnosť so zlatými prútmi, čo naznačuje jeden možný pôvod názvu „finančník“(iný príbeh o pôvode tvrdí, že koláče boli obzvlášť obľúbené v parížskej finančnej štvrti). Akákoľvek pleseň je však v poriadku. Nie každý má obdĺžnikové formy, ale väčšina pekárov má 12 šálkovú formu na muffiny. Použite to, čo máte. Časy pečenia sa budú líšiť podľa hĺbky cesta. Plytké, obdĺžnikové finančníky sa môžu piecť rýchlejšie ako hlbšie okrúhle. Keď sa vrchy nafúknu a prestanú bublať, sú pripravené.

Ingrediencie

  • 1 1/2 šálky (170 gramov) cukrárskeho cukru
  • 1/2 šálky (65 gramov) mandľovej múčky
  • 1/2 šálky (65 gramov) chlebovej múky
  • 1/2 čajovej lyžičky (2 gramy) prášku do pečiva
  • 2 čajové lyžičky (16 gramov) medu
  • 1/2 čajovej lyžičky čistého vanilkového extraktu
  • 1/2 šálky (100 gramov) nesoleného masla
  • 6 vaječných bielkov (180 gramov)
  • 1/2 šálky mandlí, blanšírovaných a nakrájaných na plátky, na ozdobu

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie a zohrejte rúru na 370 F.
  2. Preosejte spolu suché ingrediencie a do tejto zmesi pridajte med a vanilku.
  3. Miešajte, kým sa nespojí v miske mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom.
  4. Rozpustite maslo, kým nezačne hnednúť, pričom dávajte pozor, aby ste zmes nepremiešali.
  5. Zhnednuté maslo preceďte a pridajte k suchým ingredienciám. Dobre premiešajte.
  6. Pridajte polovicu vaječných bielkov a premiešajte, aby ste ich zapracovali.
  7. Pridajte zvyšné bielka a miešajte pri strednej rýchlosti, kým nie je cesto hladké.
  8. Cesto naberajte alebo píšte do vymastených foriem, do dvoch tretín formy. Ak chcete, ozdobte mandľami.
  9. Pečieme pri 370 F asi 15 minút alebo kým nie je hotové.
  10. Jemne vyberte finančníky z foriem a preneste ich na chladeniestojan. Pred podávaním nechajte vychladnúť.

Tipy na recepty

Cesto možno skladovať ako sypané v chladničke až 4 dni alebo mrazené porciované až 10 dní. Zmrazené porciované cesto sa nemusí pred pečením rozmrazovať.

Variácie

Na ozdobenie ovocím jednoducho nakrájajte ovocie podľa vlastného výberu. Hrúbka asi 1/8 palca funguje dobre. Aby sa ovocie neponorilo do koláča, položte plátky naplocho na cesto vo formách a pečte ako zvyčajne.

Úložisko

Skladujte zvyšky finančníkov v krytej nádobe až na štyri dni.

Odporúča: