Recept na miešanie s horkým melónom

Obsah:

Recept na miešanie s horkým melónom
Recept na miešanie s horkým melónom
Anonim

Horký melón je tekvica pochádzajúca z Indie, ktorá sa do Číny dostala v 14. storočí. Odvtedy sa stala bežne používanou zeleninou v čínskych domácnostiach a dnes je rovnako populárna ako pred niekoľkými stovkami rokov.

Horký melón chutí horko presne, ako naznačuje názov. Textúra môže byť chrumkavá alebo mäkká, v závislosti od spôsobu prípravy.

„Vždy som chcel vyskúšať horký melón, ale nevedel som, ako ho pripraviť. Na začiatok to bol skvelý recept, pretože bol rýchly, jednoduchý a jemne okorenený, aby som vedel oceniť chuť zeleniny. Povedal by som, že to bola získaná chuť, ale nemohol som to prestať jesť. -Diana Andrews

Image
Image

Ingrediencie

  • 1 libra horkého melónu
  • 1 polievková lyžica mletého cesnaku
  • 1/2 čajovej lyžičky vločiek chilli papričky
  • 2 polievkové lyžice neutrálneho oleja, ako je arašidový alebo repkový
  • 2 polievkové lyžice svetlej sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica červeného vínneho octu alebo balzamikového octu
  • 1/2 čajovej lyžičky cukru
  • Opekaný sezamový olej, voliteľné

Praženina z horkého melóna

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Na prípravu horkého melónu ho pozdĺžne prekrojte na polovicu.

Image
Image

Odstráňte a zlikvidujte semená pomocou malej kovovej lyžičky.

Image
Image

Vyrežte na diagonále do1/4-palcové plátky.

Image
Image

Horký melón odhrňte tak, že plátky posypete soľou a vložíte ich do cedníka na 15 minút odkvapkať.

Image
Image

V malej miske roztlačte spolu mletý cesnak a vločky chilli papričky.

Image
Image

Zahrejte wok na stredne vysokej teplote, potom pridajte 2 polievkové lyžice neutrálneho oleja. Keď je olej horúci, pridajte zmes mletého cesnaku a čili.

Image
Image

Za stáleho miešania krátko opražte, kým nebude aromatické, asi 30 sekúnd.

Image
Image

Pridajte horký melón. Za stáleho miešania opekajte asi 2 minúty, potom pridajte sójovú omáčku a červené víno alebo balzamikový ocot.

Image
Image

Vmiešajte cukor. Varte ďalšie 2 až 3 minúty, alebo kým horký melón nezhnedne a nezačne mäknúť.

Image
Image

Ak chcete, vmiešajte pár kvapiek sezamového oleja a podávajte.

Image
Image

Tipy

  • Existujú rôzne druhy horkého melónu. Tie, ktoré sa nachádzajú v Číne, sú zvyčajne zelené, zatiaľ čo tie, ktoré sa pestujú a používajú na Taiwane, sú biele. Čo sa týka chuti, sú tiež odlišné. Taiwanské horké melóny majú tendenciu byť jemnejšie v štruktúre a horkejšej chuti.
  • Šupka horkého melóna je jedlá, takže sa nemusíte báť, že by ste ju pri príprave ošúpali.

Variácie receptov

  • Tento recept si vyžaduje červený vínny ocot alebo dokonca balzamikový ocot na trochu „zahryznutie“. Ale ak máte dobrý čínsky ryžový vínny ocot, v každom prípade ho pokojne nahraďte, ak chcete.
  • Horký melón sa tiež skvele hodí k bravčovému mäsu na rýchle vyprážanie, hlavné jedlojedlo alebo s omáčkou z čiernej fazule.
  • Skúste uvariť horký melón so sušenými krevetami ako chutnú prílohu naplnenú umami.

Ako skladovať

Všetky zvyšky horkého melóna uchovávajte v plytkej vzduchotesnej nádobe v chladničke až štyri dni.

Ako dostanete horkosť z horkého melóna?

Hoci horkosť z horkého melónu nedokážete úplne odstrániť, hľadajte zrelšie melóny, ktoré majú tendenciu byť svetlejšej farby s červenými semienkami vo vnútri. Pri odstraňovaní semienok z horkého melónu odstráňte čo najviac bielej drene. Ďalej, ako v tomto recepte, môžete nakrájaný horký melón osoliť a nechať ho odležať; pred použitím jemne vytlačte prebytočnú vlhkosť. Ďalším spôsobom, ako znížiť horkosť, je predvariť nakrájané kúsky horkého melónu 2 až 3 minúty v osolenej vriacej vode a potom ich šokovať v ľadovej vode; osušte kúsky a pokračujte v ich použití v recepte.

Odporúča: