Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Horký melón je tekvica pochádzajúca z Indie, ktorá sa do Číny dostala v 14. storočí. Odvtedy sa stala bežne používanou zeleninou v čínskych domácnostiach a dnes je rovnako populárna ako pred niekoľkými stovkami rokov.
Horký melón chutí horko presne, ako naznačuje názov. Textúra môže byť chrumkavá alebo mäkká, v závislosti od spôsobu prípravy.
„Vždy som chcel vyskúšať horký melón, ale nevedel som, ako ho pripraviť. Na začiatok to bol skvelý recept, pretože bol rýchly, jednoduchý a jemne okorenený, aby som vedel oceniť chuť zeleniny. Povedal by som, že to bola získaná chuť, ale nemohol som to prestať jesť. -Diana Andrews
Ingrediencie
- 1 libra horkého melónu
- 1 polievková lyžica mletého cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky vločiek chilli papričky
- 2 polievkové lyžice neutrálneho oleja, ako je arašidový alebo repkový
- 2 polievkové lyžice svetlej sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica červeného vínneho octu alebo balzamikového octu
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- Opekaný sezamový olej, voliteľné
Praženina z horkého melóna
Zhromaždite ingrediencie.
Na prípravu horkého melónu ho pozdĺžne prekrojte na polovicu.
Odstráňte a zlikvidujte semená pomocou malej kovovej lyžičky.
Vyrežte na diagonále do1/4-palcové plátky.
Horký melón odhrňte tak, že plátky posypete soľou a vložíte ich do cedníka na 15 minút odkvapkať.
V malej miske roztlačte spolu mletý cesnak a vločky chilli papričky.
Zahrejte wok na stredne vysokej teplote, potom pridajte 2 polievkové lyžice neutrálneho oleja. Keď je olej horúci, pridajte zmes mletého cesnaku a čili.
Za stáleho miešania krátko opražte, kým nebude aromatické, asi 30 sekúnd.
Pridajte horký melón. Za stáleho miešania opekajte asi 2 minúty, potom pridajte sójovú omáčku a červené víno alebo balzamikový ocot.
Vmiešajte cukor. Varte ďalšie 2 až 3 minúty, alebo kým horký melón nezhnedne a nezačne mäknúť.
Ak chcete, vmiešajte pár kvapiek sezamového oleja a podávajte.
Tipy
- Existujú rôzne druhy horkého melónu. Tie, ktoré sa nachádzajú v Číne, sú zvyčajne zelené, zatiaľ čo tie, ktoré sa pestujú a používajú na Taiwane, sú biele. Čo sa týka chuti, sú tiež odlišné. Taiwanské horké melóny majú tendenciu byť jemnejšie v štruktúre a horkejšej chuti.
- Šupka horkého melóna je jedlá, takže sa nemusíte báť, že by ste ju pri príprave ošúpali.
Variácie receptov
- Tento recept si vyžaduje červený vínny ocot alebo dokonca balzamikový ocot na trochu „zahryznutie“. Ale ak máte dobrý čínsky ryžový vínny ocot, v každom prípade ho pokojne nahraďte, ak chcete.
- Horký melón sa tiež skvele hodí k bravčovému mäsu na rýchle vyprážanie, hlavné jedlojedlo alebo s omáčkou z čiernej fazule.
- Skúste uvariť horký melón so sušenými krevetami ako chutnú prílohu naplnenú umami.
Ako skladovať
Všetky zvyšky horkého melóna uchovávajte v plytkej vzduchotesnej nádobe v chladničke až štyri dni.
Ako dostanete horkosť z horkého melóna?
Hoci horkosť z horkého melónu nedokážete úplne odstrániť, hľadajte zrelšie melóny, ktoré majú tendenciu byť svetlejšej farby s červenými semienkami vo vnútri. Pri odstraňovaní semienok z horkého melónu odstráňte čo najviac bielej drene. Ďalej, ako v tomto recepte, môžete nakrájaný horký melón osoliť a nechať ho odležať; pred použitím jemne vytlačte prebytočnú vlhkosť. Ďalším spôsobom, ako znížiť horkosť, je predvariť nakrájané kúsky horkého melónu 2 až 3 minúty v osolenej vriacej vode a potom ich šokovať v ľadovej vode; osušte kúsky a pokračujte v ich použití v recepte.
Odporúča:
Recept na miešanie s horkým melónom a sušenými krevetami
Horký melón je ingrediencia obľúbená v čínskej, indickej a juhovýchodnej Ázii. Je to vynikajúce praženica so sušenými krevetami a omáčkou
Jednoduchý recept na miešanie veganského tofu
Tofu scramble sú obľúbené vegánske raňajky podobné miešaným vajíčkam. Tento jednoduchý recept vyžaduje cibuľu a zelenú papriku
Recept na hladkú čokoládovú ganache (a tipy na miešanie)
Čokoládová ganache sa vyrába z rozpustenej čokolády a hustej smotany a pre veľmi hladkú ganache je dôležité ich dôkladne zmiešať
Recept na miešanie v automate na chlieb
Ušetrite čas a peniaze vytvorením vlastnej zmesi do pekárničky. Len s niekoľkými prísadami budete mať čerstvý domáci chlieb bez nakupovania zmesi
Recept na miešanie čerstvých paradajok Bloody Mary
Použite čerstvé zrelé paradajky na prípravu tej najlepšej zmesi bloody mary, akú ste kedy mali. Bude naplnená záhradnou sviežou chuťou