Recept na kuracie Khao Soi

Obsah:

Recept na kuracie Khao Soi
Recept na kuracie Khao Soi
Anonim

Khao soi je severothajské jedlo, ktoré možno nájsť aj v susedných krajinách ako Mjanmarsko a Laos. Je to lahodné rezancové jedlo zložené z kari z kokosového mlieka, jemného duseného kurčaťa a lahodnej polevy.

Vyrobiť kari pastu od začiatku nie je ťažké; trvá to len trochu prípravy a nakoniec vznikne chutnejšie jedlo. Môžete dokonca pripraviť kari pastu vopred, napríklad večer predtým; len ho nechajte prikryté v chladničke, kým nebudete pripravení zostaviť zvyšok misky.

Neváhajte a vytvorte si tento recept na khao soi podľa seba. Pridajte viac čili pre ostrejšie kari alebo menej pre jemnejšie. Niektorí ľudia majú radi svoje kari viac vývarové, zatiaľ čo iní ho majú radi husté a krémové, takže si tekutiny v tomto recepte môžete upraviť podľa svojich predstáv. Môžu sa použiť hrubé alebo tenké vaječné rezance. Čo zvyčajne zostáva rovnaké, sú ozdoby: šalotka, limetka, čerstvý koriander a čili olej. Tiež nie je nezvyčajné pridať na vrch malú kôpku nakladanej zeleniny.

Ingrediencie

Na kari pastu:

  • 3 sušené thajské čili papričky
  • 5 malých šalotiek
  • 4 strúčiky cesnaku, olúpané
  • 1/4 šálky nakrájanej citrónovej trávy
  • 1 polievková lyžica prášku z kurkumy
  • 1 polievková lyžica kari
  • 1 1/2 čajovej lyžičky koriandrových semienok, pražených
  • 1 čajová lyžičkalimetová kôra makrut

Pre karí:

  • 3 šálky kokosového mlieka, rozdelené
  • 1 šálka vody
  • 1 1/2 libry kuracie stehná (oddelené paličky a stehná)
  • 12 uncí hrubých vaječných rezancov
  • 2 polievkové lyžice cukru
  • Soľ (podľa chuti)
  • 1 polievková lyžica čilského oleja
  • Nakrájaná šalotka, obloha
  • Čerstvý koriandr, obloha
  • Limetky, obloha

Vyrobte si kari pastu

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Sušené chilli papričky vložte do žiaruvzdornej misky. Podlejeme vriacou vodou a necháme lúhovať do zmäknutia, asi 20 minút. Sceďte chilli papričky a nechajte si tekutinu na namáčanie.

Image
Image

V kuchynskom robote alebo mixéri rozdrvte namočené chilli papričky, šalotku, cesnak, citrónovú trávu, kurkumu, kari, koriandrové semienka, limetkovú kôru a 2 až 4 polievkové lyžice tekutiny na namáčanie čili (podľa potreby). pasta. Budete mať asi 1 1/4 šálky.

Image
Image

Urobte kari Khao Soi

Zhromaždite ingrediencie.

Image
Image

Vo veľkom ťažkom hrnci zohrejte 1 šálku kokosového mlieka na stredne vysokú teplotu. Keď kokosové mlieko začne vrieť, pridajte kari pastu a za stáleho miešania varte, kým tekutina nezhustne a nezredukuje sa, asi 5 minút.

Image
Image

Pridajte vodu a zvyšné 2 šálky kokosového mlieka a priveďte do varu. Pridajte kurča, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte, kým kura nie je upečené a mäkké, 40 až 45 minút.

Image
Image

Medzitým si uvarte vaječné rezance podľanávod na balenie až do al dente. Opláchnite pod studenou vodou, sceďte a odložte.

Image
Image

Vmiešajte cukor do polievky. Ochutnajte a dochuťte soľou. Polievku a rezance rozdeľte do štyroch misiek a pokvapkajte čili olejom. Podávajte ozdobené šalotkou, koriandrom a kúskami limetky.

Image
Image

Podávajte ihneď a vychutnajte si.

Image
Image

Tip

Makrut sa oplatí hľadať pre svoju úžasne aromatickú šupku. Hľadajte to na ázijských trhoch; zvyčajne je dostupný mrazený, čerstvý a sušený. Ak ju nenájdete, bežná limetková kôra to zvládne za chvíľu.

Ako skladovať kura Khao Soi

Toto kuracie kari môžete prikryté uchovávať v chladničke 3 až 4 dni. Zohrejte ho v prikrytej panvici s trochou vody alebo kokosovým mliekom, ak je to potrebné, aby sa zriedilo.

Odporúča: