Recept na tvarohový steak Philly

Obsah:

Recept na tvarohový steak Philly
Recept na tvarohový steak Philly
Anonim

Klasický steak z Philly cheesesteak sa skladá z na tenké plátky nakrájaného a opečeného hovädzieho mäsa Ribeye, taveného syra a cibule, ktoré sú plnené do talianskej hoagie (alebo pod) rolky Amoroso. Karamelizovaná cibuľa dodáva chuť a textúru bez toho, aby príliš ubrala skutočným hviezdam: mäsu a syru. Niektorí milovníci syrových steakov pridávajú restované šampiňóny a/alebo papriky, ale niektorým miestnym obyvateľom mesta Bratská a sesterská láska (alebo puristom cheesesteakov) to môže pripadať viac než urážlivé.

Pokiaľ ide o syrové možnosti, mnohí by tvrdili, že Cheez Whiz je jediná prijateľná možnosť syra, pretože je to zvyčajne to, čo sa dáva na cheesesteak, keď si ho objednáte vo Philly. Provolon a americký syr sú však tiež prijateľné a sú tiež široko používané.

Určite existuje určitá debata o tom, kto robí najlepší cheesesteak vo Philly, často sa sústreďuje na Patov verzus Geno. Stačí povedať, že obyvatelia Philadelphie sa hádajú o syrových steakoch rovnako, ako sa Newyorčania hádajú o pizzi.

Podľa Philadelphia Inquirer je potrebné, aby ste si objednali: „steak so syrom“pre cibuľu a „steak bez syra“pre žiadny. Ak nemôžete prísť do mesta, aby ste si vyskúšali svoje objednávacie schopnosti, vezmite si panvicu alebo najväčšiu liatinovú panvicu, dve odsadené špachtle a chuť na prípravu tohto receptu.

Ingrediencie

  • 2 10-palcový sendvič, hoagie buchta, pozdĺžne nakrájané, zostávajúce spojené na jednej strane
  • 4 lyžice masla, zmäknuté
  • 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
  • 1 veľká žltá cibuľa, nakrájaná na kocky
  • 1/2 libry ribeye steak, nakrájaný na tenké plátky (pozri tip na recept nižšie)
  • 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
  • 2 čajové lyžičky granulovaného cesnaku
  • 4 plátky syra provolone

Kroky, ako to urobiť

  1. Zhromaždite ingrediencie.
  2. Vnútro hoagie rolád vymastite zmäknutým maslom.
  3. Rozohrejte panvicu alebo najväčšiu liatinovú panvicu na strednom ohni. Opečte maslom natretú stranu chleba, kým nie je zlatistá. Odložte.
  4. Zvýšte teplotu na stredne vysokú. Pridajte olej na panvicu alebo panvicu. Po zahriatí a trblietaní pridajte cibuľu a duste, kým nebude mäkká a nezačne hnednúť, asi 8 minút. Vyberte z panvice a odložte bokom.
  5. Pridajte tenké plátky steaku na panvicu v jednej vrstve. Ochutíme polovicou soli, korením a granulovaným cesnakom. Opečte 1 až 2 minúty bez toho, aby ste to rušili, potom otočte, pridajte zvyšné korenie a 1 minútu opečte z druhej strany.
  6. Uvarenú cibuľu pridajte späť. Pomocou špachtle nakrájajte steak ako nôž a vidličku, jednu držte a druhou rozdeľte, pričom mäso jemne odtláčajte od seba, striedajte podľa potreby.
  7. Po dokončení zmesi nakrájaného mäsa a cibule rozdeľte na dve porcie a vypnite oheň. Každú porciu nakrájaného steaku a cibule posypeme provolónom, panvicu prikryjeme pokrievkou resppanvica s nerezovou miskou, do ktorej sa pridá čajová lyžička vody, ktorá pomôže pripraviť syr a roztopiť ho.
  8. Odstráňte veko/misku. Vezmite pripravené žemle, otvorte a položte na každú porciu. Položte jednu ruku na hornú časť žemle a jemne zatlačte, pričom jednu lopatku zasúvajte pod náplň, škrabajte povrch varnej dosky a otočte pravou stranou nahor. Opakujte s druhým cheesesteakom a ihneď podávajte.

Paper Thin Ribeye

Hovädzie mäso musí byť tenké ako stará surovina z mrazničky Steak-umm. Aby ste to dosiahli, pred vybratím a nakrájaním mäso zmrazte na 30 minút. Pri krájaní rebier použite veľmi ostrý nôž – chcete získať tenké a rovnomerné plátky. Pozor na prsty!

Variácie

Ak chcete, môžete do tohto sendviča pridať šampiňóny alebo papriku. Na panvici ich orestujte ako cibuľu na troche oleja.

Ak sa paprika dostane na sendvič so syrovým steakom, zvyčajne sú to dlhé jedlá. Mnoho ľudí veľmi silno cíti, že zelené papriky na Philly cheesesteak nepatria, ale nie je nezvyčajné vidieť aj iné recepty, ktoré si ich vyžadujú.

Skladovanie Philly Cheesesteaku

Ak z nejakého dôvodu nemôžete sendvič dojesť, zabaľte ho do fólie a dajte do chladničky na jeden deň. Keď budete pripravení na dokončenie, trochu rozbaľte fóliu, aby sa na vrchnej časti kôra, a vložte ju do rúry na 350 F. Ohrievajte v rúre 10 až 15 minút, alebo kým nebude úplne horúca.

Odporúča: