Recept na orgeatový sirup

Obsah:

Recept na orgeatový sirup
Recept na orgeatový sirup
Anonim

Orgeat (vyslovuje sa alebo-zhat) je kľúčovou zložkou tropických kokteilov, ako je mai tai, a dá sa použiť na výrobu talianskej sódy alebo osladenie rôznych iných nápojov. Vo svojej najzákladnejšej podobe sa orgeátový sirup vyrába z mandlí, vody, cukru a vody z pomarančových kvetov. Orgeat nie je ťažké pripraviť od začiatku a tento recept vám ukáže, ako si doma vytvoriť sladký, orieškový a kvetinový mixér na nápoje.

Spôsob výroby orgeátového sirupu je podobný jednoduchému sirupu. Do čerstvo extrahovanej tekutiny z mletých mandlí sa namiesto vody rozpustí cukor. Môžete použiť blanšírované mandle, ale praženie mandlí a ponechanie šupky dodá trochu viac farby. Ešte dôležitejšie je, že dodáva extra horkosť, ktorá dobre funguje so svetlou chuťou pomarančovej kvetinovej vody. Aj keď je to voliteľné, likér predlžuje trvanlivosť sirupu a kyselina citrónová mu dodáva chuť. Chuť je veľmi podobná komerčným orgeatovým sirupom.

Recept poskytuje približne 1 1/2 šálky a na nápoj často spotrebujete len 1/2 až 1 uncu. Táto menšia dávka vám dáva priestor pohrať sa s variáciami a vyhnúť sa plytvaniu prísadami. Keď zistíte, ktorý sa vám najviac páči, zdvojnásobte recept a sami preskúmajte všestrannosť sirupu.

"Domáci orgeat? Kto vedel?! Len nedávno som sa dozvedel o orgeate a zamiloval som sa. Rád ho pridávam do seltzeruvody, aby to trochu chutilo. Výroba doma vs. z obchodu mi umožňuje kontrolovať množstvo cukru. A pre jasnejší výsledok môžete použiť blanšírované, nastrúhané mandle." -Renae Wilson

Image
Image

Ingrediencie

  • 1 šálka celých surových mandlí
  • 1 1/2 šálky teplej destilovanej vody (asi 100 F)
  • 1 šálka cukru
  • 1/2 čajovej lyžičky vody z pomarančových kvetov
  • 2 polievkové lyžice brandy alebo vodky; voliteľné
  • 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, voliteľné

Kroky, ako to urobiť

Zhromaždite ingrediencie. Predhrejte rúru na 400 F.

Image
Image

Na vystlaný plech na pečenie rozložte mandle do jednej vrstvy. Toastujte v rúre 4 minúty. Vyberte z rúry a nechajte asi 5 minút vychladnúť.

Image
Image

V kuchynskom robote alebo sekačke nasekajte mandle na jemné, ale stále hrubé mletie (nie pieskovú štruktúru mandľovej múky).

Image
Image

Pomleté mandle premiestnite do veľkej misy a zalejte ich teplou vodou. Nechajte lúhovať 1 až 3 hodiny, podľa toho, akú silnú mandľovú príchuť chcete mať.

Image
Image

Pomocou sitka s jemnými okami a dvoch veľkých vrstiev gázy vytlačte všetku tekutinu z mandlí do hlbokej misky. Mandľová dužina by mala byť takmer úplne suchá a budete mať asi 1 šálku tekutiny.

Image
Image

V malom hrnci na stredne nízkej teplote jemne zohrejte mandľovú tekutinu.

Image
Image

Prišľahajte cukor a pokračujte v miešaní, kým sa cukor úplne nerozpustí, asi 3 minúty. Odstráňte zteplo.

Image
Image

Orgeatový sirup preceďte cez dve vrstvy čistej gázy. Vmiešajte vodu z pomarančových kvetov a ak používate, brandy alebo vodku a kyselinu citrónovú.

Image
Image

Po úplnom vychladnutí sirupu ho prelejte do fľaše s tesne tesniacim viečkom.

Image
Image

Orgeátový sirup pred použitím vo svojich obľúbených nápojoch ochlaďte a pretrepte. Užite si to.

Image
Image

Tipy

  • Akýkoľvek orgeátový sirup by mal byť v chladničke a pri tuhnutí sa prirodzene oddeľuje. Konečné pasírovanie to trochu zníži a orgeat vyrobený z blanšírovaných mandlí bez šupky sa oddelí menej. Pred nalievaním fľašu vždy pretrepte.
  • S likérom a kyselinou citrónovou vám domáci orgeátový sirup vydrží dobre až 2 mesiace. Bez týchto konzervačných látok použite sirup do 1 týždňa.

Variácie receptov

  • Radšej ako pražené mandle použite blanšírované mandle. Namočte ich do dostatočného množstva vody na zakrytie na 30 minút a pred mletím vodu zlejte. Pri vlastnom blanšírovaní surových mandlí môžete šupku odstrániť a získať tak biely, menej horký sirup, alebo ich nechať pôsobiť na mierne horkastý zlatý sirup.
  • Prejdite na surový kryštálový cukor pre bohatšiu chuť a mierne tmavšiu farbu. Zaujímavou náhradou by bol aj kokosový (alebo palmový) cukor.
  • Ružová voda je bežnou alternatívou k vode z pomarančových kvetov.
  • Tento recept použite na prípravu pistáciového orgeátového sirupu zo surových pistácií. Pražené lieskové orechy sú ďalším skvelým orieškom pre domáce sirupy.

Ako používať OrgeatSirup

Mai tai je možno najznámejší orgeátový nápoj, ale je skvelým sladidlom do mnohých iných nápojov.

  • Vyskúšajte francúzsky momisette spojením 1/4 unce orgeatu s 1 uncou pastis a naplňte pohár perlivou vodou.
  • Orgeat dodáva kokteilom orieškovú príchuť, keď nahrádza iné sladidlá a najlepšie sa kombinuje s brandy, whisky a rumom.
  • Najviac 1 až 2 unce sirupu so sódovou vodou pre taliansky sódový nápoj s názvom orzata.
  • Použite ho na osladenie domácej limonády, iných ovocných nápojov, kávy alebo dokonca mliečnych koktailov.
  • Pokvapkajte orgeat cez dezert a ovocné šaláty a získajte sladkú orieškovú dochuť.

Môže byť orgeátový sirup vyrobený z pripraveného mandľového mlieka?

Prvých pár krokov tohto receptu vytvorí tekutinu podobnú čerstvému mandľovému mlieku, ale orechy sa do tekutiny už nevmiešajú. Zatiaľ čo najlepšie je z mandlí, na výrobu orgeatového sirupu sa dá použiť aj nesladené domáce alebo z obchodu kupované mandľové mlieko. Použite 1 šálku pripraveného mandľového mlieka a pustite sa do ohrevu mlieka.

Je mandľový sirup rovnaký ako orgeat?

Mandľový sirup je sladený jednoduchý sirup s mandľovou príchuťou, ktorý sa často používa v kávových nápojoch. Orgeat je koktejlový mixér a okrem mandlí je ochutený pomarančovou kvetovou vodou. V štipke sa mandľový sirup môže použiť v kokteiloch, ktoré vyžadujú orgeat, ale uvedomte si, že nebude mať presne rovnakú chuť a môže byť sladší, takže pridávajte s mierou.

Aký je obsah alkoholu v orgeátovom sirupe?

Ak sa rozhodnete v tomto recepte vynechať likér, potom je váš orgeátový sirupbez alkoholu. Dokonca aj pri 1 unci 40-proof brandy alebo vodky je obsah alkoholu tohto orgeatového sirupu zanedbateľný, okolo 3 percent objemu alkoholu (ABV). Niektoré lieky proti kašľu obsahujú trojnásobok tohto množstva a ako mixér to bude mať malý vplyv na nápoje, ktoré s nimi pripravíte.

Odporúča: