Recept na nemecký čokoládový koláč

Obsah:

Recept na nemecký čokoládový koláč
Recept na nemecký čokoládový koláč
Anonim

Nemecko je známe mnohými dezertmi, vrátane torty zo Schwarzwaldu a torty s včelím žihadlom, no nemecká čokoládová torta medzi ne nepatrí. Samuel German, pekár z Texasu, vyvinul v polovici 19. storočia Baker's German's Sweet Chocolate. Recept využívajúci čokoládu pána Germana Bakera potom vytvorila žena z Dallasu menom pani George Clay a bol pôvodne nazvaný German Sweet Chocolate Cake. Torta so svojou ľahkou sladkou čokoládovou príchuťou vzdáva poctu pánovi Germanovi a jeho charakteristickej čokoláde.

Táto verzia používa kakaový prášok, ktorý jej dodáva o niečo hlbšiu čokoládovú chuť s množstvom klasickej kokosovo-pekánovej plnky medzi vrstvami. Je to jednoduchý koláč, ktorý sa pripravuje od začiatku, a je to vždy vynikajúca voľba pre sviatky a oslavy. Na výrobu koláča alebo plnky nie je potrebný ani mixér. Stačí pripraviť a upiecť koláče, uvariť polevu a plnku a zostaviť. To je hračka!

Torta je krásna taká, aká je, ale pridajte vrstvu voliteľného ganache alebo čokoládového maslového krému na boky a ozdobte okraj ozdobným okrajom, ak chcete, aby bol efektný. Alebo pridajte okraj dokonalých opečených pekanových polovíc.

Image
Image

"Výsledkom tejto pôsobivej torty je veľmi bohatý, sladký dezert. Torta je hustá, no zároveň ľahká a dá sa upiecť dopredu. Stačí jednotlivé vrstvy zabaliť a zostanú perfektnevlhký. Všetky komponenty som vyrobila deň vopred a tortu bolo ľahké zostaviť a podávať aj po náročnom pracovnom dni." -Danielle Centoni

Ingrediencie

Na kokosovú pekanovú náplň:

  • 1 1/2 šálky odpareného mlieka (z jednej 12-uncovej plechovky)
  • 4 veľké žĺtky
  • 1 1/2 šálky (300 gramov) baleného svetlohnedého cukru
  • 3/4 šálky (170 gramov) nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
  • 2 2/3 šálky strúhaného alebo vo vločkách sladeného kokosu, jedno 7-uncové vrecko
  • 1 1/2 šálky nasekaných pekanových orechov, najlepšie opečených
  • 2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
  • 1 pomlčka jemná soľ

Na tortu:

  • Sprej na varenie
  • 2 šálky (255 gramov) univerzálnej múky
  • 1 3/4 šálky (348 gramov) kryštálového cukru
  • 2/3 šálky (60 gramov) nesladeného prírodného kakaového prášku
  • 1 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 3/4 lyžičky jemnej soli
  • 2 veľké vajcia
  • 1 šálka cmaru, dobre pretrepané
  • 1/2 šálky rastlinného alebo repkového oleja
  • 2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
  • 1 šálka vriacej vody
  • 1 čajová lyžička prášku na espresso, voliteľné

Pre voliteľný Ganache:

  • 2 šálky (340 gramov) polosladké čokoládové lupienky
  • 1 šálka hustej smotany
  • 2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu

Kroky, ako to urobiť

Pripravte kokosovú pekanovú náplň

Zhromaždite kokosovo-pekanovú náplň a prísady do polevy.

Image
Image

Odparené mlieko a vaječné žĺtky spojte vo veľkom hrnci (vyp.zahriať) a šľahať, kým sa dobre nezmieša. Pridajte hnedý cukor a šľahajte dohladka.

Image
Image

Pridajte kúsky masla. Panvicu položte na strednú teplotu. Varte za stáleho miešania, kým sa maslo nerozpustí a zmes nezhustne, asi 12 až 15 minút,

Image
Image

Odstavte panvicu z ohňa a pridajte kokos, pekanové orechy, vanilkový extrakt a soľ. Miešajte a nechajte vychladnúť asi 1 hodinu. Chladnutím plnka zhustne. Medzitým pripravte koláč.

Image
Image

Urobte tortu

Zhromaždite ingrediencie na tortu.

Image
Image

Umiestnite stojan do stredu rúry a zohrejte na 350 F. Nastriekajte tri 8-palcové okrúhle tortové formy a vysteľte ich pergamenovým papierom.

Image
Image

Múku, cukor, kakaový prášok, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ preosejte do veľkej misy.

Image
Image

V samostatnej strednej miske rozšľaháme vajcia s cmarom, rastlinným olejom a vanilkovým extraktom.

Image
Image

Pridajte zmes vajec a cmaru do zmesi múky a kakaa a miešajte, kým sa nezmieša.

Image
Image

Pridajte vriacu vodu (a espresso prášok, ak používate) a premiešajte do hladka. Cesto bude pekne riedke.

Image
Image

Rozdeľte cesto rovnomerne do 3 tortových foriem. V každej panvici budete mať asi 16 uncí cesta.

Image
Image

Vrstvy koláča pečieme 25 až 28 minút, alebo kým špáradlo zasunuté do stredu nevyjde čisté. Ochlaďte na panviciach 20 minút.

Image
Image

Vyberte z panvíc a položtestojany úplne vychladnúť.

Image
Image

Zostavte vrstvy

Vrstvu torty položte na tortový tanier alebo postavte a na vrch položte asi 3/4 až 1 šálku plnky. Pridajte ďalšiu vrstvu koláča a na vrch položte ďalšiu náplň.

Image
Image

Dokončite treťou vrstvou a navrch položte zvyšnú náplň. Ak plánujete ozdobiť fajkou ganache, nechajte okolo okraja trochu miesta.

Image
Image

Dokončiť s voliteľným Ganache

Zhromaždite ingrediencie ganache.

Image
Image

Umiestnite čokoládové lupienky do tepelne odolnej misky; odložiť.

Image
Image

Smotanu zohrejte v hrnci na strednom ohni. Malo by byť horúce a v pare, nie vrieť ani bublať.

Image
Image

Horúcou smotanou nalejte čokoládové lupienky a nechajte 10 minút postáť bez miešania.

Image
Image

Smotanu a roztopenú čokoládu vyšľaháme s vanilkovým extraktom do hladka. Ak uvidíte nejaké nerozpustené čokoládové hrudky, položte misku na panvicu s vriacou vodou a miešajte, kým nebude ganache hladká.

Image
Image

ganache nechajte vychladnúť asi 1 hodinu a každých 10 minút šľahajte. Ganache by mala byť dostatočne hrubá, aby udržala vrcholy. Ganache šľaháme elektrickým mixérom asi 5 minút, kým nie je svetlá a nadýchaná.

Image
Image

Postrannú stranu koláča pomrazte vyšľahanou ganache. Ak chcete, pridajte zvyšný ganache okolo okraja koláča.

Image
Image

Tipy

  • Ak nemáte cmar, stále môžete koláč pripraviť s touto jednoduchou náhradou: Pridajte 1lyžice bieleho octu alebo citrónovej šťavy na 1 šálku odmerky tekutiny. Pridajte mlieko po značku 1 šálky. Pred použitím premiešajte a nechajte 10 minút odstáť.
  • Aby ste zabezpečili rovnomerné pečenie, uistite sa, že medzi vrstvami torty a stenami rúry je medzera aspoň 1 palec.
  • Aby ste predišli zrážaniu, uistite sa, že vaječné žĺtky sú pred varením zmiešané s mliekom a cukrom a zmes neustále miešajte.

Variácie receptov

  • Dvojvrstvová nemecká čokoládová torta: Pečte tortu v dvoch 9-palcových okrúhlych tortových formách asi 27 až 30 minút, alebo kým špáradlo po zasunutí nevyjde čisté stred torty. Zredukujte prísady do kokosovo-pekánovej plnky na nasledujúce množstvá: 1/2 šálky masla, 1 šálka hnedého cukru, 3 žĺtky, 2 šálky lúpaného kokosu, 1 šálka nasekaných pekanových orechov, štipka soli a 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
  • Obdĺžnikový nemecký čokoládový koláč: Koláč pečieme vo vymastenej a vystlanej forme 9 x 13 palcov 35 až 40 minút. Na kokosovo-pekánovú plnku použite množstvá uvedené pre 2-poschodovú tortu. Vychladnutý koláč natrieme kokosovo-pekánovou plnkou.

Ako skladovať nemecký čokoládový koláč

  • Túto nemeckú čokoládovú tortu možno skladovať pri izbovej teplote 2 až 3 dni a v chladničke vydrží až 5 dní. Vyberte plátky z chladničky 30 až 45 minút pred podávaním.
  • Na zmrazenie poukladajte jednotlivé plátky na plech a vložte ich do mrazničky. Keď stuhne, zabaľte ich jednotlivo do plastovej fólie a vložte do uzatvárateľného obalumraziace vrecká. Rozmrazujte v chladničke alebo pri izbovej teplote.
  • Vrstvy torty si môžete pripraviť deň alebo dva vopred. Vychladnuté alebo mierne teplé vrstvy zabaľte do igelitu. Vrstvy oddeľte kartónovými kolesami a chlaďte alebo zmrazte, kým nie je čas zostaviť tortu.
  • Výplň môžete urobiť aj deň alebo dva vopred. Uložte ho do chladničky a pred nanesením na vrstvy ho nechajte zohriať na izbovú teplotu.
  • Ganache môžete uchovávať v chladničke až 3 dni. Nechajte ganache zohriať na izbovú teplotu a potom ju znova vyšľahajte.

Aký je rozdiel medzi nemeckou čokoládovou tortou a tortou s diabolským jedlom?

Torta z diabolského jedla je zvyčajne vyrobená s väčším množstvom kakaa ako nemecká čokoládová torta, čo jej dodáva intenzívnejšiu čokoládovú chuť.

Môžete použiť nesladený kokos v kokosovo-pekánovej poleve?

Áno, nesladený kokos, strúhaný alebo strúhaný, je prijateľný. Poleva bude o niečo menej sladká, ale stále bude lahodná.

Odporúča: