Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 06:05
Nemecko je známe mnohými dezertmi, vrátane torty zo Schwarzwaldu a torty s včelím žihadlom, no nemecká čokoládová torta medzi ne nepatrí. Samuel German, pekár z Texasu, vyvinul v polovici 19. storočia Baker's German's Sweet Chocolate. Recept využívajúci čokoládu pána Germana Bakera potom vytvorila žena z Dallasu menom pani George Clay a bol pôvodne nazvaný German Sweet Chocolate Cake. Torta so svojou ľahkou sladkou čokoládovou príchuťou vzdáva poctu pánovi Germanovi a jeho charakteristickej čokoláde.
Táto verzia používa kakaový prášok, ktorý jej dodáva o niečo hlbšiu čokoládovú chuť s množstvom klasickej kokosovo-pekánovej plnky medzi vrstvami. Je to jednoduchý koláč, ktorý sa pripravuje od začiatku, a je to vždy vynikajúca voľba pre sviatky a oslavy. Na výrobu koláča alebo plnky nie je potrebný ani mixér. Stačí pripraviť a upiecť koláče, uvariť polevu a plnku a zostaviť. To je hračka!
Torta je krásna taká, aká je, ale pridajte vrstvu voliteľného ganache alebo čokoládového maslového krému na boky a ozdobte okraj ozdobným okrajom, ak chcete, aby bol efektný. Alebo pridajte okraj dokonalých opečených pekanových polovíc.
"Výsledkom tejto pôsobivej torty je veľmi bohatý, sladký dezert. Torta je hustá, no zároveň ľahká a dá sa upiecť dopredu. Stačí jednotlivé vrstvy zabaliť a zostanú perfektnevlhký. Všetky komponenty som vyrobila deň vopred a tortu bolo ľahké zostaviť a podávať aj po náročnom pracovnom dni." -Danielle Centoni
Ingrediencie
Na kokosovú pekanovú náplň:
- 1 1/2 šálky odpareného mlieka (z jednej 12-uncovej plechovky)
- 4 veľké žĺtky
- 1 1/2 šálky (300 gramov) baleného svetlohnedého cukru
- 3/4 šálky (170 gramov) nesoleného masla, nakrájaného na malé kúsky
- 2 2/3 šálky strúhaného alebo vo vločkách sladeného kokosu, jedno 7-uncové vrecko
- 1 1/2 šálky nasekaných pekanových orechov, najlepšie opečených
- 2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
- 1 pomlčka jemná soľ
Na tortu:
- Sprej na varenie
- 2 šálky (255 gramov) univerzálnej múky
- 1 3/4 šálky (348 gramov) kryštálového cukru
- 2/3 šálky (60 gramov) nesladeného prírodného kakaového prášku
- 1 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 3/4 lyžičky jemnej soli
- 2 veľké vajcia
- 1 šálka cmaru, dobre pretrepané
- 1/2 šálky rastlinného alebo repkového oleja
- 2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
- 1 šálka vriacej vody
- 1 čajová lyžička prášku na espresso, voliteľné
Pre voliteľný Ganache:
- 2 šálky (340 gramov) polosladké čokoládové lupienky
- 1 šálka hustej smotany
- 2 čajové lyžičky čistého vanilkového extraktu
Kroky, ako to urobiť
Pripravte kokosovú pekanovú náplň
Zhromaždite kokosovo-pekanovú náplň a prísady do polevy.
Odparené mlieko a vaječné žĺtky spojte vo veľkom hrnci (vyp.zahriať) a šľahať, kým sa dobre nezmieša. Pridajte hnedý cukor a šľahajte dohladka.
Pridajte kúsky masla. Panvicu položte na strednú teplotu. Varte za stáleho miešania, kým sa maslo nerozpustí a zmes nezhustne, asi 12 až 15 minút,
Odstavte panvicu z ohňa a pridajte kokos, pekanové orechy, vanilkový extrakt a soľ. Miešajte a nechajte vychladnúť asi 1 hodinu. Chladnutím plnka zhustne. Medzitým pripravte koláč.
Urobte tortu
Zhromaždite ingrediencie na tortu.
Umiestnite stojan do stredu rúry a zohrejte na 350 F. Nastriekajte tri 8-palcové okrúhle tortové formy a vysteľte ich pergamenovým papierom.
Múku, cukor, kakaový prášok, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a soľ preosejte do veľkej misy.
V samostatnej strednej miske rozšľaháme vajcia s cmarom, rastlinným olejom a vanilkovým extraktom.
Pridajte zmes vajec a cmaru do zmesi múky a kakaa a miešajte, kým sa nezmieša.
Pridajte vriacu vodu (a espresso prášok, ak používate) a premiešajte do hladka. Cesto bude pekne riedke.
Rozdeľte cesto rovnomerne do 3 tortových foriem. V každej panvici budete mať asi 16 uncí cesta.
Vrstvy koláča pečieme 25 až 28 minút, alebo kým špáradlo zasunuté do stredu nevyjde čisté. Ochlaďte na panviciach 20 minút.
Vyberte z panvíc a položtestojany úplne vychladnúť.
Zostavte vrstvy
Vrstvu torty položte na tortový tanier alebo postavte a na vrch položte asi 3/4 až 1 šálku plnky. Pridajte ďalšiu vrstvu koláča a na vrch položte ďalšiu náplň.
Dokončite treťou vrstvou a navrch položte zvyšnú náplň. Ak plánujete ozdobiť fajkou ganache, nechajte okolo okraja trochu miesta.
Dokončiť s voliteľným Ganache
Zhromaždite ingrediencie ganache.
Umiestnite čokoládové lupienky do tepelne odolnej misky; odložiť.
Smotanu zohrejte v hrnci na strednom ohni. Malo by byť horúce a v pare, nie vrieť ani bublať.
Horúcou smotanou nalejte čokoládové lupienky a nechajte 10 minút postáť bez miešania.
Smotanu a roztopenú čokoládu vyšľaháme s vanilkovým extraktom do hladka. Ak uvidíte nejaké nerozpustené čokoládové hrudky, položte misku na panvicu s vriacou vodou a miešajte, kým nebude ganache hladká.
ganache nechajte vychladnúť asi 1 hodinu a každých 10 minút šľahajte. Ganache by mala byť dostatočne hrubá, aby udržala vrcholy. Ganache šľaháme elektrickým mixérom asi 5 minút, kým nie je svetlá a nadýchaná.
Postrannú stranu koláča pomrazte vyšľahanou ganache. Ak chcete, pridajte zvyšný ganache okolo okraja koláča.
Tipy
- Ak nemáte cmar, stále môžete koláč pripraviť s touto jednoduchou náhradou: Pridajte 1lyžice bieleho octu alebo citrónovej šťavy na 1 šálku odmerky tekutiny. Pridajte mlieko po značku 1 šálky. Pred použitím premiešajte a nechajte 10 minút odstáť.
- Aby ste zabezpečili rovnomerné pečenie, uistite sa, že medzi vrstvami torty a stenami rúry je medzera aspoň 1 palec.
- Aby ste predišli zrážaniu, uistite sa, že vaječné žĺtky sú pred varením zmiešané s mliekom a cukrom a zmes neustále miešajte.
Variácie receptov
- Dvojvrstvová nemecká čokoládová torta: Pečte tortu v dvoch 9-palcových okrúhlych tortových formách asi 27 až 30 minút, alebo kým špáradlo po zasunutí nevyjde čisté stred torty. Zredukujte prísady do kokosovo-pekánovej plnky na nasledujúce množstvá: 1/2 šálky masla, 1 šálka hnedého cukru, 3 žĺtky, 2 šálky lúpaného kokosu, 1 šálka nasekaných pekanových orechov, štipka soli a 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
- Obdĺžnikový nemecký čokoládový koláč: Koláč pečieme vo vymastenej a vystlanej forme 9 x 13 palcov 35 až 40 minút. Na kokosovo-pekánovú plnku použite množstvá uvedené pre 2-poschodovú tortu. Vychladnutý koláč natrieme kokosovo-pekánovou plnkou.
Ako skladovať nemecký čokoládový koláč
- Túto nemeckú čokoládovú tortu možno skladovať pri izbovej teplote 2 až 3 dni a v chladničke vydrží až 5 dní. Vyberte plátky z chladničky 30 až 45 minút pred podávaním.
- Na zmrazenie poukladajte jednotlivé plátky na plech a vložte ich do mrazničky. Keď stuhne, zabaľte ich jednotlivo do plastovej fólie a vložte do uzatvárateľného obalumraziace vrecká. Rozmrazujte v chladničke alebo pri izbovej teplote.
- Vrstvy torty si môžete pripraviť deň alebo dva vopred. Vychladnuté alebo mierne teplé vrstvy zabaľte do igelitu. Vrstvy oddeľte kartónovými kolesami a chlaďte alebo zmrazte, kým nie je čas zostaviť tortu.
- Výplň môžete urobiť aj deň alebo dva vopred. Uložte ho do chladničky a pred nanesením na vrstvy ho nechajte zohriať na izbovú teplotu.
- Ganache môžete uchovávať v chladničke až 3 dni. Nechajte ganache zohriať na izbovú teplotu a potom ju znova vyšľahajte.
Aký je rozdiel medzi nemeckou čokoládovou tortou a tortou s diabolským jedlom?
Torta z diabolského jedla je zvyčajne vyrobená s väčším množstvom kakaa ako nemecká čokoládová torta, čo jej dodáva intenzívnejšiu čokoládovú chuť.
Môžete použiť nesladený kokos v kokosovo-pekánovej poleve?
Áno, nesladený kokos, strúhaný alebo strúhaný, je prijateľný. Poleva bude o niečo menej sladká, ale stále bude lahodná.
Odporúča:
Recept na nemecký koláč Streusel s čerešňami
Tento jednoduchý recept na nemecký štrúdlový koláč obsahuje čerešňovú náplň. Kôra je vyrobená z múky, cukru, masla, vajec, prášku do pečiva a masla
Nemecký recept na Bienenstich Kuchen (koláč s včelím žihadlom)
Nemecká torta s bienenstich kuchen alebo včelím žihadlom má popraskanú medovo-mandľovú polevu na torte s medovou príchuťou, ktorá je plnená krémom a má čistú dekadenciu
Nemecký čokoládový koláč
Ak máte radi klasickú kombináciu čokolády, kokosu a pekanových orechov, tento koláč inšpirovaný nemeckou čokoládovou tortou si zamilujete
Recept na nemecký čokoládový koláč hore nohami
Táto lahodne mazľavá nemecká čokoládová torta je vyrobená zo zmesi koláčov, pekanových orechov, kokosu a smotanového syra. Obrátená torta si robí vlastnú polevu
Recept na jednoduchý bezlepkový nemecký čokoládový koláč
Ak hľadáte bezlepkový dezert alebo recept na bezlepkový a bezpšeničný koláč, vyskúšajte tento recept na nemecký čokoládový koláč, ktorý používa ryžovú múku